Ensalada de Pollo y Aguacate – ¡Ligera, Cremosa y Deliciosa!
¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les comparto una receta ideal para esos días en que anhelamos algo fresco, nutritivo y lleno de sabor. Esta Ensalada de Pollo y Aguacate combina la jugosidad de la pechuga de pollo con la cremosidad del aguacate y el crujiente de las verduras, aliñada con un aderezo cítrico que la hace irresistible. Ya sea para un almuerzo rápido, una cena ligera o un picnic junto al mar, esta ensalada siempre será la estrella de la mesa.
Origen y por qué te va a encantar
El pollo y el aguacate se han convertido en un dúo infalible en la gastronomía saludable. El pollo aporta proteína magra, mientras que el aguacate brinda grasas saludables y una textura suave que hace de esta ensalada un platillo reconfortante sin perder ligereza. Además, su versatilidad permite personalizarla con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes – ¡Fácil de escanear en tu móvil!
- 2 pechugas de pollo a la plancha 🍗
- 2 aguacates maduros, en cubos 🥑
- 1 taza de tomate cherry, partidos por la mitad 🍅
- 1 pepino mediano, en rodajas finas 🥒
- 1/2 cebolla morada, en juliana 🧅
- 1 taza de hojas verdes mixtas (lechuga, rúcula, espinaca) 🥬
- 1/4 taza de maíz tierno, cocido o de lata 🌽
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional) 🌿
- 1/4 taza de queso fresco desmoronado o feta 🧀
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 🛢️
- Jugo de 1 limón grande 🍋
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave 🍯
- 1 diente de ajo pequeño, rallado 🧄
- Sal y pimienta al gusto 🧂
Preparación – Paso a paso en breves párrafos
- Cocinar el pollo
Sazona las pechugas con sal, pimienta y un toque de ajo en polvo. Cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro, unos 5–6 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras o cubos. - Montar la base
En un bol amplio, coloca las hojas verdes y distribuye encima el tomate cherry, el pepino y la cebolla. Añade el maíz y el pollo ya cortado. - Incorporar el aguacate y el queso
Justo antes de aliñar, agrega los cubos de aguacate para que no se oxiden y esparce el queso fresco por toda la ensalada. - Preparar el aderezo
En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el ajo rallado, sal y pimienta. Agita hasta emulsionar perfectamente. - Aliñar y servir
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Sirve de inmediato y, si quieres, corona con cilantro fresco picado.
Consejos y trucos para el mejor resultado
- Temperatura del pollo: Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo; así retendrá mejor sus jugos.
- Aguacate en su punto: Elige aguacates que cedan ligeramente al presionarlos; así estarán cremosos sin deshacerse.
- Aderezo a tu gusto: Si prefieres un aderezo más suave, sustituye parte del limón por yogur griego; queda cremoso y ligero.
- Mantener la frescura: Mezcla el aguacate con unas gotas de limón extra para retrasar su oxidación si no vas a consumir la ensalada de inmediato.
Variaciones y sustituciones
- Proteína: Cambia el pollo por salmón a la plancha, camarones salteados o garbanzos para una opción vegetariana.
- Verdes: Prueba con kale masajeado en un poco de aceite o mezcla brotes de alfalfa para mayor textura.
- Toque crujiente: Añade semillas de girasol, nueces picadas o croutons integrales.
- Dulce-picante: Incorpora rodajitas de mango y unas hojuelas de chile para un contraste delicioso.
Sugerencias de presentación
- En bowl: Sirve en cuencos individuales para una comida informal.
- En wrap: Envuelve la ensalada en tortillas de harina integral para un lunch portable.
- Como acompañante: Acompáñala de un filete de pescado al papillote o un arroz al vapor para un menú completo.
Conclusión – ¡Disfruta cada bocado!
Esta Ensalada de Pollo y Aguacate es la opción perfecta cuando buscas ligereza, cremosidad y muchísimo sabor en un solo plato. Ideal para días de calor, comidas rápidas o para lucirte con invitados sin complicarte. ¡Anímate a prepararla y cuéntame cómo te quedó! 🥑🍗🥗
