Cupcakes de Crema de Coco: Receta Casera y Deliciosa
¿Te encanta el coco? Imagina unos cupcakes suaves, con un corazón de crema de coco sedosa y una cobertura irresistible. 🌴💛 Hoy te enseño cómo preparar Cupcakes de Crema de Coco paso a paso, con tips, variaciones y todo lo que necesitas para convertirte en un experto repostero tropical en casa.
Desde la masa esponjosa hasta la crema casera con auténtico sabor a coco, esta receta es perfecta para fiestas, reuniones familiares o simplemente para consentirte. Además, puedes adaptar la receta para opciones sin gluten o veganas, ¡así nadie se queda sin probarlos!
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📝 Ingredientes 🥥✨
Para la masa de los cupcakes
- 200 g de harina de trigo (todo uso)
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 120 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de coco (opcional pero recomendado)
- 120 ml de leche entera
Para la crema de coco
- 250 ml de leche de coco (entera y cremosa)
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de mantequilla
Para la cobertura (buttercream de coco)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 300 g de azúcar glas
- 2–3 cucharadas de leche de coco
- ½ cucharadita de extracto de coco
- Coco rallado para decorar 🥥
👩🍳 Pasos de Preparación
1️⃣ Prepara la masa
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación.
- Incorpora la vainilla y el extracto de coco.
- Alterna la mezcla de harina con la leche, batiendo a velocidad baja solo hasta integrar.
2️⃣ Horneado
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
- Llena cada cápsula hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea por 18–22 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
3️⃣ Preparar la crema de coco
- Calienta la leche de coco en un cazo hasta que esté casi hirviendo.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena.
- Vierte lentamente la leche de coco caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Regresa la mezcla al fuego y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese.
- Retira del fuego, añade la vainilla y la mantequilla. Mezcla bien.
- Deja enfriar y refrigera al menos 30 minutos.
4️⃣ Rellenar los cupcakes
- Una vez fríos, con un cuchillo o descorazonador, haz un hueco en el centro de cada cupcake.
- Rellena con la crema de coco fría usando una manga pastelera o cuchara.
5️⃣ Cobertura
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añade el azúcar glas poco a poco.
- Incorpora la leche de coco y el extracto de coco.
- Bate hasta lograr una consistencia suave y esponjosa.
- Decora los cupcakes con la buttercream usando una manga pastelera.
- Espolvorea con coco rallado para un toque final.
💡 Tips y trucos 🧁
- Usa leche de coco entera para más sabor y cremosidad.
- No sobrebatas la masa para evitar cupcakes densos.
- Si la crema de coco queda muy espesa, añade un chorrito extra de leche de coco.
- Conserva la crema refrigerada hasta el momento de rellenar.
- Para un acabado más profesional, usa boquillas de estrella o pétalo en la manga pastelera.
🍓 Variaciones y sustituciones
- Sin gluten: usa harina sin gluten para repostería.
- Veganos: reemplaza los huevos por sustituto vegetal y usa margarina vegana.
- Relleno alternativo: crema pastelera de vainilla o chocolate blanco.
- Decoración: chips de coco tostado, frutas tropicales frescas (piña, mango) o chocolate rallado.
🎉 Sugerencias para servir
- Perfectos para fiestas tropicales, cumpleaños o meriendas especiales.
- Acompaña con un café helado o batido de piña colada.
- Preséntalos en bandejas decoradas con flores o hojas tropicales para un look veraniego.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin gluten?
¡Sí! Usa una mezcla de harina sin gluten para repostería. Ajusta la humedad si es necesario añadiendo un poco más de leche.
¿Cómo conservarlos?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Sácalos 30 minutos antes de servir para que la crema esté suave.
¿Se pueden congelar?
Puedes congelar los cupcakes sin decorar ni rellenar hasta por 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de montar.
¿Puedo usar coco rallado fresco?
Sí, pero asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido. El coco rallado seco es más fácil de manejar y decorar.
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😊 Conclusión
¡Y listo! Ahora sabes cómo preparar Cupcakes de Crema de Coco irresistibles y personalizados. Anímate a experimentar con sabores, decoraciones y presentaciones.
Si te ha gustado la receta, cuéntamelo en los comentarios y compártela con tus amigos. ¡Hagamos que el mundo sea más dulce, un cupcake a la vez! 🧁💛🥥
