Chicharrón Crujiente Casero: el sabor que conquista con cada bocado
Doradito por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor mexicano
El chicharrón crujiente es un clásico que nunca falla. Ya sea como botana, guarnición o plato principal, este tesoro de la cocina mexicana destaca por su textura irresistible y ese sabor tan auténtico que te transporta directo a un mercado tradicional o a la cocina de la abuela.
Hacerlo en casa es más fácil de lo que imaginas. Y el resultado… simplemente espectacular: piel dorada, crujiente a cada mordida y perfecta para acompañar con salsas, guacamole o incluso en tacos. ¡Prepárate para chuparte los dedos! 😋
Ingredientes para preparar chicharrón crujiente
- 1 kg de cuero de cerdo con grasa 🐖
- 1 cucharada de sal 🧂
- Agua, la necesaria 💧
- Aceite vegetal (opcional, para freír) 🛢️
Opcional para sabor extra:
- 2 dientes de ajo 🧄
- 1 hoja de laurel 🌿
- Pimienta al gusto
Cómo hacer chicharrón crujiente en casa 👨🍳
1. Limpia y corta el cuero
Lava bien el cuero de cerdo y córtalo en piezas medianas. Puedes pedir al carnicero que te lo entregue ya cortado para ahorrar tiempo.
2. Cocina el cuero en su propia grasa
Coloca los trozos de cuero en una olla amplia con agua suficiente para cubrirlos. Agrega sal y, si lo deseas, ajo y laurel.
Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore por completo. En ese momento, el cuero empezará a soltar su grasa natural.
3. Dorar a fuego lento
Una vez que ya no queda agua, baja el fuego y deja que los trozos se frían en su propia grasa.
Remueve ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
Este paso puede tardar entre 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño y grosor del cuero.
4. Crujiente perfecto
Cuando estén bien dorados y crujientes, retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Tips para que te quede crujiente y delicioso 🧠🔥
- No uses fuego alto todo el tiempo, ya que se puede quemar por fuera y quedar duro por dentro.
- Si el cuero tiene mucha grasa, puedes reservarla para hacer carnitas u otras recetas.
- Para un toque especial, espolvorea un poco de chile en polvo o limón una vez que estén listos.
Variaciones y formas de servir 🥑🌶️🌮
Este chicharrón casero combina con muchísimas cosas:
- Tacos de chicharrón prensado o crujiente, acompañados de cebolla y salsa verde.
- Como botana, con guacamole, pico de gallo o salsita picante.
- Sobre frijoles refritos, ¡una delicia con totopos o tostadas!
- En sopas mexicanas como el pozole o la pancita, para un toque más crujiente.
Y si te gustan los sabores explosivos, prueba combinarlo con salsa macha o una salsita de habanero. ¡Una bomba de sabor! 🌶️
¿Se puede guardar el chicharrón?
¡Claro que sí!
Déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético. Dura hasta una semana a temperatura ambiente, o más si lo refrigeras.
Para que vuelva a estar crujiente, puedes calentarlo ligeramente en horno o sartén antes de servir.
¿Listo para hacerlo en casa?
Este chicharrón crujiente es una receta que siempre roba sonrisas.
Sorprende a tu familia, llévalo a una reunión o simplemente disfrútalo como antojo en una tarde de domingo.
Si lo preparas, ¡cuéntame cómo te quedó! Y si tienes tu propio truco secreto, compártelo en los comentarios.
No olvides guardar esta receta y compartirla con alguien que no pueda resistirse a un buen chicharrón 🧡🐷🔥
¡Buen provecho y que viva el sabor mexicano! 🇲🇽✨
