Mouclade Charentaise Un delicioso plato tradicional de la región de Charente-Maritime, ideal para los amantes de los mariscos.
🧾 Ingredientes: 1,5 kg de mejillones de bouchot 🦪
20 cl de crema fresca 🥛
15 cl de vino blanco seco 🍷
2 yemas de huevo 🥚
1 cucharada de mostaza (preferiblemente de Dijon)
1 cucharada de curry en polvo 🌶️
2 chalotas, picadas 🧅
2 dientes de ajo, picados 🧄
30 g de mantequilla 🧈
Sal y pimienta al gusto 🧂
Perejil fresco picado para decorar 🌿
👨🍳 Preparación: Abrir los mejillones: En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe las chalotas y el ajo durante 2-3 minutos sin que se doren. Añade los mejillones y el vino blanco. Tapa y cocina a fuego alto durante unos 5-7 minutos hasta que se abran. Retira los mejillones y reserva el jugo de cocción pasándolo por un colador.
Preparar la salsa: En una sartén, mezcla el jugo de cocción con la crema fresca, la mostaza y el curry. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos minutos.
Ligar la salsa: En un bol, bate las yemas de huevo. Agrega poco a poco un poco de la salsa caliente para atemperarlas (sin que se cuajen), luego incorpóralas de nuevo a la sartén. Cocina a fuego suave sin hervir hasta que espese ligeramente.
Montar el plato: Coloca los mejillones en una fuente grande o en platos individuales. Vierte la salsa caliente por encima.
Toque final: Espolvorea con perejil fresco 🌿 y sirve inmediatamente, acompañado de pan crujiente 🥖 o arroz blanco 🍚.
