Galette de Papas Alsaciana: Una Receta Tradicional y Deliciosa
Una receta clásica de la región de Alsacia, perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato principal. Crujiente por fuera, suave por dentro, ¡un verdadero manjar!
La Galette de Papas Alsaciana es un plato tradicional de la cocina francesa, lleno de sabor y textura. Fácil de hacer, con ingredientes simples pero deliciosos, es un acompañamiento ideal o incluso una comida completa.
La Galette de Papas Alsaciana es una de esas recetas tradicionales que nos transportan directamente a las tabernas y casas rurales del noreste de Francia, en la región de Alsacia. Con la combinación perfecta de papas, mantequilla y ajo, este plato tiene una textura crujiente por fuera y suave y tierna por dentro. Es una receta perfecta para compartir en familia o con amigos, ¡y seguro que será un éxito en tu mesa!
¡Vamos a preparar esta deliciosa galette de papas!
🛒 Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 kg de papas (preferentemente de una variedad para cocer, como la Yukon Gold o la Monalisa) 🥔
- 2 cucharadas de mantequilla derretida 🧈
- 1 diente de ajo picado finamente 🧄
- 1 cucharadita de tomillo fresco 🌿
- 1/2 taza de crema de leche o nata líquida 🧴
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Aceite vegetal para freír 🫕
👩🍳 Preparación paso a paso de la Galette de Papas Alsaciana
1. Prepara las papas:
Comienza pelando las papas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Si tienes un rallador o una mandolina, este paso será mucho más fácil.
Una vez cortadas, coloca las rodajas en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
2. Cocina las papas:
En una sartén grande y antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el tomillo, y cocina por unos minutos hasta que el ajo esté fragante.
Escurre las papas y agrégalas a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen. Cocina durante unos 5-10 minutos hasta que las papas comiencen a dorarse ligeramente, pero no del todo. La idea es que las papas se ablanden un poco, pero no estén completamente cocidas.
3. Prepara la mezcla cremosa:
En un bol pequeño, mezcla la nata líquida con un poco de sal y pimienta al gusto.
4. Forma la galette:
En una sartén grande (preferentemente de hierro fundido o antiadherente), agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio.
Coloca las papas de manera ordenada en la sartén, formando una capa uniforme. Vierte la mezcla cremosa sobre las papas, asegurándote de que se impregnen bien.
Presiona las papas ligeramente con una espátula para compactarlas y darle forma de galette (torta).
5. Cocina la galette:
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando las papas estén bien cocidas por debajo, usa una espátula para voltear la galette con cuidado. Si tienes dificultades para voltear, puedes ayudarte de un plato para dar la vuelta a la galette y luego deslizarla nuevamente a la sartén.
Cocina durante otros 10-15 minutos hasta que la galette esté dorada y crujiente por ambos lados.
6. Sirve y disfruta:
Una vez que la galette esté perfectamente dorada, retírala de la sartén y colócala en un plato. Corta en porciones y sirve caliente, como acompañamiento o como plato principal. Puedes espolvorear un poco más de tomillo fresco para decorar si lo deseas.
💡 Consejos para que te quede perfecta
- Cortar las papas uniformemente: Para que la galette se cocine de manera uniforme, es importante cortar las papas en rodajas del mismo grosor. Utiliza un rallador o mandolina para facilitar este paso.
- Usa una sartén antiadherente: Este tipo de sartén facilitará el volteo de la galette y evitará que las papas se peguen.
- Prueba diferentes hierbas: Si te gusta experimentar, puedes sustituir el tomillo por romero o orégano para un toque diferente.
- No sobrecargues la sartén: Si haces una gran cantidad de galette, es mejor cocinarla en dos tandas para que las papas se cocinen bien sin amontonarse.
- Gustoso toque crujiente: Si te gustan las papas más crujientes, cocina la galette a fuego un poco más alto durante los últimos minutos, asegurándote de que no se queme.
🔄 Variaciones para personalizar tu Galette de Papas Alsaciana
- Con queso: Puedes agregar queso rallado (como gruyère, cheddar o emmental) en la mezcla cremosa o espolvorearlo por encima de la galette para un toque extra de sabor.
- Con cebolla caramelizada: Añadir cebolla caramelizada entre las capas de papas le dará un toque dulce y sabroso.
- Con tocino o panceta: Incorpora trozos de tocino crujiente o panceta a la galette para un sabor ahumado delicioso.
- Versión vegetariana: Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la crema de leche por nata vegetal y omitir la carne o el tocino.
🍽️ Cómo servir y disfrutar la Galette de Papas Alsaciana
- Como acompañamiento: Esta galette es perfecta para acompañar carnes asadas, como cordero, pollo o cerdo.
- Como plato principal: Si la sirves como plato principal, acompáñala con una ensalada verde fresca para equilibrar el sabor y la textura.
- Para el brunch: La galette de papas es una excelente opción para un brunch, acompañada de una bebida como té o vino blanco.
- Con una salsa: Puedes acompañarla con una salsa de mostaza o salsa de hierbas para darle un toque adicional de sabor.
🌟 Conclusión: La Galette de Papas Alsaciana, una receta que no pasa de moda
La Galette de Papas Alsaciana es un plato delicioso y reconfortante que resalta la simplicidad de los ingredientes y la riqueza de los sabores. Perfecta para cualquier ocasión, su textura crujiente por fuera y suave por dentro te dejará encantado. Además, su facilidad de preparación y la posibilidad de personalizarla según tus gustos hacen de esta receta un clásico infalible en la cocina.
¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia! 📸💬
