Espaguetis con gambas y champiñones al ajillo: receta mediterránea fácil, ligera y deliciosa
introducción
una buena receta no necesita ser complicada para ser espectacular. esta preparación de espaguetis con gambas y champiñones al ajillo es el ejemplo perfecto: una combinación sabrosa, aromática y muy fácil de hacer en casa. ideal para una comida rápida entre semana o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor mediterráneo en menos de 30 minutos.
las gambas aportan proteína y un sabor marino suave que se mezcla a la perfección con el ajo, el pimentón, las guindillas y el perejil. los champiñones, salteados hasta dorarse, añaden textura y umami. todo esto se une con unos espaguetis al dente bañados en un aceite de oliva aromatizado que lo envuelve todo.
si estás buscando ideas saludables para acompañar este plato, te recomiendo este artículo de trucosdevida.com sobre ensaladas frescas y fáciles con ingredientes naturales. combinan muy bien con esta receta de inspiración mediterránea.
ingredientes con emojis
300 gramos de gambas peladas 🦐
6 champiñones frescos medianos 🍄
210 gramos de espaguetis 🍝
5 dientes de ajo laminados 🧄
2 guindillas cayenas secas 🌶️
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)
perejil fresco picado al gusto 🌿
sal al gusto 🧂
preparación paso a paso
- pon una olla grande con agua y sal a hervir. cocina los espaguetis hasta que estén al dente según el paquete. escúrrelos pero no los enfríes bajo agua.
- en una sartén amplia, sin aceite, saltea los champiñones cortados en láminas a fuego alto. deja que doren por ambos lados sin moverlos demasiado. cuando estén dorados y hayan soltado su agua, retíralos y resérvalos.
- baja el fuego a medio. añade el aceite de oliva a la misma sartén, incorpora los ajos laminados y las guindillas. cocina hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente. no permitas que se queme.
- añade las gambas peladas. remueve bien para que se impregnen del aceite y del ajo. cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén rosadas y bien hechas.
- incorpora el perejil picado y mezcla. luego agrega la cucharadita de pimentón. remueve rápidamente durante unos segundos para que no se queme pero suelte su aroma.
- añade los espaguetis cocidos directamente a la sartén. mezcla bien para que se impregnen de todo el sabor del aceite, las gambas, el ajo y las especias.
- incorpora los champiñones salteados. remueve con cuidado y ajusta la sal si es necesario.
- sirve caliente decorando con más perejil fresco picado. acompaña si deseas con un poco de pan rústico para disfrutar el aceite aromático restante.
consejos y trucos
para evitar que los champiñones suelten mucha agua, no los laves en exceso ni los cortes demasiado finos. sécalos bien antes de cocinar y saltea a fuego alto.
el pimentón debe añadirse justo antes de apagar el fuego para que no se queme ni amargue.
si usas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas con papel de cocina antes de cocinarlas.
no enfríes los espaguetis después de cocerlos. su almidón natural ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad. es el alma del plato y hace una gran diferencia en el sabor.
puedes añadir un chorrito de vino blanco antes de añadir las gambas si deseas un toque ácido y aromático adicional.
si prefieres menos picante, usa solo una guindilla o retírala antes de servir.
variaciones y sustituciones
puedes sustituir los espaguetis por pasta integral, sin gluten o incluso tallarines de arroz si buscas una versión diferente.
si no te gustan las guindillas, puedes omitirlas o sustituirlas por una pizca de pimienta negra o pimentón picante.
para un toque cremoso, añade una cucharada de yogur natural o queso crema al final de la cocción.
puedes usar langostinos en lugar de gambas para una versión más sofisticada o añadir almejas, mejillones u otros mariscos.
si quieres añadir verduras, el calabacín o los tomates cherry salteados combinan muy bien con esta receta.
para una versión vegana, sustituye las gambas por tofu marinado o setas portobello troceadas.
presentación y acompañamientos
sirve los espaguetis en platos hondos para que conserven mejor el calor y retengan el aceite aromático.
acompaña con pan artesanal para mojar en el aceite restante.
una ensalada de rúcula, tomate seco y vinagre balsámico es un acompañamiento ideal.
una copa de vino blanco seco (como un albariño o un verdejo) complementa perfectamente este plato.
puedes añadir unas gotas de zumo de limón al momento de servir para realzar los sabores del mar.
en una cena especial, acompaña con una crema ligera como entrante o una tabla de quesos suaves.
preguntas frecuentes
¿puedo usar espaguetis integrales o sin gluten?
sí, solo debes ajustar el tiempo de cocción según las indicaciones del paquete. la receta se adapta perfectamente a pastas integrales o sin gluten.
¿qué tipo de gambas son mejores para esta receta?
las frescas dan mejor textura y sabor, pero las congeladas son muy prácticas. descongélalas bien y sécalas antes de cocinarlas.
¿cómo evitar que los champiñones suelten demasiada agua?
saltea a fuego alto, sin mover demasiado, y evita añadir sal al principio. solo sal al final.
¿puedo añadir más verduras?
sí, el calabacín, el pimiento rojo o espárragos salteados son buenas opciones para enriquecer el plato.
¿es necesario usar guindilla?
no, es opcional. si prefieres evitar el picante puedes omitirla sin problema o sustituirla por una pizca de pimienta.
¿puedo preparar parte de la receta con antelación?
puedes dejar listo el aceite con ajo y guindilla o tener los champiñones ya salteados. al momento solo calientas y ensamblas todo con la pasta.
¿cuánto tiempo dura si me sobra?
puedes guardar los espaguetis en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. calienta en sartén con una cucharada de agua o aceite para revivir la textura.
conclusión
esta receta de espaguetis con gambas y champiñones al ajillo es la prueba de que lo sencillo puede ser extraordinario. una combinación de ingredientes frescos y naturales, lista en menos de media hora, con un sabor que sorprende a todos. perfecta para una cena informal o para consentirte un día cualquiera sin necesidad de complicarte en la cocina.
si la preparas, cuéntanos cómo te fue en los comentarios. comparte tus fotos y dinos si añadiste algún toque personal. y si te gustó esta receta, no dudes en compartirla con tus amigos o guardarla para repetirla pronto. en trucosdevida.com encontrarás muchas más ideas saludables, fáciles y sabrosas para seguir disfrutando del placer de cocinar en casa.
