GALLETITAS DE MAICENA Y LECHE CONDENSADA RELLENAS DE DULCE DE LECHE: RECETA COMPLETA Y TRUCOS
¿Te imaginas morder una galletita que se deshace en la boca con un corazón suave y dulce de leche? 😋 Estas galletitas de maicena y leche condensada son el acompañamiento perfecto para el café o el té de la tarde.
En esta guía aprenderás a prepararlas paso a paso, con consejos para que queden perfectas, variantes para adaptarlas a tu gusto y errores comunes que debes evitar.
Si eres amante de la repostería casera o quieres iniciarte con una receta sencilla y deliciosa, ¡sigue leyendo! También puedes inspirarte con más ideas en Cómo preparar postres fáciles.
🌟 Beneficios de hacer estas galletitas caseras
Hacer galletitas en casa tiene ventajas irresistibles:
- Sabor auténtico: Nada supera el perfume de la mantequilla y la ralladura de limón fresca.
- Personalización: Ajusta el relleno, el tamaño y la forma a tu gusto.
- Sin conservantes: Solo ingredientes reales y frescos.
- Economía: Más baratas que las compradas, rinden mucho.
- Experiencia creativa: Una actividad ideal para hacer en familia.
Además, esta receta es muy noble: la maicena aporta una textura ultra suave y es ideal para quienes buscan opciones sin gluten (reemplazando la harina de trigo por mezcla sin gluten).
📝 Ingredientes necesarios con emojis
A continuación, te dejo la lista de ingredientes para aproximadamente 25-30 galletitas pequeñas:
✨ Para la masa:
- 🧈 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 🥚 1 yema de huevo
- 🍋 Ralladura de 1 limón
- 🍬 30 g de azúcar glas
- 🥛 150 g de leche condensada
- 🌽 250 g de maicena
- 🌾 80 g de harina común (o mezcla sin gluten)
- 🥄 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
✨ Para el relleno:
- 🍯 400 g de dulce de leche repostero (o el que prefieras)
🧰 Utensilios y preparación previa
✅ Utensilios:
- Bowl grande
- Batidor o cuchara de madera
- Tamiz o colador
- Papel film
- Bandeja para horno
- Papel manteca o tapete de silicona
- Tenedor
✅ Preparación previa:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Prepara la bandeja con papel manteca.
- Ten la mantequilla ablandada lista.
Si quieres más tips generales, no te pierdas Trucos para hornear sin errores.
👩🍳 Paso a paso detallado
1️⃣ En un bowl grande, mezcla la mantequilla con el azúcar glas, la yema y la leche condensada. Bate bien hasta lograr una mezcla pálida y cremosa.
2️⃣ Agrega la ralladura de limón para darle un toque cítrico fresco.
3️⃣ Tamiza la maicena, la harina y la levadura química. Incorpóralas a la mezcla en dos partes, revolviendo suavemente.
4️⃣ Notarás que la masa queda algo pegajosa: ¡es normal! Cúbrela con papel film y refrigérala durante 1 hora. Esto ayuda a manipularla mejor.
5️⃣ Una vez fría, toma porciones de unos 10 g. Forma bolitas y aplástalas ligeramente con la palma.
6️⃣ Coloca las bolitas en la bandeja preparada. Usa un tenedor para hacer un diseño suave en la parte superior.
7️⃣ Hornea durante 8-10 minutos a 180 °C. La base debe verse firme y apenas dorada, pero el centro debe mantenerse claro para que queden suaves.
8️⃣ Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
9️⃣ Una vez frías, une dos mitades con abundante dulce de leche en el centro. ¡Y listo!
💡 Tips y trucos para galletitas perfectas
⭐ Usa mantequilla de buena calidad para un sabor más rico.
⭐ No sobre-batas la mezcla para evitar galletas duras.
⭐ Refrigera la masa el tiempo indicado para facilitar el moldeado.
⭐ Hornea en rejilla media del horno y revisa a los 8 minutos.
⭐ Para un toque especial, prueba añadir esencia de vainilla.
⭐ Si el dulce de leche está muy líquido, refrigéralo antes de rellenar.
🔀 Variaciones y sustituciones
✅ Relleno:
- Nutella
- Mermelada espesa
- Ganache de chocolate
✅ Toques extra:
- Coco rallado para espolvorear los bordes.
- Baño parcial en chocolate derretido.
✅ Alternativa sin gluten:
- Usa mezcla sin gluten en lugar de harina de trigo.
✅ Menos azúcar:
- Reduce ligeramente la leche condensada o usa versión light.
✅ Versión vegana:
- Mantequilla vegetal y leche condensada vegana (ya se consiguen en tiendas).
🍽️ Ideas para servir y acompañar
✨ Con café o té caliente.
✨ Como regalo casero en cajas decoradas.
✨ Para mesas dulces y cumpleaños.
✨ En reuniones familiares.
✨ Como postre con helado de crema.
No olvides explorar más opciones en Recetas con dulce de leche para combinar.
⚠️ Errores comunes y cómo evitarlos
❌ Masa demasiado dura: Usaste mucha harina. Tamiza y mide con cuidado.
❌ Galletas secas: Horneaste de más. Vigila el color.
❌ Masa demasiado pegajosa: Falta de frío. No omitas el reposo en nevera.
❌ Relleno se escurre: Dulce de leche muy líquido. Usa repostero o enfríalo.
❌ No se unen bien: Aplástalas un poco más antes de hornear para facilitar el armado.
🙋♀️ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Por qué usar maicena en galletitas?
La maicena aporta suavidad y una textura tierna. Es el secreto para que se deshagan en la boca.
¿Cómo hacer que las galletitas queden suaves?
No sobre-batas la masa, no uses demasiada harina y controla el horneado.
¿Puedo reemplazar el dulce de leche?
¡Claro! Prueba Nutella, mermelada o crema de chocolate.
¿Cuánto duran las galletitas de maicena?
Guardadas en recipiente hermético, duran 5-7 días.
¿Se pueden congelar?
Sí, congélalas ya armadas o la masa cruda en bolitas.
💬 Conclusión
¡Ahora ya sabes todos los secretos para preparar estas deliciosas galletitas de maicena con leche condensada y dulce de leche! ❤️
Anímate a prepararlas, personalizarlas y compartirlas. Si te gustó la receta, cuéntamelo en los comentarios y compártela con amigos y familia para que más personas disfruten de su sabor irresistible. ¡Feliz horneado! 🍪✨
