Pastel saludable de avena, manzana y zanahoria (sin azúcar)
Introducción
Imagina disfrutar de un postre tierno, nutritivo y que no lleva ni pizca de azúcar refinado. Este pastel de avena, manzana y zanahoria combina ingredientes naturales para un bizcocho dulce gracias a la fruta y el edulcorante elegido. Ideal como desayuno, merienda o postre ligero. Su textura suave y su toque frutal lo hacen perfecto para niños, deportistas o personas que cuidan su alimentación. Además, es una excelente alternativa si te gusta la repostería saludable. Si te gustan recetas prácticas y nutritivas, descubre nuestra receta de Pasta Instantánea o explora otras ideas de desayunos creativos en nuestro sitio.
Ingredientes 🧾
- 1 manzana mediana rallada 🍏
- 1 taza (240 ml) de tu leche favorita (vacuna o vegetal)
- 9 albaricoques secos picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 3 huevos grandes 🥚
- 4 cucharadas de stevia (o edulcorante al gusto)
- 4 cucharadas de pasas
- 1 zanahoria mediana rallada 🥕
- 2 tazas (200 g) de avena integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Vainilla al gusto (1 cdita de extracto)
Preparación paso a paso
- Prepara el horno y el molde
Precalienta a 180 °C. Engrasa o forra un molde de 18 cm con papel vegetal. - Mezcla seca
En un bol grande mezcla la avena con el polvo de hornear y una pizca de sal. - Incorpora los ingredientes húmedos
Añade la leche, huevos, aceite, vainilla y stevia. - Agrega fruta y vegetales
Incorpora zanahoria, manzana, albaricoques y pasas. Remueve hasta tener una masa homogénea. - Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea 45–50 min. Comprueba con un palillo que salga limpio. - Enfría y desmolda
Deja enfriar dentro del molde. Luego desmolda y corta en rebanadas.
Tips y trucos 💡
- Usa avena integral en copos para una textura más rústica.
- Ralla la manzana con todo y piel para más fibra y nutrientes.
- Si no tienes albaricoques, reemplázalos por dátiles o más pasas.
- No abrs el horno antes de los 40 min para evitar que se hunda.
- Añade canela o jengibre en polvo para un sabor más otoñal.
- Para evitar que se pegue, usa spray desmoldante o engrasa con aceite y espolvorea avena.
Variaciones y sustituciones 🔄
- Sustituye la stevia por eritritol, xilitol o miel (no apto diabéticos).
- Para una opción vegana elimina los huevos y añade 3 cdas de puré de manzana o linaza hidratada.
- Personaliza con nueces, semillas, coco rallado o trozos de pera.
- Si quieres una textura más esponjosa, reemplaza media taza de avena por harina de avena refinada.
Ideas para servir 🍽
- Acompáñalo con una cucharada de yogur griego o crema ligera por encima.
- Sirve con té verde, café o leche vegetal caliente.
- Si lo recalientas ligeramente, será delicioso para el desayuno.
- Córtalo en cuadrados y llévalo como snack para el cole o trabajo.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Es apto para celíacos?
Sí, si usas avena certificada sin gluten y aseguras que los añadidos no lo contienen.
¿Puedo sustituir la stevia por miel?
Sí, pero modifica la textura y calorías. Ajusta otros líquidos si lo haces.
¿Cuánto dura y cómo conservarlo?
Se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético en la nevera. Puedes recalentar una rebanada en tostadora o microondas.
¿Se puede congelar?
Sí. Corta en porciones, envuélvelas y congélalas hasta 2 meses. Descongela en nevera o microondas.
Conclusión 😊
Este pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar es una opción saludable, rica y versátil. Perfecto como postre, desayuno o snack nutritivo. Fácil de preparar, adaptable y delicioso. Si lo pruebas, cuéntanos cómo quedó y comparte tus fotos o ideas. ¡Nos encanta saber de ti! Compártelo con quienes disfruten de la repostería natural.
