Pasta con pesto casero, burrata y piñones tostados
introducción
esta pasta con pesto casero, burrata y piñones tostados es perfecta para quienes aprecian la cocina mediterránea fresca y llena de sabor. se distingue por su contraste entre la pasta caliente y la burrata cremosa; el pesto casero añade ese perfume a albahaca, ajo y parmesano que no encuentras en productos industriales. el crujido de los piñones tostados aporta textura. en pocos pasos y menos de una hora podrás disfrutar de un plato lleno de sabor, ideal para cenas con amigos o una comida especial entre semana.
si buscas inspiración mediterránea, en trucosdevida.com encontrarás recetas como ensalada griega con fresas y queso feta, que combina fenomenal con este plato. dale un vistazo para seguir explorando delicias frescas y saludables.
ingredientes 🎯
para 4 raciones generosas:
- 450 g de pasta corta (rigatoni, penne, bucatini…) 🍝
- 2 tazas de albahaca fresca bien apretada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de piñones (más extra para decorar) 🌰
- 2 dientes de ajo
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra 🫒
- sal y pimienta al gusto
- 225 g de burrata, rota en trozos
- hojas de albahaca fresca para decorar
preparación paso a paso
- tostar los piñones
en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo, tuesta los piñones hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados (3‑5 minutos). remuévelos constantemente para evitar que se quemen. aparta y deja enfriar. - preparar el pesto
en un procesador, combina la albahaca, el parmesano, los piñones tostados (½ taza), ajo, sal y pimienta. procesa por unos segundos. mientras la máquina está encendida, vierte el aceite lentamente hasta obtener una salsa homogénea y brillante. prueba y ajusta sal o queso si es necesario. - cocer la pasta
lleva a ebullición una olla con agua abundante y sal. cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir. - mezclar con el pesto
escurre la pasta y regresa a la olla o bol. añade entre ½ y ¾ de taza de pesto, mezcla bien. si la consistencia está espesa, añade un poco del agua de cocción para aligerar y emulsionar la salsa. - servir con burrata
distribuye la pasta en platos hondos. coloca trozos de burrata por encima, deja que se funda ligeramente con el calor. - decorar
rocía un hilo de aceite de oliva extra, espolvorea piñones tostados y finaliza con hojas frescas de albahaca. - servir inmediatamente para disfrutar del contraste entre la pasta caliente y la burrata cremosa.
tips y trucos
- piñones tostados recién hechos intensifican mucho más el sabor; evítalos quemados.
- el agua de cocción de pasta aporta almidón, ayuda a ligar el pesto y crea una textura más sedosa.
- procesador vs mortero: el mortero ofrece un pesto más brillante y aromático. si quieres ese extra, muéle primero ajo y piñones, luego basil hasta ver jugos verdes, y finalmente mezcla los líquidos.
- albahaca fresca y joven garantiza aroma intenso; las hojas muy maduras aportan amargor.
- no refrigeres el pesto dentro de la pasta, mejor almacenar en un frasco con aceite por encima por hasta 3 días.
- burrata a temperatura ambiente ofrece textura cremosa sin romper la frescura.
- añadir un chorrito de limón o vino blanco al pesto le da frescura.
variaciones y sustituciones
- reemplaza piñones por nueces, pistachos o almendras para versiones económicas o más locales.
- añade un chorrito de nata o ricotta para un pesto más suave y cremoso.
- puedes incluir tomates cherry asados, alcachofas o espinacas para variedad de texturas.
- sustituye la burrata por mozzarella fresca o queso de cabra desmenuzado.
- usar pasta integral o sin gluten según preferencia dietética.
- para un toque picante, añade hojuelas de chile al momento de servir.
sugerencias de servicio y maridaje
sirve la pasta en platos hondos para que retenga mejor el calor y la burrata fundente. acompaña con pan de ajo rústico para mojar en el pesto.
un vino blanco ligero y fresco como albariño o verdejo marida perfectamente.
para una experiencia visual agradable, decora con hojas de albahaca fresca, piñones extra y ralladura fina de limón.
este plato es ideal para cenas informales, reuniones al aire libre o comidas donde quieres sorprender sin esfuerzo.
preguntas frecuentes (FAQs)
¿por qué hacer pesto casero en lugar de comprarlo?
porque conserva un aroma más fresco, color vibrante y sin aditivos artificiales, además resulta más saludable.
¿cómo tostar piñones sin que se quemen?
úsalos en sartén sin aceite a fuego medio-bajo y remuévelos constantemente. retíralos apenas se doren, no esperes a que estén muy oscuros.
¿cómo evitar que el pesto se oxide y se oscurezca?
guárdalo en un frasco con aceite por encima y consúmelo en 2‑3 días. también puedes congelarlo en cubiteras por hasta 6 meses.
¿la burrata se añade fría o tibia?
mejor a temperatura ambiente. si sale del frigo, déjala afuera 30 minutos antes de montar.
¿puedo preparar la pasta con pesto con antelación?
sí, cocina la pasta un minuto antes de lo indicado y enfríala. caliéntala con pesto y agua de cocción justo antes de servir.
conclusión
esta pasta con pesto casero, burrata y piñones es una muestra de cómo ingredientes simples pueden generar un plato gourmet y accesible. combina frescura, color y textura en cada bocado. su preparación rápida, adaptabilidad y elegancia la hacen ideal para cualquier ocasión, desde una cena entre semana hasta una celebración.
si te animas a hacerla, cuéntanos cómo te fue, comparte fotos en los comentarios y guarda esta receta para tus próximas comidas. si te gustó, compártela con tus amigos o en redes sociales. para seguir explorando recetas mediterráneas y saludables, visita trucosdevida.com: tu cocina te lo agradecerá.
