🍋🫐 Panqué de Limón y Arándanos: ¡Esponjosidad y Frescura en Cada Mordida! ✨
¿Hay algo más reconfortante que un panqué casero? 😍 Si a eso le sumas el toque vibrante del limón 🍋 y la dulzura natural de los arándanos 🫐, tienes el postre perfecto para cualquier momento del día.
Este Panqué de Limón y Arándanos combina la acidez refrescante con una miga suave y esponjosa que se derrite en la boca. Es ideal para acompañar un café por la mañana, una merienda entre amigos o simplemente para consentirte cualquier día. ☕💛
¿Sabías que el limón no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener los pasteles más frescos por más tiempo? ¡Una razón más para enamorarte de esta receta! 💖
¡Vamos a prepararlo juntos!
Ingredientes 🛒
- Harina de trigo todo uso (1 ½ tazas) 🌾
- Polvo para hornear (1 ½ cucharaditas) 🥄
- Sal fina (¼ cucharadita) 🧂
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (½ taza) 🧈
- Azúcar blanca (1 taza) 🍚
- Huevos grandes (2 unidades) 🥚
- Yogur natural o griego (½ taza) 🥛
- Ralladura de 1 limón grande 🍋
- Jugo de 1 limón 🍋
- Extracto de vainilla (1 cucharadita) 🍦
- Arándanos frescos o congelados (1 taza) 🫐
- Harina extra para espolvorear los arándanos (1 cucharada) 🌾
Para el glaseado:
- Azúcar glass (¾ taza) 🍚
- Jugo de limón (2-3 cucharadas) 🍋
Método de Preparación 👩🍳
1. Preparar el horno:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de unos 22 cm. 🧈🍞
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. 🌾
3. Batir la mantequilla y el azúcar:
En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. 🍚🧈
4. Incorporar los huevos y los sabores:
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar. 🍋🥚
5. Unir las mezclas:
Agrega los ingredientes secos a los húmedos en dos partes, batiendo solo hasta que no queden rastros de harina. No sobrebatir. 🙌
6. Preparar los arándanos:
Mezcla los arándanos con la cucharada extra de harina. Esto ayuda a que no se hundan en el fondo del panqué. 🫐🌾
7. Integrar los arándanos:
Incorpora suavemente los arándanos en la masa con movimientos envolventes. 🥄
8. Hornear:
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio a mitad de cocción. 🔥
9. Enfriar:
Deja enfriar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente. ❄️
10. Preparar el glaseado:
Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener una consistencia fluida pero espesa. Vierte sobre el panqué ya frío y deja que el glaseado se asiente. 🍋✨
Tips y Trucos de Chef 👩🍳✨
- Textura perfecta: No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina para evitar un panqué denso. 🙅♀️
- Arándanos frescos vs congelados: Si usas arándanos congelados, no los descongeles antes de añadirlos para evitar que tiñan la masa. 🫐
- Más aroma de limón: Si eres amante del limón, puedes añadir una cucharadita extra de ralladura para intensificar el sabor. 🍋💥
Variaciones y Sustituciones 🔄
- Versión sin lácteos: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y el yogur por yogur vegetal de coco o almendra. 🥥
- Otra fruta: Cambia los arándanos por frambuesas, moras o incluso trocitos de mango para un giro tropical. 🥭
- Sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten para adaptarlo a quienes tienen intolerancia. 🌾🚫
Sugerencias para Servir 🍽️
Este panqué es perfecto tal cual, pero si quieres darle un toque extra especial, acompáñalo con crema batida ligera 🍦 o una bola de helado de vainilla.
Sirve en rodajas gruesas con un poco de ralladura de limón fresca por encima para un acabado de chef. ✨🍋
Ideal para el desayuno, brunch, o como un capricho dulce a media tarde. ¡No hay mal momento para disfrutarlo! 🫶
Conclusión 🌟
¡Y listo! Has preparado un maravilloso Panqué de Limón y Arándanos que alegrará cualquier mesa. 🎉 Cada mordida está llena de frescura, dulzura natural y esa textura esponjosa que enamora.
Anímate a prepararlo y cuéntame en los comentarios cómo te quedó. 💬🫐 No olvides compartir esta receta con tus seres queridos —porque las cosas ricas, ¡se disfrutan más cuando se comparten! 💛🍋
¡Nos vemos en la próxima receta, cocinero o cocinera estrella! 👩🍳✨👨🍳
