🥩🔥 Barbacoa de Res Casera: Sabor Profundo, Tradición y Mucho Amor en Cada TACO 🌮✨
Te comparto esta deliciosa receta de Barbacoa de Res…
a cambio de un simple “gracias”.
Porque las mejores recetas no se guardan, ¡se comparten! 💛
La barbacoa tradicional es un platillo emblemático de la cocina mexicana, lleno de historia, paciencia y sazón. Cocida lentamente, con chiles, especias y hierbas aromáticas, esta carne se deshace en la boca y tiene ese sabor inconfundible que nos transporta directo a los desayunos domingueros, a las celebraciones familiares o al primer taco de la mañana con consomé caliente. 🫓🔥
¿Estás listo para preparar la mejor barbacoa de tu vida en casa? ¡Aquí te va!
🛒 Ingredientes (para 6–8 porciones generosas)
- Carne de res para cocción lenta (chamorro, espaldilla o costilla): 1.5 a 2 kg 🥩
- Hojas de laurel: 2 🌿
- Clavos de olor: 2–3 🌸
- Pimienta negra entera: ½ cucharadita ⚫
- Sal gruesa: al gusto 🧂
- Agua: suficiente para cubrir la carne 💧
- Hojas de plátano o de maguey (opcional, para un aroma auténtico) 🍃
Para la salsa (adobo):
- Chiles guajillo secos: 4–5 🌶️
- Chiles ancho secos: 2
- Ajo: 3 dientes 🧄
- Cebolla blanca: ½ unidad 🧅
- Vinagre blanco o de manzana: ¼ taza 🍶
- Comino en polvo: ½ cucharadita 🥄
- Orégano seco: 1 cucharadita 🌿
- Caldo de res o agua: 1 taza adicional para licuar
👨🍳 Paso a paso para una barbacoa jugosa y llena de sabor
1. Prepara el adobo
- Desvena y limpia los chiles secos.
- Hiérvelos durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles con ajo, cebolla, vinagre, comino, orégano y 1 taza de caldo o agua.
- Cuela la salsa y resérvala.
2. Marina la carne
- Coloca la carne en una olla o recipiente grande.
- Cúbrela completamente con el adobo.
- Agrega laurel, sal, pimienta y clavo.
- Si tienes tiempo, déjala marinar en refrigeración al menos 4 horas o toda la noche.
3. Método de cocción tradicional (olla de presión u horno lento)
Opción olla de presión:
- Agrega 1 taza de agua y tapa bien.
- Cocina por 1 hora desde que empiece a sonar la válvula.
- Deja que la presión baje sola.
Opción horno:
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Cubre la olla o bandeja con hojas de plátano o papel aluminio.
- Hornea de 3 a 4 horas, hasta que la carne se deshaga fácilmente.
🥣 ¡Y no te olvides del consomé!
- Una vez cocida la carne, reserva el jugo de cocción.
- Puedes colarlo y servirlo como consomé, con cebolla picada, cilantro, limón y tortillas.
- ¡Es el complemento perfecto para tus tacos de barbacoa! 🌮🔥
💡 Consejos de cocina
- El tipo de carne importa: busca cortes con algo de grasa y colágeno para que queden suaves y sabrosos.
- Marinar = más sabor: si puedes, deja la carne con el adobo toda la noche.
- Congela porciones: la barbacoa se conserva muy bien y puedes tener siempre lista para tacos exprés.
- Usa olla lenta (slow cooker) si tienes: 8 horas en bajo y ¡queda perfecta!
🌮 ¿Con qué acompañarla?
- Tortillas de maíz recién calentadas 🫓
- Salsa verde o roja casera 🌶️
- Cebolla morada encurtida o cruda 🧅
- Limón, cilantro, rábanos y aguacate 🥑
- Arroz rojo o frijoles de la olla para completar el platillo 🍚🥣
💬 Conclusión
Esta barbacoa de res casera es mucho más que una receta: es un pedacito de México, un abrazo en forma de taco, y un ritual lleno de sabor y cariño.
No necesitas horno de tierra, ni horas complicadas… solo buenos ingredientes, tiempo y amor por la cocina tradicional.
¿Te animas a prepararla? Cuéntame si la hiciste para una fiesta, un desayuno dominguero o simplemente para consentirte.
Y si te encantó… ¡déjame ese “gracias” que vale más que mil palabras! 💬🫶
¡Buen provecho, y que nunca falte una buena barbacoa en tu mesa! ✨🇲🇽🌮
