Variedades de Higos (Ficus carica)
El higo (Ficus carica), perteneciente a la familia de las moráceas, es una planta frutal ampliamente cultivada en las regiones mediterráneas y en otras partes del mundo. Originario del suroeste de Asia, este fruto se ha difundido por diversas regiones gracias a sus propiedades nutritivas y su sabor único y dulce. Existen una gran variedad de higos, cada uno con características propias en términos de tamaño, color y sabor. Descubramos algunas de las variedades más populares.
1️⃣ Higo Negro de Caromb
Esta variedad de higo es conocida por su color negro intenso cuando madura. Su pulpa es dulce, tierna y muy jugosa. Es ideal para consumir fresca o secada. Muy apreciado en las regiones del sur de Francia, el Higo Negro de Caromb es perfecto para hacer mermeladas y compotas.
2️⃣ Higo Blanco
El higo blanco, también conocido como Kadota, se distingue por su piel de color verde claro que se torna amarilla a medida que madura. Su pulpa es suave y ligeramente dulce, lo que lo convierte en un higo excelente para consumir fresco. También se utiliza en la preparación de mermeladas o pasteles.
3️⃣ Higo Verde de Solliès
Originario de la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, el Higo Verde de Solliès cuenta con una AOP (Denominación de Origen Protegida). Esta variedad es conocida por su piel verde, su pulpa rosada y su sabor dulce. Se consume tanto fresca como seca y es un ingrediente esencial en las recetas de confitería local.
4️⃣ Higo de Barbarie (Pera Cactus)
Aunque a menudo se confunde con el higo, el Higo de Barbarie (Opuntia) pertenece a un género diferente, el de los cactus. Se caracteriza por su piel rugosa y espinosa, y por su pulpa suave y dulce, que generalmente es roja o anaranjada. Muy popular en las regiones áridas, se consume fresca o en jugos.
5️⃣ Higo de Smyrna
Muy común en las regiones de Turquía, el Higo de Smyrna es una variedad famosa por su sabor dulce y su pulpa densa. De tamaño pequeño y generalmente de color amarillo o verde, es ideal para los mercados internacionales, especialmente cuando está seco.
6️⃣ Higo de Kadota
Otra variedad ampliamente cultivada en el mundo, especialmente en California, es el Higo de Kadota. Su piel amarillo-verde y su pulpa dulce y compacta hacen que sea un higo muy apreciado para conservas, tartas y otras recetas dulces.
7️⃣ Higo Azul de Turquía
Este higo, de color azul-violeta, es muy popular en la región mediterránea, especialmente en Turquía. Su sabor rico y su textura suave lo convierten en una excelente opción para consumir fresco, en mermelada o incluso seco.
8️⃣ Higo de San Pedro
Esta variedad híbrida entre un higuero común y uno salvaje es única por sus dos cosechas al año. Los higos de San Pedro suelen ser de color verde a amarillo y tienen una pulpa suave y dulce, ideal para su consumo fresco.
Conclusión
El Ficus carica ofrece una gran variedad de higos con colores y sabores diversos, cada tipo tiene características distintas que lo hacen adecuado para diversos usos, ya sea para comer fresco, cocinar o conservar. El higuero sigue siendo una fruta popular y emblemática de las regiones mediterráneas, y sus muchas variedades continúan enriqueciendo la cultura culinaria mundial.
