Masa casera y empanadas de carne: receta fácil y completa
Introducción
Las empanadas son un clásico que une generaciones: perfectas para compartir, fáciles de adaptar y deliciosas tanto horneadas como fritas. Hacerlas caseras permite controlar ingredientes y texturas. Con esta receta lograrás una masa suave y un relleno sabroso con carne, pimientos y aceitunas. Además, podrías complementar tu menú con una receta de masa de pizza casera que encuentras en trucosdevida.com, ideal si te gusta amasar en casa.
Ingredientes para masa y relleno
Para la masa (8–10 empanadas):
🌾 500 g harina de trigo
💧 280 g agua tibia
🥩 100 g manteca de cerdo (o mantequilla)
🧂 10 g sal
Para el relleno:
🥩 500 g carne molida de res
🧅 1 cebolla grande picada
🫑 1 pimiento rojo picado
🫒 2 cdas aceitunas verdes picadas
🍷 150 ml vino blanco
🧂 Sal
⚫ Pimienta negra molida
🌶️ Pimentón dulce
🌿 Orégano seco
🧂 Comino
🫒 Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la masa
- Deja la manteca a temperatura ambiente hasta que esté maleable.
- En un bol grande mezcla harina y manteca con las manos hasta una textura arenosa.
- Disuelve sal en agua tibia y agrega poco a poco al bol, amasando hasta formar una masa suave.
- Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
- Divide la masa en porciones tipo nuez grande.
- Estira cada porción con rodillo hasta 12–14 cm.
- Separa los discos con papel vegetal para evitar que se sequen.
Preparación del relleno
- En sartén con aceite, dora la carne a fuego medio-alto. Retírala y reserva.
- En la misma sartén, saltea cebolla y pimiento hasta que estén translúcidos.
- Agrega la carne, mezcla y cocina 3–4 minutos.
- Incorpora aceitunas y vino blanco. Cocina hasta que se evapore.
- Sazona con sal, pimienta, pimentón, orégano y comino. Cocina 1 minuto más.
- Deja enfriar completamente antes de rellenar.
Armado y cocción de empanadas
- Rellena cada disco con 1 cucharada del relleno frío.
- Dóblalos en forma de media luna y sella borde presionando o haciendo repulgue tradicional.
- Para horno: pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 20–25 min hasta dorar.
- Para freír: calienta aceite a 180 °C y fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Tips y trucos
- Haz repulgue firme para evitar que se abran.
- Si fríes, seca bien la masa primero para evitar salpicaduras.
- Reposa la masa 1 hora; ayudará a que se enfríe y sea más elástica.
- Usa relleno frío para evitar que la masa se humedezca.
- Congela las empanadas crudas con papel entre capas; separa antes de cocinar.
Variaciones y sustituciones
- Usa mantequilla en lugar de manteca si prefieres sabor neutro.
- Relleno de pollo, atún, espinaca con queso o jamón y queso.
- Añade huevo duro picado o pasas si te gustan sabores diferentes.
- Prueba empanadas dulces con manzana o membrillo.
- Hazlas vegetarianas con garbanzos o vegetales salteados.
Beneficios nutricionales
Esta receta aporta proteínas, carbohidratos y grasas de forma equilibrada. La carne y la manteca agregan calorías satisfactorias, ideales para reuniones o meriendas. Puedes moderar grasas usando mantequilla o horneándolas. Acompáñalas con una ensalada de hojas verdes para un impacto más saludable.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto debe reposar la masa?
Al menos 1 hora; mejora textura y facilita el estirado.
¿Puedo sustituir manteca por mantequilla?
Sí. La mantequilla da sabor pero es menos tradicional; la masa queda ligeramente más quebradiza.
¿Por qué sellar bien las empanadas?
Para evitar que el relleno se salga al cocinar y mantener su forma.
¿Hornear o freír?
Las empanadas al horno son más saludables. Las fritas son crujientes y sabrosas, pero más calóricas.
¿Se pueden congelar crudas?
Sí, separadas con papel. Duran hasta 3 meses. Cocina sin descongelar o tras descongelar en frío.
Conclusión
Esta receta casera de empanadas combina lo mejor: masa tierna, relleno jugoso y múltiples opciones de cocción. Además, puedes crear versiones dulces o saladas para cada ocasión. Es una receta práctica y deliciosa para disfrutar y compartir.
¿Ya las preparaste? Cuéntanos en los comentarios qué relleno elegiste o envía tu foto. Comparte esta guía si te gustó y sorprende a todos con tus empanadas.
