Calabaza Asada con Salsa de Yogur y Limón y Piñones: Receta Saludable y Sabrosa
Si buscas un plato sencillo, nutritivo y lleno de sabor, esta calabaza asada con salsa de yogur, limón y piñones es una elección perfecta. La combinación de la dulzura de la calabaza asada con la frescura cítrica del yogur y limón, además del toque crujiente y tostado de los piñones, crea una experiencia culinaria deliciosa y saludable. Ideal como entrante, acompañamiento o incluso plato principal ligero.
🥘 Ingredientes
Para la calabaza asada:
- 1 calabaza mediana (butternut, kabucha o la que prefieras) 🎃
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🍈
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado 🌶️
- Sal y pimienta negra al gusto 🧂
Para la salsa de yogur y limón:
- 1 taza de yogur natural o griego sin azúcar 🥛
- 1 limón (ralladura y jugo) 🍋
- 1 diente de ajo pequeño picado o prensado 🧄
- Sal al gusto 🧂
Para decorar:
- 3 cucharadas de piñones tostados 🌰
- Hojas frescas de perejil o cilantro picado 🌿 (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la calabaza
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos medianos. Coloca los trozos en una bandeja para horno, rocía con el aceite de oliva, espolvorea con pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para que la calabaza quede bien cubierta.
2️⃣ Asar la calabaza
Hornea durante 30-40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que los trozos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
3️⃣ Preparar la salsa de yogur y limón
Mientras se hornea la calabaza, mezcla en un bol el yogur con la ralladura y el jugo de limón, el ajo picado y una pizca de sal. Ajusta al gusto.
4️⃣ Tostar los piñones
En una sartén pequeña, sin aceite, tuesta los piñones a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y aromáticos. Cuida que no se quemen para evitar amargor.
5️⃣ Montar el plato
Sirve la calabaza asada caliente o templada, acompaña con la salsa de yogur y limón por encima o al lado. Decora con los piñones tostados y las hierbas frescas si las usas.
💡 Consejos para un resultado perfecto
- La calabaza butternut es especialmente dulce y cremosa, pero cualquier variedad sirve.
- Si quieres un toque picante, añade un poco de chile en polvo o pimienta cayena al aliño de la calabaza.
- Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen a la salsa para mayor sabor y suavidad.
- Sirve la calabaza con un toque de queso feta desmenuzado para una versión más intensa y sabrosa.
🌱 Variaciones y opciones
- Versión vegana: Esta receta es naturalmente vegana si usas yogur vegetal.
- Con granada: Añade semillas de granada para un contraste dulce y crujiente.
- Con garbanzos: Añade garbanzos asados para un plato más completo y proteico.
- Con hierbas: Cambia el perejil por menta fresca o cilantro para variar el aroma.
🍽️ Ideas para acompañar
- Ensaladas frescas con rúcula o espinacas baby.
- Pan crujiente o pita tostada para untar la salsa.
- Platos de proteína como pollo a la plancha o pescado al horno.
🥕 Beneficios nutricionales
- La calabaza es rica en fibra, vitamina A, antioxidantes y potasio.
- El yogur aporta probióticos y proteínas que favorecen la salud digestiva.
- Los piñones son una fuente excelente de grasas saludables, vitamina E y magnesio.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, el yogur griego ofrece una textura más cremosa, pero el yogur natural también funciona bien.
¿Se puede preparar esta receta con calabaza congelada?
Sí, aunque la textura puede cambiar un poco. Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua antes de asarla.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la salsa de yogur?
Recomiendo consumirla en 2-3 días, guardada en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Se pueden tostar los piñones en microondas?
Sí, en intervalos cortos de 20 segundos, removiendo entre cada uno para evitar quemarlos.
🥄 Conclusión
Esta receta de calabaza asada con salsa de yogur y limón y piñones es una opción saludable, sabrosa y muy versátil que puedes incluir en tus menús diarios o en ocasiones especiales. Fácil de preparar, llena de texturas y sabores, es un plato que seguro encantará a toda la familia y amigos.
¡Anímate a probarla y cuéntanos cómo te quedó! Comparte esta receta con tus seres queridos para que también disfruten de este plato lleno de sabor y salud. ¡Buen provecho! 🎃🍋🌰
