Galletas de Tiramisú con Toque de Espresso: Un Capricho Suave, Cremoso y Adictivo
Imagina todo el sabor del clásico postre italiano tiramisú, pero en forma de una galleta suave y masticable, con una cobertura cremosa de mascarpone y el inconfundible aroma del café. Las galletas de tiramisú con toque de espresso son perfectas para los amantes del café, los postres elegantes y los pequeños placeres que alegran cualquier momento del día.
Estas galletas son ideales para acompañar una taza de espresso por la tarde, para compartir en reuniones o simplemente para darte un gusto especial. Vamos a sumergirnos en esta receta irresistible que combina lo mejor de dos mundos: el sabor reconfortante del tiramisú y la textura de una galleta casera.
🛒 Ingredientes
Para las galletas de azúcar con café:
- 226 g de mantequilla sin sal 🧈
- 1 cucharada de café espresso instantáneo ☕
- 300 g de harina de trigo (todo uso) 🌾
- 2 cucharaditas de maicena 🌽
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear) 🥄
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 🧪
- 300 g de azúcar blanca granulada 🍚
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente) 🥚
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) 🌼
Para el glaseado de mascarpone y espresso:
- 227 g de queso mascarpone, frío ❄️
- 180 g de azúcar glas (impalpable) 🍥
- 2 cucharaditas de café espresso instantáneo ☕
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) 🌼
- 237 ml de nata para montar (crema para batir) muy fría 🧁
- 2 cucharadas de cacao en polvo para espolvorear 🍫
👩🍳 Paso a Paso
1. Preparar la mantequilla al espresso
Derrite la mantequilla en una cacerolita o en el microondas. Añade el café espresso instantáneo y mezcla bien hasta disolver. Lleva esta mezcla al refrigerador por 10 minutos para que se enfríe un poco antes de usarla.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, combina la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato. Mezcla bien y reserva.
3. Integrar los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate la mantequilla con café ya enfriada junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo y la vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Incorporar los secos
Agrega los ingredientes secos a los húmedos en dos tandas, mezclando solo hasta integrar (sin sobrebatir).
5. Reposo de la masa y preparación del horno
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Mientras tanto, deja que la masa repose unos 30 minutos a temperatura ambiente; esto ayuda a mejorar la textura final.
6. Formar y hornear las galletas
Usa una cuchara de helado mediana (2 cucharadas aprox.) para formar bolas de masa. Colócalas en la bandeja, separadas unos 8 cm entre sí. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea ligeramente inflado.
7. Enfriar las galletas
Deja enfriar las galletas 5 minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍰 Preparar la cobertura de mascarpone
1. Batir el mascarpone
Con batidora eléctrica a velocidad baja, bate el queso mascarpone hasta que esté suave y cremoso.
2. Añadir sabor y dulzura
Incorpora el café espresso instantáneo, la vainilla y el azúcar glas. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
3. Añadir la nata
Con la batidora aún a baja velocidad, añade la nata fría poco a poco. Luego, sube la velocidad a media y bate durante 2-3 minutos hasta obtener una crema firme, ligera y aireada.
4. Decorar
Coloca 1-2 cucharadas de esta crema sobre cada galleta fría. Usa el dorso de una cuchara o una espátula pequeña para esparcir la cobertura en forma circular. Finaliza espolvoreando cacao en polvo por encima.
🍽️ Sugerencias para Servir
- Acompaña estas galletas con un espresso bien cargado o un capuchino espumoso ☕
- También son perfectas con un licor de café o un vino dulce italiano como el vin santo 🍷
- Para una presentación elegante, sírvelas sobre una bandeja de madera con rodajas de naranja deshidratada o granos de café decorativos 🍊☕
✨ Variaciones y Consejos
- Más intensidad: Añade una pizca de sal marina en escamas sobre la crema para contrastar sabores.
- Versión navideña: Agrega un poco de canela o nuez moscada a la masa.
- Sin mascarpone: Sustituye por queso crema, aunque el sabor será más ácido.
- Congelación: Puedes congelar las galletas sin decorar por hasta 2 meses.
🇮🇹 Un Poco de Historia Dulce
Inspiradas en el tiramisú, postre icónico del norte de Italia creado en los años 60 en la región del Véneto, estas galletas capturan toda su esencia en formato mini: café, crema y cacao. El nombre “tiramisú” significa literalmente “levántame” o “hazme subir”, en alusión al efecto estimulante del café y el placer del dulce.
🎉 Conclusión
Estas galletas de tiramisú con espresso son un éxito garantizado para cualquier ocasión. Fáciles de preparar, sofisticadas en sabor y visualmente irresistibles, se convertirán en una de tus recetas favoritas.
¡Anímate a probarlas, compártelas con quienes más quieres y cuéntame cómo te quedaron! 😍🍪☕🍫
