Las habas con jamón son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular durante la primavera, cuando las habas están en temporada. Este plato es una muestra perfecta de la sencillez y sabor de la gastronomía española: ingredientes frescos, de calidad y una combinación que resalta los sabores naturales de las habas junto con el toque salado del jamón.

El contraste entre las habas tiernas y el jamón curado crea un bocado delicioso y reconfortante, ideal como plato principal o como aperitivo en una comida compartida. ¡Una receta sencilla pero llena de sabor que te transportará directamente a la mesa de una abuela española! 🌿💛

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🛒 Ingredientes (para 4 porciones)

• Habas frescas (puedes usar congeladas si no encuentras frescas): 500 g 🌱
• Jamón ibérico o serrano en lonchas finas: 100 g 🍖
• Ajo picado: 2 dientes 🧄
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas 🫒
• Cebolla picada: 1 pequeña 🧅
• Caldo de pollo o verduras (opcional): 1 taza 🍲
• Sal y pimienta al gusto 🧂
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar): 2 cucharadas 🌿
• Limón (opcional, para un toque fresco): 1 🍋

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👨‍🍳 Paso a paso para hacer habas con jamón

1. Prepara las habas

• Si usas habas frescas, pélalas de sus vainas y resérvalas. Si usas habas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas previamente.
• Si te gustan más tiernas, puedes escaldar las habas frescas en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrirlas y reservarlas.

2. Cocina el jamón y la cebolla

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade el ajo picado y la cebolla, y cocina durante 4-5 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
• Agrega el jamón cortado en tiras o trozos pequeños y cocina durante 2-3 minutos más, para que el jamón suelte su sabor y se dore ligeramente.

3. Añade las habas

• Incorpora las habas a la sartén con el jamón y las cebollas.
• Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y que las habas se impregnen con los sabores del aceite, el ajo y el jamón.

4. Cocina las habas

• Si lo prefieres con un poco de caldo, añade la taza de caldo de pollo o verduras y cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
• Si no deseas añadir caldo, simplemente cocina las habas con un poco de agua o aceite hasta que estén cocidas, removiendo ocasionalmente.

5. Sazona y sirve

• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Sirve las habas con jamón bien calientes, decoradas con perejil fresco picado y, si lo deseas, un toque de limón por encima para darle frescura.

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💡 Consejos para un resultado perfecto

• Usa jamón de calidad: el jamón ibérico o serrano aporta un sabor auténtico y delicioso que hace que este plato sea especial.
• No sobrecocines las habas: para que mantengan su textura tierna pero no se deshagan, asegúrate de cocinarlas solo hasta que estén al dente.
• Puedes añadir un toque de vino blanco: si lo prefieres, agrega un chorrito de vino blanco junto con el caldo para darle un sabor más profundo.
• Disfrútalo como aperitivo o acompañamiento: este plato puede servir tanto como entrante o acompañamiento, por ejemplo, con arroz blanco o incluso con un buen trozo de pan.

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🔁 Variaciones deliciosas

• Con huevo: agrega un huevo frito encima de las habas con jamón para un toque extra de sabor y proteína. 🥚
• Con guisantes: puedes añadir guisantes frescos o congelados para darle más frescura y color al plato. 🟩
• Con hierbas aromáticas: añade un toque de romero o tomillo mientras cocinas las habas para darles un sabor más aromático. 🌿
• Con un toque picante: si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o unas gotas de salsa picante para darle un toque especial. 🌶️

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🍽️ ¿Cómo disfrutarlo?

• Como plato principal: acompañado de un poco de arroz blanco o una ensalada fresca, ¡será una comida completa! 🍽️
• Como tapa o aperitivo: perfecto para compartir en reuniones o como entrante en una comida familiar. 🎉
• Con pan crujiente: disfruta de este delicioso plato con una buena rebanada de pan para acompañar las habas y el jamón. 🍞
• Con un vino blanco o rosado: ideal para maridar con un vino fresco y afrutado. 🍷

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💬 Conclusión

Las habas con jamón son un plato tradicional español lleno de sabor y frescura.
Con su sencillez y sus ingredientes auténticos, es un plato que nunca pasa de moda, y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en primavera cuando las habas están en su mejor temporada.

¿Te animas a prepararlo?
Cuéntame cómo te quedó, si le diste un toque personal o si lo acompañaste con algún otro ingrediente.
Y si te encantó… ¡compártelo con tus amigos y familiares para que todos disfruten de este delicioso clásico de la cocina española! 💬🌱🍖

¡Buen provecho, y que tu mesa siempre tenga el sabor de la gastronomía española! 🇪🇸✨