Tortitas de Papa Doradas y Crujientes: Receta Casera Paso a Paso

¿Te imaginas un bocado suave por dentro y dorado por fuera, con el sabor casero que solo las papas pueden darte? Estas Tortitas de Papa Doradas son la definición de un clásico irresistible: fáciles, económicas y súper versátiles.

Ya sea como acompañamiento, aperitivo o plato principal ligero, son una opción deliciosa para toda la familia. Además, puedes personalizarlas con rellenos, hierbas o quesos a tu gusto.

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📝 Ingredientes 🥣✨

Ingredientes básicos

• 4 papas grandes (hervidas y peladas) 🥔
• 1 huevo 🥚
• ½ taza de queso rallado 🧀 (opcional: mozzarella o cheddar)
• 2 cucharadas de harina de trigo o maicena 🌾
• Sal y pimienta al gusto 🌿
• Aceite vegetal para freír 🫒

Opcionales y sugerencias extra

• Cebollín o perejil fresco picado 🌱
• Ajo en polvo 🧄
• Pimentón dulce o picante 🌶️
• Queso crema para un toque más cremoso
• Una pizca de comino para sabor latino

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocina las papas

• Pela las papas si no lo hiciste antes.
• Cocínalas en abundante agua con sal hasta que estén muy blandas (aprox. 20–25 minutos).
• Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.

Tip: El secreto de una buena masa está en que el puré esté seco para que las tortitas no se desarmen.

2️⃣ Haz el puré

• Coloca las papas cocidas en un bol grande.
• Machácalas con un prensa-puré o tenedor hasta lograr una textura suave y sin grumos.
• Deja que se enfríen unos minutos antes de añadir el huevo.

3️⃣ Mezcla la masa

• Agrega el huevo batido, el queso rallado si usas, y la harina o maicena.
• Sazona con sal, pimienta y cualquier extra aromático que prefieras (cebollín, ajo, pimentón).
• Mezcla con las manos o una espátula hasta formar una masa uniforme.

Si la masa queda muy pegajosa: añade una cucharada extra de harina o maicena poco a poco.

4️⃣ Forma las tortitas

• Divide la masa en porciones iguales (del tamaño de una pelota de golf).
• Aplana suavemente cada bolita con las palmas para darle forma de tortita.
• Procura que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm para que se cocinen bien por dentro.

5️⃣ Fríe hasta dorar

• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
• Coloca las tortitas sin sobrecargar la sartén.
• Fríelas 2–3 minutos por lado o hasta que estén bien doradas.
• Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6️⃣ Sirve caliente

• Disfrútalas solas o con salsas para mojar.
• Puedes acompañarlas con ensaladas frescas o incluso usarlas como base para otros toppings.

💡 Tips y trucos 🧁

• Usa papas harinosas (como russet o blancas) para un puré más seco y fácil de manejar.
• Machaca bien las papas para evitar grumos que rompan la masa.
• Controla la temperatura del aceite: demasiado caliente las quema por fuera y quedan crudas por dentro.
• Si quieres menos grasa, puedes dorarlas en sartén antiadherente con mínimo aceite o hacerlas al horno.
• Agrega hierbas frescas para darle un aroma especial.

🥔🧀 Variaciones y sustituciones

• Sin gluten: sustituye la harina de trigo por maicena o harina de arroz.
• Veganas: omite el huevo y usa un “huevo” de linaza (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua reposada).
• Con relleno: añade un cubito de queso mozzarella en el centro antes de formar la tortita.
• Al horno: colócalas sobre papel encerado y hornéalas a 200 °C por 20 minutos, volteándolas a la mitad.
• Papas ralladas: prueba hacerlas con papa cruda rallada para una versión estilo “hashbrown”.

🎉 Sugerencias para servir

• Como aperitivo caliente con crema agria o salsa picante.
• Acompañadas de ensalada fresca para un almuerzo ligero.
• Como guarnición de carnes, pescados o hamburguesas caseras.
• En tacos o wraps para darle un toque diferente.
• Con salsas caseras: de yogur, tártara o chimichurri.

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Se pueden hornear?

¡Sí! Solo colócalas en una bandeja con papel encerado o ligeramente aceitado y hornéalas a 200 °C por 20–25 minutos, volteándolas a la mitad para que queden doradas por ambos lados.

¿Se pueden congelar?

Claro. Forma las tortitas y congélalas crudas en una bandeja. Luego guárdalas en bolsas herméticas. Fríelas o hornéalas directamente sin descongelar.

¿Qué papa es mejor?

Las variedades harinosas (russet, blanca) funcionan muy bien porque absorben menos agua y logran una masa más seca y fácil de manejar.

¿Cómo evitar que se deshagan al freír?

Asegúrate de que el puré esté seco, no uses demasiada harina y maneja la masa con suavidad. No muevas las tortitas antes de que se doren de un lado.

¿Se pueden preparar con antelación?

Sí. Puedes guardar la masa tapada en la nevera hasta por 24 horas antes de formar y freír. También puedes cocinarlas y recalentarlas en horno o sartén.

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😊 Conclusión

Las Tortitas de Papa Doradas son una joya de la cocina casera: económicas, fáciles y adaptables a todos los gustos. Anímate a prepararlas con tu toque personal y compártelas con quienes más quieres.

Si te gustó esta receta, ¡déjanos tu comentario y cuéntanos cómo las preparaste! Y no olvi