🥚✨ Tortilla Persa Tradicional: El Secreto de Mamá Paso a Paso 🍃💛
Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. La Tortilla Persa, con su mezcla de aromas, hierbas y tradición, es una de esas joyas que guardamos con cariño en la memoria.
Transmisión de madres a hijas, de abuelas a nietos… Este platillo es más que una comida: es una historia servida en el plato. Hoy te invito a redescubrir esta delicia casera, tal como la preparaba mamá, paso a paso.
Una receta simple, vegetariana, saludable y con ese toque secreto que solo da el cariño del hogar. 💚
🧆 ¿Qué es la Tortilla Persa?
La tortilla persa (también conocida como kuku sabzi) es un platillo tradicional de la cocina iraní y persa. Su base son los huevos, pero lo que la hace única es su alto contenido de hierbas frescas como el perejil, el cilantro, el eneldo y la cebolleta.
A diferencia de una tortilla española o francesa, esta versión es verde, esponjosa y profundamente aromática, cocida lentamente y muchas veces servida en ocasiones especiales como el Nowruz (Año Nuevo persa).
Hoy te traigo una versión auténtica, accesible y amorosa, ideal para compartir y sorprender.
🛒 Ingredientes
Esta receta rinde para 4 porciones. ¡Fácil de leer y escanear desde cualquier dispositivo móvil! 📱👇
- Huevos grandes (6 unidades) 🥚
- Perejil fresco picado (1 taza) 🌿
- Cilantro fresco picado (1 taza) 🌿
- Eneldo fresco picado (1/2 taza) 🌱
- Cebolla de verdeo o cebolleta (2 unidades) 🧅
- Ajo picado (1 diente) 🧄
- Harina de trigo (2 cucharadas) 🌾
- Polvo de hornear (1/2 cucharadita) 🎈
- Sal al gusto 🧂
- Pimienta negra al gusto 🌑
- Cúrcuma (1/2 cucharadita) ✨
- Aceite vegetal o de oliva para freír (2–3 cucharadas) 🫒
👉 Consejo: Si no tenés todas las hierbas frescas, podés usar algunas deshidratadas o congeladas, aunque el sabor será más suave.
👩🍳 Cómo Preparar la Tortilla Persa Paso a Paso
1. Prepara las hierbas
Lava bien las hierbas y escúrrelas completamente.
Pícalas bien finitas. Es importante que no queden mojadas, ya que eso puede afectar la textura final de la tortilla.
2. Mezcla los ingredientes
En un bol grande, batí los huevos hasta que estén espumosos.
Agregá todas las hierbas picadas, el ajo, la cebolleta, la harina, el polvo de hornear, cúrcuma, sal y pimienta. Mezclá bien hasta integrar todo.
La mezcla debe quedar verde, con apenas el huevo como base. 🌿🥚
3. Calentá la sartén
En una sartén antiadherente, agregá el aceite y calentá a fuego medio-bajo.
Verté la mezcla y alisá la superficie con una espátula.
Tapá la sartén y cociná unos 10–12 minutos, hasta que la parte inferior esté firme y dorada.
4. Da vuelta con cuidado
Con ayuda de un plato o tapa, da vuelta la tortilla como una tortilla española.
Cociná del otro lado 5–7 minutos más, hasta que esté bien cocida por dentro y doradita por fuera.
¡Ya vas a sentir el aroma delicioso invadiendo la cocina! 😍
5. Serví con estilo
Cortá en triángulos o cubos y serví tibia o a temperatura ambiente. Podés acompañarla con pan pita, yogur natural o arroz. 🍽️✨
💡 Tips y Secretos de Mamá
- Más esponjosa: Añadir una pizca de bicarbonato de sodio en lugar del polvo de hornear también ayuda a que quede bien aireada.
- Evitá el exceso de líquido: Las hierbas deben estar bien secas antes de mezclarlas con el huevo.
- Toque crujiente: Podés espolvorear un poco de semillas de sésamo por encima antes de darla vuelta.
- Sin harina: Si querés una versión sin gluten, omití la harina o usá una apta (como de arroz o garbanzo).
🔄 Variaciones y Adaptaciones
La tortilla persa es muy flexible. Aquí te dejo algunas formas de personalizarla:
- Con frutos secos: Agregá nueces picadas para un toque crujiente y sabroso 🌰
- Con papas ralladas: Para una versión más contundente y saciante 🥔
- Con pasas: Un toque dulce tradicional que va genial con las hierbas 🍇
- Con queso feta desmenuzado: Si te gusta el contraste entre salado y suave 🧀
- En versión mini: Hacela en moldes individuales para picadas o viandas 🧁
🥗 Ideas para Servir
Esta tortilla es muy versátil. Algunas ideas para acompañarla:
- Con pan de pita o pan casero caliente 🍞
- Junto a una ensalada fresca de tomate y pepino 🥒🍅
- Con yogur natural con menta como dip 🥣
- Como parte de un mezze persa con hummus, aceitunas y arroz 🍽️
- Fría en sándwiches o wraps para una comida fácil 🌯
💬 Conclusión: Sabor, Tradición y Mucho Corazón
La Tortilla Persa Tradicional es un homenaje a la cocina de nuestras madres y abuelas. Un plato simple, nutritivo y lleno de sabor que demuestra que la comida más rica es la que se prepara con amor.
Ideal para compartir, para cuidar el cuerpo y reconectar con nuestras raíces.
¿Te animás a prepararla? ¡Contame cómo te salió en los comentarios! ¿Le agregaste tu toque? Me encantaría conocer tu versión.
Y si esta receta te tocó el corazón, compartila en tus redes para que más personas descubran este tesoro culinario. ¡Nos vemos en la próxima receta! 💚🍳✨
