Galletas de Chocolate con Relleno de Cheesecake: La Receta Más Cremosa y Deliciosa
¿Te imaginas combinar la textura intensa de una galleta de chocolate con un corazón suave y cremoso de cheesecake? 😍 ¡Hoy te enseño cómo preparar estas galletas irresistibles en casa, de forma sencilla y con un resultado de pastelería profesional!
Si te apasionan los postres caseros o quieres sorprender a tu familia con algo distinto, esta receta es para ti. Además, puedes personalizarla según tus gustos y adaptarla para ocasiones especiales como Navidad o cumpleaños.
Antes de empezar, te recomiendo darte una vuelta por ideas para la cocina donde encontrarás más trucos de repostería y postres fáciles para inspirarte.
🌟 Ingredientes con Emojis
Para la masa de galleta 🍪
- 1 ½ tazas de harina de trigo (todo uso) 🥣
- ½ taza de cacao en polvo 🍫
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 🥄
- ¼ cucharadita de sal 🧂
- ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 🧈
- 1 taza de azúcar granulada 🍚
- 1 huevo grande 🥚
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 🌼
- ¼ taza de leche 🥛
- ½ taza de chispas de chocolate 🍫
Para el relleno de cheesecake 🎂
- 225 g de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀
- ¼ taza de azúcar glas 🍥
- ½ cucharadita de extracto de vainilla 🌼
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el relleno de cheesecake
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Forma pequeñas bolitas (del tamaño de una cereza) y colócalas en una bandeja. Congélalas por al menos 30 minutos para que se mantengan firmes al armar las galletas.
2️⃣ Hacer la masa de galleta de chocolate
- Mezcla la harina, cacao, bicarbonato y sal en un bol mediano.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
- Añade el huevo y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora la mezcla de harina en tandas, alternando con la leche. No sobrebatas.
- Agrega las chispas de chocolate y mezcla solo hasta integrar.
3️⃣ Formar las galletas
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Toma una porción de masa (como una pelota de golf) y aplánala en la mano.
- Coloca una bolita de cheesecake congelado en el centro.
- Cierra la masa alrededor del relleno, sellando bien para que no se salga.
- Coloca en una bandeja con papel de hornear dejando espacio entre cada galleta.
4️⃣ Horneado
- Hornea por 12-14 minutos o hasta que estén firmes en los bordes pero un poco suaves en el centro.
- Deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla.
💡 Tips y Trucos para un Resultado Perfecto
- Congela bien el relleno antes de armar las galletas para evitar que se derrame.
- Usa mantequilla de buena calidad para un sabor más rico.
- No sobrebatas la masa: así evitas galletas duras.
- Deja espacio en la bandeja: se expanden al hornear.
- Para un toque gourmet, añade una pizca de sal gruesa encima antes de hornear.
🧁 Variantes y Sustituciones
- Sin gluten: Usa harina sin gluten certificada.
- Más saludable: Cambia ½ taza de azúcar por azúcar de coco.
- Chocolate blanco: Sustituye las chispas por chocolate blanco o de leche.
- Veganas: Usa queso crema vegetal, leche vegetal y sustituto de huevo.
¡Personaliza tu receta para cada ocasión! 🎉
🍽️ Sugerencias para Servir
- Acompaña con un vaso de leche fría 🥛
- Sirve con helado de vainilla 🍨
- Decora con un poco de azúcar glas espolvoreado ❄️
- Perfectas para regalar en cajas decoradas 🎁
⚠️ Errores Comunes y Cómo Evitarlos
- El relleno se sale al hornear: Congélalo bien y sella la masa sin grietas.
- Masa demasiado seca: Ajusta con un chorrito extra de leche.
- Galletas muy planas: No uses mantequilla demasiado blanda o derretida.
- Se pegan en la bandeja: Usa papel de hornear o enmanteca bien.
🌿 Beneficios de Hacerlas en Casa
- Controlas los ingredientes y su calidad.
- Más económico que comprarlas en pastelería.
- Puedes personalizar el sabor y tamaño.
- Ideal para actividades con niños o regalar.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar estas galletas?
Sí. Congélalas ya formadas antes de hornear (con relleno congelado) o las galletas horneadas en un recipiente hermético por hasta 2 meses.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, usa ¼ taza de puré de manzana o yogur sin azúcar como sustituto.
¿Cuánto tiempo duran?
En un recipiente hermético duran 4-5 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera.
¿Qué chocolate es mejor para las chispas?
Usa chocolate semiamargo o de leche de buena calidad para mejor sabor.
¿Puedo hacerlas más grandes o más pequeñas?
Sí, ajusta el tamaño pero controla el tiempo de horneado: más grandes = unos minutos extra.
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❤️ Conclusión
¡Y listo! Ahora sabes cómo hacer estas galletas de chocolate con relleno de cheesecake, perfectas para sorprender a todos. Anímate a probarlas y cuéntame en los comentarios cómo te quedaron. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares para que más personas disfruten de este placer casero! 🍪💕
