🐟✨ Empanadas al Horno con Pescado y Romesco: Un Bocado de Sabor Mediterráneo en Cada Mordisco 🥟🍅
Las empanadas al horno son un platillo versátil y delicioso que, cuando se combina con el sabor profundo del pescado y la intensidad del romesco, se convierte en una experiencia de sabor única.
Estas empanadas de pescado con salsa romesco son perfectas para cualquier ocasión: desde una comida ligera hasta un plato principal para compartir en cenas especiales.
Crujientes por fuera, suaves y llenas de sabor por dentro, ¡te van a encantar!
La salsa romesco, que tradicionalmente acompaña pescados y mariscos, es el complemento perfecto para el relleno de pescado en estas empanadas, aportando un toque ahumado y ligeramente picante que hace que cada bocado sea absolutamente irresistible. 🌶️💛
🛒 Ingredientes (para 12 empanadas)
Para el relleno:
- Filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o tilapia): 400 g 🐟
- Cebolla picada: 1 pequeña 🧅
- Ajo picado: 2 dientes 🧄
- Pimiento rojo picado: 1 pequeño 🌶️
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas 🫒
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Huevo duro (opcional, para dar más textura): 1 🥚
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas 🌿
Para la salsa romesco:
- Tomates rojos maduros: 2 🍅
- Pimientos rojos asados (pueden ser de frasco): 1 🍚
- Ajo: 2 dientes 🧄
- Almendras tostadas: ¼ taza 🌰
- Aceite de oliva: ¼ taza 🫒
- Vinagre de vino tinto: 1 cucharada 🍷
- Pimentón dulce o picante: 1 cucharadita 🌶️
- Sal y pimienta al gusto 🧂
Para la masa:
- Masa para empanadas (puedes comprarla o hacerla casera) 🥟
- Huevo batido para pintar las empanadas 🥚
👨🍳 Paso a paso para unas empanadas perfectas
1. Prepara el relleno
- Cocina el pescado en agua con sal o al vapor hasta que esté bien cocido.
- Una vez cocido, desmenúzalo en trozos pequeños y resérvalo.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agrega el pescado desmenuzado y cocina por unos minutos más.
- Incorpora el huevo duro picado (si lo usas) y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
- Deja enfriar mientras preparas la salsa romesco.
2. Prepara la salsa romesco
- Asa los tomates y el pimiento en un sartén o en el horno hasta que estén bien dorados.
- Pela los tomates y el pimiento, y ponlos en la licuadora junto con el ajo, las almendras, el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Licúa hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua o aceite extra para ajustar la consistencia.
3. Arma las empanadas
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Extiende la masa para empanadas y córtala en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada generosa de relleno de pescado en el centro de cada círculo.
- Añade una cucharadita de salsa romesco sobre el relleno.
- Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas.
4. Hornea las empanadas
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente enharinada.
- Pinta las empanadas con el huevo batido para que queden doradas y brillantes.
- Hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve y disfruta
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de más salsa romesco o ensalada fresca si lo deseas. ¡Y disfruta de este manjar mediterráneo! 🌟
💡 Consejos para un resultado espectacular
- No sobrecargues el relleno: deja suficiente espacio para que se cierren bien y no se abran al hornear.
- Haz las empanadas pequeñas: se hornean más rápido y son más fáciles de manejar.
- Puedes preparar el relleno con antelación y refrigerarlo hasta que vayas a hacer las empanadas.
- Salsa romesco: si te queda mucha salsa, guárdala en un frasco hermético en la nevera. ¡Va bien con todo! 🍝
🔁 Variaciones deliciosas
- Con otros mariscos: agrega camarones o calamares al relleno para hacerlo más variado. 🦑🦐
- Versión vegetariana: usa berenjenas, espinacas o setas en lugar de pescado. 🍆🍄
- Con especias: añade un toque de comino o cilantro al relleno para más sabor. 🌿
🍽️ ¿Cómo servirlas?
- Como plato principal acompañado de ensalada fresca de hojas verdes 🥗
- En una fiesta, acompañadas de una salsa de yogur o aguacate para dippear 🥑
- Con arroz blanco, quinoa o incluso como aperitivo para una cena ligera 🍚
- Perfectas para una cena al aire libre o como parte de una mesa de tapas 🧺
💬 Conclusión
Estas empanadas al horno con pescado y salsa romesco son un verdadero manjar que te permitirá disfrutar de sabores frescos y mediterráneos sin complicaciones.
Crujientes, sabrosas, con un toque ahumado y picante del romesco… ¡perfectas para cualquier ocasión!
¿Te animas a prepararlas?
Cuéntame cómo te quedaron, si las acompañaste con algo especial o si las serviste en una celebración.
Y si te encantaron… ¡compártelas con quienes disfrutan de la buena cocina casera y el sabor del mar! 💬🥟🐟
¡Buen provecho, y que nunca falten empanadas en tu mesa! ✨
