No hay nada como un steak perfectamente cocinado, con su exterior dorado y crujiente, y su interior jugoso y tierno. Ya sea que prefieras un filete de res, entrecot, bife de chorizo o cualquier corte que más te guste, esta receta te ayudará a obtener el steak perfecto en casa.

Acompañado con unas papas asadas, una ensalada fresca o tu salsa favorita, este plato se convertirá en tu nuevo favorito. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso steak en menos tiempo del que imaginas!

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🛒 Ingredientes (para 2 porciones)

• Filetes de carne (como entrecot, bife de chorizo, o tu corte preferido): 2 piezas (200–250 g cada una) 🥩
• Aceite de oliva o mantequilla derretida: 2 cucharadas 🫒🧈
• Ajo picado: 2 dientes 🧄
• Romero o tomillo fresco (opcional): 1 ramita 🌿
• Sal gruesa: al gusto 🧂
• Pimienta negra molida: al gusto 🌶️
• Limón (opcional, para dar un toque fresco): 1 🍋

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👨‍🍳 Paso a paso para preparar el steak perfecto

1. Prepara el steak

• Saca los filetes de la nevera y deja que alcancen temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de cocinarlos. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
• Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida en ambos lados. Si te gusta el sabor de las hierbas, puedes agregar un poco de romero o tomillo fresco.

2. Calienta la sartén o parrilla

• Si vas a usar una sartén, caliéntala a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos. Si usas una parrilla, asegúrate de que esté bien caliente.
• Añade el aceite de oliva o la mantequilla derretida a la sartén, y asegúrate de que cubra bien toda la superficie. Si usas hierbas, agrégalas junto con el aceite para que liberen su sabor.

3. Cocina el steak

• Coloca los filetes en la sartén o parrilla caliente y cocina durante 3-5 minutos por cada lado para obtener un término medio (depende del grosor de la carne y de cómo te guste el término de cocción).
• Para un steak bien hecho, cocina 6-7 minutos por lado, o hasta que el centro esté bien cocido.
• Técnica importante: No muevas el filete en la sartén mientras se cocina para que se forme una costra dorada. Solo voltéalo una vez.

4. Agrega sabor con el ajo y las hierbas

• Durante los últimos minutos de cocción, agrega el ajo picado y, si lo deseas, una ramita de romero o tomillo a la sartén.
• Con una cuchara, baña el filete con el jugo que suelta el ajo y las hierbas, dándole más sabor.

5. Deja reposar el steak

• Una vez que el steak esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén o parrilla y deja reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne más jugosa.

6. Sirve y disfruta

• Sirve el steak acompañado de tu guarnición favorita. Puedes exprimir un poco de limón sobre la carne para darle un toque fresco.
• ¡Disfruta de tu delicioso steak, jugoso por dentro y crujiente por fuera!

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💡 Consejos para un steak perfecto

• Temperatura de la carne: Deja que los filetes lleguen a temperatura ambiente antes de cocinarlos para asegurar una cocción más uniforme.
• El tiempo de cocción: La mejor manera de controlar el término del steak es utilizando un termómetro de cocina. A continuación te dejo una guía rápida:
  • Término raro (rare): 50-52°C
  • Término medio raro (medium rare): 55-57°C
  • Término medio (medium): 60-63°C
  • Término bien hecho (well done): 70°C o más
• No sobrecocines el steak: Recuerda que la carne sigue cocinándose un poco después de retirarla del fuego, así que no la dejes demasiado tiempo en la sartén o parrilla.

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🔁 Variaciones deliciosas

• Steak con salsa: Acompaña tu steak con una salsa de vino tinto, salsa de champiñones o salsa de mostaza y miel para darle más sabor.
• Steak con mantequilla de hierbas: Prepara una mantequilla con hierbas (romero, tomillo, ajo) y colócala sobre el steak justo antes de servir.
• Steak con vegetales asados: Sirve el steak con una guarnición de vegetales asados, como zanahorias, papas o espárragos, para una comida más completa.
• Steak con chimichurri: Dale un toque argentino a tu steak con una salsa chimichurri de ajo, perejil, vinagre y aceite.

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🍽️ ¿Cómo disfrutarlo?

• Como plato principal: Disfrútalo con una guarnición de papas fritas, ensalada o arroz. 🍚🍟
• En sandwiches: Haz un delicioso sandwich de steak con pan rústico, queso derretido y salsa de mostaza. 🥪
• Para una cena elegante: Acompáñalo con un buen vino tinto, como un Malbec o Cabernet Sauvignon. 🍷

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💬 Conclusión

Cocinar un steak perfecto en casa es más fácil de lo que parece, y con esta receta, podrás disfrutar de una carne jugosa, llena de sabor y con una costra dorada irresistible.
Este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida diaria, una celebración especial o una cena romántica.

¿Te animas a prepararlo?
Cuéntame cómo te quedó, si le diste tu toque especial o si lo acompañaste con alguna guarnición deliciosa.
Y si te encantó… ¡compártelo con tus amigos y familiares para que todos disfruten de este delicioso steak! 💬🥩

¡Buen provecho y que tu cocina siempre tenga el sabor de una buena carne! 💛