Pastel Casero de Durazno con Cobertura Cremosa: Receta Veraniega Irresistible
¿Buscas un postre que capture la esencia del verano? Este pastel de durazno fresco es una delicia jugosa, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. Su sabor afrutado, textura suave y cobertura cremosa lo convierten en una opción infalible. Ideal para reuniones familiares, meriendas o simplemente para darte un gusto dulce.
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🧾 Ingredientes con emojis
Para el pastel:
- 1 caja de mezcla para pastel sabor vainilla francesa
- 3 a 4 duraznos grandes y maduros 🍑, pelados y en rebanadas
- 3 huevos 🥚
- ½ taza de aceite vegetal 🛢️ o mantequilla derretida
- 1 taza de leche 🥛 (puedes sustituir el agua por leche para un sabor más rico)
- 1 sobre pequeño de gelatina sabor durazno (opcional) 🍮
- ¼ taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela en polvo 🌿
- ½ taza de nuez pecana picada (opcional) 🌰
Para el glaseado:
- ½ taza de mantequilla sin sal 🧈
- 1 ½ paquetes de queso crema (12 oz) 🧀
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 4 tazas de azúcar glas
🧑🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular grande (aproximadamente 23×33 cm).
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se torne dorada, con aroma a nuez. Retira del fuego y deja enfriar.
- Prepara la mezcla para pastel siguiendo las instrucciones del paquete. Sustituye el agua por leche y el aceite por mantequilla si lo prefieres.
- Agrega el sobre de gelatina en polvo directamente a la mezcla y revuelve bien.
- Vierte la mitad de la mezcla en el molde. Coloca los duraznos rebanados en una sola capa por encima.
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela. Espolvorea esta mezcla sobre los duraznos. Añade las nueces (reserva una cucharada para decorar).
- Cubre con la mezcla restante de pastel. Extiende uniformemente.
- Hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Bate la mantequilla dorada enfriada con el queso crema, la vainilla y la sal hasta obtener una textura cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glas.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre con el glaseado. Decora con las nueces reservadas.
💡 Consejos útiles
- Si los duraznos están muy jugosos, sécalos un poco con papel para evitar que la masa quede aguada.
- Para evitar que las rebanadas de fruta se hundan, pásalas por una cucharada de harina antes de agregarlas.
- Puedes preparar la mantequilla dorada con antelación y refrigerarla. Solo asegúrate de dejarla a temperatura ambiente antes de batirla.
- Si no encuentras gelatina de durazno, omítela sin problema o usa gelatina de vainilla o mango.
🍰 Variantes y sustituciones
- Puedes usar mezcla para pastel amarilla o blanca si no tienes vainilla francesa.
- Sustituye los duraznos frescos por duraznos en almíbar bien escurridos o congelados descongelados.
- Para una versión sin glaseado, espolvorea azúcar glas al momento de servir.
- Agrega frutos rojos o trocitos de manzana para una variación más frutal.
- Reemplaza el queso crema por yogur griego para una cobertura más ligera.
- Para una opción sin gluten, utiliza mezcla de pastel sin gluten y asegúrate de revisar los ingredientes adicionales.
🍽️ Sugerencias para servir
- Sirve frío o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla.
- Acompaña con un café helado o una infusión de canela.
- Ideal para llevar a una comida al aire libre o como postre en una celebración.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar duraznos congelados o en lata?
Sí. Solo asegúrate de descongelarlos y secarlos bien si están congelados, o escurrirlos completamente si son enlatados.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, sin el glaseado. Envuélvelo en papel aluminio y colócalo en una bolsa hermética. Dura hasta 3 meses en el congelador.
¿Puedo usar otro tipo de glaseado?
Por supuesto. Un glaseado de limón o simplemente nata montada también combina bien con el sabor del durazno.
¿Qué pasa si no tengo nueces?
Puedes omitirlas o usar almendras o avellanas picadas.
¿Cómo saber si el pastel está listo?
El pastel debe estar dorado y un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con algunas migas secas.
🙌 Conclusión
Este pastel de durazno fresco es mucho más que un postre: es una celebración del verano en cada bocado. Con ingredientes simples y pasos claros, cualquier persona puede prepararlo sin complicaciones. La combinación de fruta fresca, bizcocho esponjoso y glaseado suave es un éxito asegurado.
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