Medallones de Cerdo con Salsa Cremosa de Champiñones y Mostaza Este plato es puro placer reconfortante:
Con una salsa untuosa de nata, champiñones dorados y ese pequeño plus que aporta la mostaza (si te animas), esta receta lo tiene todo: textura, aroma y ese factor “mmm” que hace que todos repitan.
🛒 Ingredientes para 2–3 personas 600 g de solomillo de cerdo (o de ternera), cortado en medallones 🐖
250 g de champiñones frescos (blancos o mezcla forestal), laminados 🍄
1 chalota o cebolla pequeña, bien picada 🧅
200 ml de nata para cocinar (o crema fresca espesa) 🥛
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, pero deliciosa) 🌶️
½ vaso de vino blanco o caldo (opcional, pero aromático) 🍷
1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de aceite 🧈🫒
Sal, pimienta negra y tomillo o perejil fresco al gusto 🌿
👩🍳 Paso a paso para una salsa que conquista
- Sella los medallones En una sartén grande, calienta el aceite con la mantequilla. Cuando esté caliente, dora los medallones 2–3 minutos por lado. Solo queremos sellarlos. Salpimienta al gusto, retira y reserva.
- Sofríe la chalota y los champiñones En la misma sartén, añade la chalota picada. Cocina 1 minutito hasta que esté transparente. Agrega los champiñones y deja que suelten el agua. Luego, deja que se doren un poco.
- Desglasa y aromatiza Si usas vino blanco o caldo, este es el momento: viértelo y raspa el fondo de la sartén. Deja reducir 2–3 minutos para concentrar el sabor.
- Añade la crema Incorpora la nata y mezcla bien. Si usas mostaza, agrégala ahora. Deja cocinar la salsa a fuego suave unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Devuelve la carne a la sartén Vuelve a poner los medallones en la salsa y cocina todo junto durante 5–7 minutos, tapado y a fuego muy bajo. La carne quedará jugosa y se impregnará de todos los sabores 😍
- Sirve con cariño Espolvorea perejil fresco o un poquito de tomillo antes de servir. Combina perfecto con puré de patatas, arroz blanco o una polenta cremosa 🍚🥔
💡 Consejitos extra ¿Lo quieres más ligero? Usa leche evaporada o crema ligera para una versión con menos grasa.
¿Sin mostaza? ¡No pasa nada! Pero si la tienes, dale una oportunidad: realza muchísimo el sabor.
¿Veggie en casa? Puedes usar tofu o seitán dorado y seguir los mismos pasos. ¡Salsa cremosa para todos!
🍽️ Cómo hacer que luzca como en restaurante Sírvelo en un plato blanco amplio, con la salsa por encima y un toque de verde. Una copa de vino blanco seco o un pan de campo para mojar… y no necesitas más 🥖🍷
💬 No te rindas, ¡tu comida vale oro! Lo que tú haces con cariño, tiempo y mimo… vale muchísimo, aunque no siempre lleguen los likes. A veces, alguien prueba tu receta y sonríe en la cena sin decirte que fue gracias a ti ❤️ Sigue compartiendo lo que te apasiona, aunque el ruido sea poco. A largo plazo, las personas correctas encontrarán tu cocina, y la recordarán.
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¿Vamos? 😊
