🍰🌸 La Verdadera Tarte Tropézienne: Una Joya de la Pastelería Francesa con Sabor a Riviera 🏖️✨
Una masa brioche dorada, un delicado relleno de crema suave y una lluvia de azúcar perlado…
Así es la Tarte Tropézienne, una tarta legendaria nacida en la glamorosa Saint-Tropez y famosa por su sabor celestial y textura inolvidable.
Inventada en los años 50 por un pastelero polaco e inmortalizada por Brigitte Bardot durante el rodaje de Y Dios creó a la mujer, esta tarta es un símbolo de elegancia veraniega francesa y uno de los postres más irresistibles del sur de Francia.
¿Quieres aprender a hacer la auténtica Tarte Tropézienne en casa? ¡Vamos paso a paso! 💛🇫🇷🍰
🛒 Ingredientes
🥯 Para la masa brioche:
- Harina de fuerza: 250 g 🌾
- Azúcar: 30 g 🍬
- Sal: ½ cucharadita 🧂
- Levadura fresca: 10 g (o 5 g seca) 🧫
- Huevos: 2 🥚
- Leche tibia: 50 ml 🥛
- Mantequilla sin sal (blanda): 80 g 🧈
- Ralladura de naranja o limón: 1 cucharadita (opcional) 🍊
✨ Para la crema Tropézienne (mousseline):
- Leche entera: 250 ml 🥛
- Yemas de huevo: 3 🥚
- Azúcar: 60 g 🍬
- Maicena (fécula de maíz): 25 g 🌽
- Mantequilla fría: 50 g 🧈
- Mantequilla blanda: 80 g (para montar) 🧈
- Esencia de vainilla o vainilla natural: 1 cucharadita 🌼
- (Opcional) Agua de azahar o licor de naranja: 1 cucharadita 🌺
🌟 Para el acabado:
- Huevo batido (para barnizar): 1 🥚
- Azúcar perlado: al gusto 🍚
👩🍳 Paso a paso para la Tarte Tropézienne perfecta
1. Prepara la masa brioche
- En un bol, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia y añade a la mezcla.
- Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien. Incorpora la mantequilla blanda en cubos y la ralladura.
- Amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa elástica y lisa.
- Forma una bola, cubre y deja levar 1–2 horas hasta que doble su tamaño.
2. Forma la base y hornea
- Desgasifica la masa y forma un disco de 20–22 cm de diámetro.
- Colócalo sobre papel vegetal en una bandeja y deja reposar 30–40 minutos más.
- Barniza con huevo batido y espolvorea azúcar perlado por encima.
- Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
🍮 Prepara la crema mousseline
3. Haz la crema pastelera
- Calienta la leche con la vainilla. En otro bol, mezcla yemas, azúcar y maicena.
- Vierte la leche caliente sobre las yemas, mezcla y devuelve todo al fuego sin dejar de batir hasta espesar.
- Retira del fuego, añade la mantequilla fría, mezcla bien y cubre con film tocando la superficie.
- Deja enfriar completamente en la nevera.
4. Convierte en crema mousseline
- Bate la mantequilla blanda hasta que esté cremosa.
- Añade poco a poco la crema pastelera fría y bate hasta que esté aireada y sedosa.
- Si lo deseas, añade agua de azahar o licor para perfumar la crema.
🎂 Montaje final
5. Arma la tarta
- Corta la brioche por la mitad en horizontal con un cuchillo de sierra.
- Rellena generosamente con la crema mousseline usando una manga pastelera (o espátula).
- Coloca la parte superior y presiona suavemente.
- Refrigera 1–2 horas para que tome firmeza.
6. Sirve como una estrella
- Espolvorea azúcar glas antes de servir (opcional).
- Corta en porciones generosas y disfruta de este postre tan especial. ✨🍰
💡 Consejos de experta
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que la mousseline quede aireada.
- No montes la tarta con la crema caliente, espera que esté totalmente fría.
- Para un sabor más ligero, mezcla la mousseline con un poco de crema batida.
- El azúcar perlado es imprescindible para el look auténtico. Si no tienes, puedes usar azúcar gruesa.
🔁 Variaciones creativas
- Con frutas rojas frescas dentro del relleno 🍓
- Versión mini: Haz tartas individuales de 6–8 cm para servir en fiestas 🎉
- Con relleno de chocolate blanco y vainilla para un giro moderno 🍫
- Aromatizada con limón y cardamomo para un toque más especiado 🍋
🍽️ ¿Cómo servirla?
- Como postre elegante en cenas especiales o celebraciones 🕯️
- En brunches, meriendas o cumpleaños con estilo francés 🥂
- Acompañada de té negro, espresso o café con leche ☕
- Perfecta para regalar en cajas de repostería artesanal 🎁
💬 Conclusión
La Tarte Tropézienne no es solo un postre: es una experiencia.
Es la combinación ideal de lo esponjoso, lo cremoso y lo delicadamente perfumado. Un clásico francés que, una vez lo pruebas, se queda para siempre en tu corazón pastelero.
¿Te animas a prepararla en casa? Cuéntame cómo te quedó, si usaste agua de azahar o le diste un toque personal.
Y si te encantó… ¡comparte esta joya con otros amantes de la repostería francesa! 💬🍰🇫🇷
¡Feliz horneado y que tu cocina huela a Saint-Tropez! ✨🌼
