El Pâté de Pâques es una receta clásica de la gastronomía francesa que se disfruta especialmente durante la Semana Santa y Pascua. Este delicioso pastel, que consiste en una masa quebrada rellena con una mezcla de carnes, huevos duros y especias, es una opción perfecta para celebraciones festivas.

La combinación de la carne de cordero, carne de cerdo y huevos duros dentro de una masa crujiente y sabrosa hace de este plato una experiencia gastronómica única. El Pâté de Pâques es un manjar digno de compartir en reuniones familiares, o simplemente para disfrutarlo en una comida especial.

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🛒 Ingredientes (para 6-8 porciones)

Para la masa:

• Harina de trigo (de todo uso): 2 ½ tazas (300 g) 🌾
• Mantequilla fría, cortada en cubos: 200 g 🧈
• Sal: 1 cucharadita 🧂
• Agua fría: ¼ taza (60 ml) 💧
• Huevo para pincelar (opcional): 1 🥚

Para el relleno:

• Carne de cordero molida: 300 g 🐑
• Carne de cerdo molida: 300 g 🐖
• Hígado de pollo (opcional): 100 g 🍗
• Huevos duros (dependiendo del tamaño): 4 🍳
• Cebolla picada: 1 pequeña 🧅
• Ajo picado: 2 dientes 🧄
• Tomillo fresco: 1 ramita 🌿
• Romero fresco: 1 ramita 🌿
• Sal y pimienta al gusto 🧂
• Aceite de oliva para sofreír: 1 cucharada 🫒
• Caldo de carne (opcional, para darle más sabor): ½ taza (120 ml) 🍲

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👨‍🍳 Paso a paso para hacer el Pâté de Pâques

1. Prepara la masa quebrada

• En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
• Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con las manos o con un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan.
• Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta que la masa comience a unirse. No amases demasiado, solo lo suficiente para formar una bola.
• Cubre la masa con plástico adherente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

2. Prepara el relleno

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega las carnes molidas de cordero y cerdo (y el hígado de pollo, si lo usas) a la sartén. Cocina durante 10 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara hasta que esté bien dorada y cocida.
• Añade las hierbas frescas (tomillo y romero), sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de caldo de carne para darle más sabor.
• Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 5 minutos más y luego deja enfriar.

3. Forma el pastel

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las mitades sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo que cubra el fondo y los lados de tu molde para pastel.
• Coloca la mezcla de carne enfriada en el molde, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
• Coloca los huevos duros en el centro, alineados en una fila a lo largo del pastel, de manera que se vean cuando cortes el Pâté de Pâques.
• Estira la otra mitad de la masa y cubre el pastel con ella, sellando bien los bordes. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes y darle un acabado decorativo.
• Haz un pequeño agujero en el centro de la masa para permitir que el vapor escape durante el horneado. Pincela con el huevo batido para darle un color dorado.

4. Hornea el Pâté de Pâques

• Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si el pastel se dora demasiado rápido por encima, puedes cubrirlo ligeramente con papel aluminio.
• Una vez que el Pâté de Pâques esté listo, retíralo del horno y deja enfriar durante unos 15 minutos antes de desmoldar.

5. Sirve y disfruta

• Una vez que se haya enfriado ligeramente, corta el Pâté de Pâques en porciones y sirve.
• Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o vegetales asados.

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💡 Consejos para un Pâté de Pâques perfecto

• Mantequilla fría: Asegúrate de usar mantequilla bien fría para la masa, esto ayuda a que se forme una textura quebradiza y crujiente.
• Deja enfriar el relleno: Es importante que el relleno se enfríe antes de ensamblar el pastel para evitar que la masa se humedezca o se rompa.
• Hazlo con anticipación: Este pastel puede prepararse un día antes, ya que sus sabores mejoran con el tiempo. Solo guárdalo bien tapado en el refrigerador.

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🔁 Variaciones deliciosas

• Pâté de Pâques con vegetales: Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte de la carne por vegetales como zanahorias, guisantes o espárragos.
• Pâté de Pâques con jamón: Agrega un poco de jamón cocido o tocino a la mezcla para darle un toque ahumado y delicioso.
• Versión más suave: Si no te gustan los hígados, puedes omitirlos y solo usar carne molida.
• Pâté de Pâques con queso: Añade queso rallado como mozzarella o cheddar a la mezcla de carne para darle un toque extra de sabor.

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🍽️ ¿Cómo disfrutarlo?

• Como plato principal: Perfecto para acompañar con una ensalada fresca o vegetales al vapor. 🥗
• En reuniones y celebraciones: Ideal para compartir con familia y amigos durante Pascua, Navidad o cualquier evento especial. 🎉
• En un picnic: Sírvelo frío o a temperatura ambiente para un picnic delicioso y elegante. 🍽️🧺
• Con salsa: Acompáñalo con una salsa de mostaza o una salsa suave de hierbas para un toque extra de sabor. 🍯

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💬 Conclusión

El Pâté de Pâques es un clásico de la gastronomía francesa, lleno de sabor, historia y tradición. Este pastel de carne y huevo es perfecto para sorprender a tus invitados y disfrutar en cualquier ocasión especial.
Con una masa crujiente, un relleno jugoso y sabroso, y los huevos como protagonista, este platillo no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante.

¿Te animas a prepararlo?
Cuéntame cómo te quedó, si lo personalizaste con algún ingrediente especial o cómo lo acompañaste.
Y si te encantó… ¡compártelo con tus amigos y familiares para que todos disfruten de este delicioso pastel de Pascua! 💬🥧

¡Buen provecho y que tu cocina siempre tenga los sabores más deliciosos de la tradición! 💛