Pastel de Nube: un postre esponjoso y celestial que se derrite en la boca
¿Te imaginas un pastel tan suave y ligero que parece una nube? El famoso Pastel de Nube es justo eso: una delicia esponjosa, cremosa y dulce que se ha vuelto tendencia por su textura única y su sabor delicado. Es perfecto para ocasiones especiales, pero tan fácil que puedes prepararlo cualquier día para consentirte a ti o a tu familia. ¡Vamos a descubrir juntos esta maravilla!
¿Qué hace tan especial al pastel de nube?
Este pastel es una fusión entre un cheesecake japonés y un soufflé: ligero como el aire, húmedo por dentro y con ese toque de queso crema que le da una profundidad increíble. El secreto está en la técnica y en cómo se integran las claras montadas. Además, se hornea a baño maría para conservar su textura suave sin resecarse.
Ingredientes 📝
Para el pastel:
• Queso crema – 90 g 🧀
• Leche de vaca – 1/4 de taza 🥛
• Yemas de huevo – 2 🍳
• Azúcar – 1/4 de taza (dividida en dos partes) 🍬
• Claras de huevo – 2 🥚
• Cremor tártaro – 1/3 de cucharadita ✨
• Harina – 3 cucharadas 🌾
• Maicena – 1 1/2 cucharadas 🌽
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Precalienta y prepara tu molde.
Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde redondo con papel encerado, asegurándote de que quede bien ajustado.
2. Derrite el queso con la leche.
En una ollita a fuego medio, coloca el queso crema y la leche. Remueve suavemente hasta que se derrita por completo y obtengas una mezcla suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Bate las yemas.
En un bowl mediano, bate las yemas con la mitad del azúcar (aprox. 2 cucharadas) hasta que estén pálidas y esponjosas. Luego agrega la mezcla tibia de queso crema poco a poco y mezcla bien.
4. Integra los secos.
Cierne la harina y la maicena. Incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
5. Monta las claras.
En otro bowl limpio y seco, bate las claras junto con el crémor tártaro. Cuando empiecen a espumar, añade poco a poco el resto del azúcar. Bate hasta alcanzar punto de turrón (cuando al levantar el batidor, se formen picos firmes).
6. Une ambas mezclas.
Incorpora con mucho cuidado las claras montadas a la mezcla de queso. Hazlo en tres partes, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.
7. Vierte y hornea al baño maría.
Vierte la mezcla en el molde forrado. Coloca este molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad. Hornea a 175 °C durante 20 minutos. Luego baja la temperatura a 150 °C y hornea 15 minutos más.
8. Deja enfriar sin apuros.
Apaga el horno y deja el pastel adentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos. Después, retíralo y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar.
9. Desmolda y decora.
Pasa un cuchillo por los bordes del molde, voltea sobre un plato, retira el papel encerado y vuelve a voltear para servirlo del lado correcto. Puedes decorarlo con azúcar glass, frutas frescas o un toque de crema batida.
Tips para un pastel perfecto 💡
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
- No batas de más las claras para que el pastel no se agriete al hornearse.
- El baño maría es clave: asegúrate de que el agua esté caliente antes de meter al horno.
- Si no tienes cremor tártaro, puedes usar unas gotas de limón o vinagre blanco.
Variaciones y sustituciones 🔁
- Cambia el queso crema por ricotta o queso mascarpone si buscas un sabor más delicado.
- Agrega ralladura de limón o naranja a la mezcla para un toque cítrico.
- Sustituye la leche de vaca por leche vegetal si deseas una versión sin lácteos (aunque cambiará la textura un poco).
¿Cómo servirlo? 🍰
Este pastel queda precioso con solo un toque de azúcar glass, pero también puedes acompañarlo con:
- Frutas frescas (fresas, kiwi, mango 🥭)
- Salsa de frutos rojos 🍓
- Crema batida casera
- Un café o té para el momento perfecto ☕
Una delicia que conquista corazones 💖
El Pastel de Nube no solo es visualmente encantador, sino que su textura y sabor son inolvidables. Ideal para celebrar, sorprender o simplemente disfrutar en una tarde tranquila. Si te animas a prepararlo, cuéntame en los comentarios cómo te fue o compártelo con quien amaría probarlo. ¡Estoy segura de que te va a encantar tanto como a mí! 😍🙌
¿Listo para hornear una nube? ☁️✨💛
