Ensalada de Pasta con Espinacas, Queso Feta y Arándanos: Receta Refrescante, Colorida y Saludable

🌟 Introducción

¿Buscas una ensalada fresca, rápida y que sorprenda con su sabor? Esta receta combina ingredientes simples pero potentes: pasta al dente, espinacas crujientes, queso feta cremoso y arándanos dulces. Es una opción ideal para los días calurosos, para llevar al trabajo o como plato estrella en una comida ligera.

Su equilibrio entre proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes la convierte en una opción perfecta para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor. Y lo mejor: ¡se prepara en solo 20 minutos!

✅ Ingredientes con Emojis

🍝 200 g de pasta corta (fusilli, penne o rigatoni)
🥬 2 tazas de espinacas frescas lavadas y secas
🧀 100 g de queso feta en cubos (puedes usar queso de cabra si prefieres)
🫐 ½ taza de arándanos secos (o frescos si están en temporada)
🌰 ⅓ taza de nueces picadas y ligeramente tostadas
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍋 1 cucharada de jugo de limón
🍯 1 cucharadita de miel
🧂 ½ cucharadita de sal
⚫ ¼ cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Cocina la pasta
Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y pásala por agua fría para cortar la cocción. Déjala enfriar completamente.

2️⃣ Prepara el aderezo
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien.

3️⃣ Tosta las nueces
Coloca las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Remueve para que no se quemen y resérvalas.

4️⃣ Ensamblar la ensalada
En un bowl grande, mezcla la pasta fría con las espinacas, el queso feta, los arándanos y las nueces tostadas. Agrega el aderezo y revuelve con suavidad para integrar todos los ingredientes.

5️⃣ Reposar y servir
Deja reposar la ensalada 10 minutos antes de servir para que los sabores se fundan. Puedes guardarla en la nevera si la quieres más fresca.

💡 Consejos y Trucos

• Lava y seca muy bien las espinacas para que no aporten agua a la ensalada.
• El queso feta es salado, así que ajusta la sal al final.
• Si usas arándanos frescos, agrégalos justo antes de servir para evitar que se deshagan.
• Puedes preparar el aderezo con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de usar.
• Si prefieres un toque más ácido, añade un poco de vinagre balsámico o mostaza Dijon.

🔄 Variaciones y Sustituciones

• Agrega pollo a la plancha en tiras finas para convertirla en plato principal.
• Sustituye las nueces por almendras, semillas de calabaza o piñones.
• Reemplaza el queso feta por queso fresco, mozzarella o tofu marinado si deseas una versión vegana.
• Usa pasta integral para mayor contenido de fibra.
• Añade hierbas frescas como albahaca, menta o perejil para un extra de frescor.
• Si no tienes miel, puedes usar sirope de agave o jarabe de arce.

🧬 Beneficios Nutricionales

Esta ensalada no solo es deliciosa, también es un verdadero cóctel de salud:

• Las espinacas aportan hierro, vitamina K y antioxidantes.
• El queso feta proporciona calcio y proteínas de buena calidad.
• Los arándanos son ricos en polifenoles, ideales para combatir el envejecimiento celular.
• Las nueces contienen grasas omega-3, que favorecen el sistema cardiovascular.
• El aceite de oliva y el limón ayudan a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.
• Es un plato que sacia sin sentirse pesado, ideal para mantener la energía durante el día.

🍽️ Sugerencias de Presentación

• Sirve esta ensalada en platos hondos o bowls transparentes para resaltar sus colores.
• Puedes acompañarla con pan integral, pan pita o bastones de zanahoria.
• Es perfecta para llevar en tupper al trabajo, al parque o a la playa.
• Si tienes invitados, sírvela en una bandeja grande como plato central.
• Puedes decorarla con semillas de sésamo o brotes verdes.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, las mejores son las de corte corto como penne, fusilli, conchitas o farfalle.

¿Se puede hacer con espinacas cocidas?
No es lo más recomendable, ya que pierden textura. Lo ideal es usarlas frescas.

¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 2 días si está bien refrigerada y sin aliñar. Una vez aderezada, consúmela en 24 horas.

¿Puedo sustituir los arándanos por pasas?
Sí, aunque cambiará un poco el perfil de sabor. Las pasas son más dulces y menos ácidas.

¿Es apta para personas con diabetes?
Sí, si se controla la cantidad de miel o se reemplaza por un endulzante natural.

🎉 Conclusión

Esta ensalada de pasta con espinacas, queso feta y arándanos es una explosión de sabor, color y salud. Una receta que puedes adaptar a tu gusto y disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o guarnición.

¿Te animas a prepararla? Cuéntanos en los comentarios cómo la hiciste, si le agregaste un toque personal o si la compartiste con alguien especial. ¡Buen provecho! 😊