Ensaymada: ¡La Última Delicia Pastelera Filipina!

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les traigo una receta que, sin lugar a dudas, te llevará a un viaje directo a las hermosas Filipinas: Ensaymada. Este delicioso pastelito es uno de los favoritos en las pastelerías filipinas, y no es para menos. Es suave, esponjoso, con un toque dulce y mantecoso que lo convierte en un bocado irresistible. Ya sea como un desayuno reconfortante o una merienda acompañada de café, la Ensaymada es un placer que no puedes dejar de probar. ¡Vamos a descubrir cómo hacerla en casa!

Historia de la Ensaymada: Un dulce legado filipino

La Ensaymada tiene sus raíces en la colonización española, pero ha sido adaptada a lo largo de los siglos en Filipinas para convertirse en una especialidad local. Este pan dulce, originario de la península ibérica, se hizo popular en Filipinas debido a la influencia española. A lo largo del tiempo, los filipinos le han dado su propio giro, haciéndola más esponjosa y cubriéndola con una generosa capa de mantequilla, azúcar y queso rallado. Cada bocado es un pedazo de historia y sabor, y la Ensaymada se ha ganado su lugar como uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía filipina.

Ingredientes para la Ensaymada: ¡La receta perfecta! 🍞🧁

Para que puedas hacer esta delicia en casa, aquí tienes los ingredientes necesarios. He organizado todo con emojis para que sea más fácil de seguir, especialmente si estás usando tu móvil:

• 4 tazas de harina de trigo 🥖
• 1/2 taza de azúcar 🌿
• 1/4 taza de mantequilla derretida (y un poco más para cubrir) 🧈
• 1 taza de leche tibia 🥛
• 2 huevos 🥚
• 2 cucharaditas de levadura seca 🍞
• 1 cucharadita de sal 🧂
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (para darle un toque auténtico) 🧀
• 1/2 taza de azúcar glas (para espolvorear) 🍚
• 1/2 taza de queso cheddar rallado (para la cobertura) 🧀

Método de Preparación: ¡Sencillo y delicioso! 👩‍🍳

1. Preparar la levadura: En un bol pequeño, coloca la leche tibia y disuelve el azúcar. Añade la levadura seca y deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que empiece a burbujear y a activarse.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Comienza a mezclar con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.
3. Amasar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar durante unos 10 minutos, hasta que obtengas una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no agregar demasiado, ya que esto puede hacer que la Ensaymada quede seca.
4. Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Formar los panecillos: Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada. Divide la masa en pequeñas bolas (aproximadamente del tamaño de una nuez). Estira cada bola con un rodillo hasta obtener un óvalo. Luego, enrolla la masa como un cilindro y forma pequeños bollos, sellando bien los extremos.
6. Segundo levado: Coloca los bollos en una bandeja para hornear previamente engrasada, asegurándote de dejar espacio entre ellos. Cubre nuevamente con un paño y deja reposar durante otros 30 minutos para que la masa suba una vez más.
7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los panecillos durante unos 12-15 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
8. Cubrir con mantequilla y azúcar: Mientras los bollos se enfrían ligeramente, derrite un poco de mantequilla. Una vez fuera del horno, pinta cada Ensaymada con la mantequilla derretida. Luego, espolvorea con azúcar glas y cubre con el queso cheddar rallado, que se derretirá ligeramente por el calor de los bollos. ¡Listo! ¡Tienes unas Ensaymadas perfectas!

Consejos y Trucos para una Ensaymada Perfecta 🍽️

• No apresures el levado: El tiempo de levado es crucial para que la Ensaymada quede esponjosa. Asegúrate de darle el tiempo necesario para que la masa suba bien antes de hornearla.
• Usa mantequilla de buena calidad: La mantequilla es clave en esta receta, ya que le da la suavidad y el sabor característico a la Ensaymada. No escatimes en su calidad.
• Variedad de quesos: Aunque el queso cheddar es el más común en las Ensaymadas filipinas, puedes experimentar con otros quesos como queso crema o incluso un toque de queso azul para una versión más atrevida.
• Hazlas en porciones individuales: Si prefieres una Ensaymada más pequeña, divide la masa en porciones más pequeñas para hacer mini Ensaymadas. ¡Son perfectas para compartir!

Variaciones y Sugerencias para Personalizar tu Ensaymada 🧁

• Versión rellena: Puedes hacer una versión rellena de la Ensaymada añadiendo un poco de crema pastelera, chocolate o incluso un poco de dulce de leche en el centro antes de enrollar la masa. ¡Una deliciosa sorpresa en cada bocado!
• Aguinaldo navideño: Si deseas darle un toque especial para la Navidad, agrega frutas cristalizadas o nueces picadas al relleno. Esto le da un sabor festivo que hará que tus Ensaymadas sean aún más únicas.
• Sin queso: Para aquellos que prefieren un toque menos lácteo, puedes hacer las Ensaymadas sin el queso y agregar un glaseado de miel o de azúcar moreno para obtener una cobertura dulce pero ligera.

¿Cómo Servir la Ensaymada? 🍽️

1. Perfecta para el desayuno: La Ensaymada es ideal para el desayuno. Acompáñala con un café caliente o un té helado para una combinación deliciosa.
2. En una merienda: También es perfecta para una merienda, acompañada de un jugo fresco o un batido de frutas. ¡Una opción dulce y reconfortante para cualquier momento del día!
3. Regala Ensaymada: Si quieres sorprender a alguien, puedes hacer un lote de Ensaymadas y regalarlas. Están tan deliciosas que seguramente serán un éxito entre amigos y familiares.

Conclusión: ¡La Ensaymada, un Placer Irresistible! 🎉

La Ensaymada es un verdadero placer filipino, con su textura suave y esponjosa, cubierta con una capa dulce de mantequilla, azúcar y queso, que la convierte en una de las delicias más queridas de Filipinas. Ya sea para el desayuno, la merienda o cualquier momento especial, este dulce te hará sentirte como si estuvieras en el corazón de Manila.

¡Anímate a probar esta receta en casa! Y cuando lo hagas, no olvides dejarme un comentario contándome cómo te quedó. ¡Y si te ha gustado, comparte esta receta con tus seres queridos para que todos disfruten de esta delicia filipina! 🧁🍯🇵🇭