El flan de maicena es una de esas recetas clásicas que nunca pasa de moda. Su textura cremosa, suave y delicada lo convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión.
A diferencia del flan tradicional, que usa huevo como base principal, el flan de maicena es una versión más ligera y fácil de preparar, sin perder ni un ápice de su sabor reconfortante.

Este flan tiene el equilibrio perfecto entre dulzura, suavidad y cremosidad, y lo mejor es que no necesitas horno, solo unos pocos ingredientes y unos minutos de tu tiempo. ¡Perfecto para disfrutar después de una comida, en una tarde de café o para sorprender a tus invitados! 😋🍮

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🛒 Ingredientes (para 6-8 porciones)

Para el flan:

• Leche entera: 1 litro 🥛
• Maicena (fécula de maíz): 4 cucharadas soperas (aproximadamente 40 g) 🌽
• Azúcar: ½ taza (100 g) 🍬
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita 🌼
• Yema de huevo (opcional, para darle un toque extra de cremosidad): 1 🥚
• Pizca de sal 🧂

Para el caramelo:

• Azúcar: ½ taza (100 g) 🍬
• Agua: 2 cucharadas 💧

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👨‍🍳 Paso a paso para hacer el flan de maicena

1. Prepara el caramelo

• En una sartén, coloca el azúcar y el agua a fuego medio.
• Deja que se disuelva el azúcar y, sin remover, deja que se cocine hasta que el caramelo tome un color dorado.
• Una vez que el caramelo esté listo, viértelo con cuidado en el fondo de un molde para flan, cubriendo toda la base.
• Deja que el caramelo se enfríe y se endurezca mientras preparas el flan.

2. Prepara la mezcla del flan

• En una cacerola, agrega la leche y el azúcar, y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
• Mientras tanto, disuelve la maicena en un poco de leche fría (aproximadamente 100 ml) hasta que no queden grumos.
• Cuando la leche en la cacerola esté caliente (sin llegar a hervir), agrega la mezcla de maicena y leche, y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos.
• Cocina la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.

3. Añade la yema de huevo (opcional)

• Si deseas un flan más cremoso, bate ligeramente la yema de huevo en un bol pequeño.
• Una vez que la mezcla haya espesado, agrega la yema batida al flan, removiendo rápidamente para que no se cocine el huevo.
• Cocina por 1-2 minutos más para integrar bien la yema y obtener un flan más suave.

4. Vierte la mezcla en el molde

• Retira la mezcla del fuego y añade la esencia de vainilla.
• Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
• Deja reposar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigera durante al menos 3 horas (o toda la noche) para que el flan tome la textura perfecta.

5. Desmolda y sirve

• Una vez que el flan esté completamente refrigerado, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
• Coloca un plato grande sobre el molde y, con cuidado, invierte el molde para desmoldar el flan.
• Sirve frío, y si lo deseas, acompáñalo con frutas frescas, crema batida o un toque de canela en polvo.

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💡 Consejos para un flan de maicena perfecto

• No dejes de remover: mientras cocinas la mezcla, es muy importante no dejar de remover para evitar que se formen grumos.
• Disuelve bien la maicena: asegúrate de disolverla completamente en la leche fría antes de añadirla a la leche caliente para que el flan tenga una textura suave.
• Caramelo casero: si prefieres un caramelo más suave, puedes agregar una cucharadita de jugo de limón al caramelo cuando esté cocinándose, esto evitará que se cristalice.
• Refrigera bien: para obtener una buena textura, asegúrate de que el flan se enfríe bien en el refrigerador. Lo ideal es dejarlo reposar durante al menos 3 horas, o incluso toda la noche.

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🔁 Variaciones deliciosas

• Flan de coco: sustituye parte de la leche por leche de coco para un flan con un toque tropical. 🥥
• Flan de café: agrega 2 cucharadas de café soluble a la mezcla para un sabor a café delicioso y suave. ☕
• Flan de chocolate: disuelve un poco de cacao en polvo en la leche antes de añadir la maicena para darle un toque chocolatoso. 🍫
• Flan de frutas: sirve el flan con frutas frescas como fresas, arándanos o rodajas de kiwi para un toque refrescante. 🍓🍍

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🍽️ ¿Cómo disfrutarlo?

• Como postre después de una comida: acompañado de un café o té para una experiencia completa. ☕
• En celebraciones familiares: perfecto para compartir en reuniones y eventos. 🎉
• Como desayuno o merienda: con un toque de fruta fresca y un poco de crema batida, es una opción ligera y deliciosa. 🍴
• Acompañado de chocolate o frutos secos: agrega un toque extra de sabor al servirlo con un poco de chocolate derretido o almendras picadas. 🍫🌰

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💬 Conclusión

El flan de maicena es un postre clásico, fácil de hacer y con una textura suave y cremosa que siempre conquista a todos.
Perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, este flan es una opción ligera y deliciosa para aquellos que buscan un postre sin complicaciones. Además, al no llevar gluten, es una opción perfecta para personas con intolerancia.

¿Te animas a prepararlo?
Cuéntame cómo te quedó, si lo personalizaste con algún ingrediente extra o cómo lo acompañaste.
Y si te encantó… ¡compártelo con tus amigos y familiares para que todos disfruten de este delicioso flan! 💬🍮

¡Buen provecho, y que tu cocina siempre tenga un toque dulce y cremoso! 💛