🌽 Pay de elote cremoso: un clásico mexicano irresistible
El pay de elote es uno de esos postres que despiertan recuerdos, aromas de hogar y sonrisas sinceras. Su textura suave, su dulzor natural y la sencillez con la que se prepara lo convierten en una joya de la repostería mexicana.
Ideal para compartir en familia, en reuniones o para disfrutar con un café por la tarde, este pay combina ingredientes tradicionales con una preparación muy fácil. No necesitas técnicas complicadas ni utensilios sofisticados. Solo una licuadora, un horno y muchas ganas de disfrutar.
A continuación, te explico cómo prepararlo paso a paso, con tips, variantes y respuestas a todas tus dudas.
📝 Ingredientes
Para el relleno:
🌽 6 elotes desgranados
🥚 3 huevos
🥄 1 taza de harina de trigo
🧁 1 cucharadita de polvo para hornear
🍦 1 cucharadita de esencia de vainilla
🥫 1 lata de leche condensada
🥛 1/2 lata de leche evaporada
🧀 200 g de queso crema a temperatura ambiente
Para la base:
🍪 1 tubo de galletas María
🧈 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida
🔧 Utensilios necesarios
🌀 Licuadora
🍰 Molde para pay (20-22 cm de diámetro)
🧴 Espátula o cuchara grande
🔥 Horno
🧂 Recipiente para mezclar
🧻 Papel encerado o mantequilla para engrasar
🌬️ Rejilla para enfriar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa tu molde con mantequilla o papel encerado.
- Tritura las galletas María hasta que estén finamente molidas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
- Presiona esta mezcla en el fondo del molde y hornea por 8 minutos. Luego deja enfriar.
- En la licuadora, coloca los granos de elote y licúa hasta obtener una pasta uniforme.
- Agrega los huevos, la harina, el polvo para hornear, la vainilla, la leche condensada, la leche evaporada y el queso crema. Licúa todo hasta que esté bien mezclado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
- Hornea entre 35 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Apaga el horno y deja el pay dentro durante 10 minutos para que termine de cuajar.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes refrigerarlo si prefieres servirlo frío.
💡 Consejos útiles
✅ Usa elote fresco para un sabor más intenso, pero también puedes usar congelado o enlatado bien escurrido.
✅ Si prefieres una textura más rústica, no licúes por completo el elote.
✅ Deja el queso crema a temperatura ambiente para que se integre mejor.
✅ Si tu horno dora demasiado rápido, cubre el molde con papel aluminio los últimos minutos.
✅ Refrigera el pay al menos una hora antes de servir para que tome más consistencia.
🔁 Variaciones deliciosas
🍫 Agrega chispas de chocolate o cacao a la mezcla para una versión chocolatada.
🍋 Ralladura de limón o naranja para un toque cítrico refrescante.
🥥 Usa leche de coco en lugar de leche evaporada para un sabor tropical.
🧂 Usa galletas saladas en la base para contrastar el dulzor.
🌱 Versión vegana: reemplaza los huevos por plátano o linaza hidratada, y utiliza leche vegetal y queso crema vegano.
🥧 También puedes preparar esta receta sin base de galleta y servirla como pastel de elote.
🍴 Cómo servir el pay
Este postre es muy versátil y se adapta a cualquier ocasión. Aquí algunas ideas:
🍓 Acompañado de frutas frescas como fresas o mango
🍯 Con miel o cajeta por encima
🍦 Con una bola de helado de vainilla
☕ Junto a un café, chocolate caliente o atole
🎁 En porciones individuales como detalle dulce
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede usar elote enlatado?
Sí, aunque es importante escurrirlo muy bien para evitar que la mezcla quede líquida.
¿Se puede congelar el pay?
No es recomendable, ya que al descongelarse pierde su textura cremosa.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Uno desmontable facilita el desmolde, pero también puedes usar uno de vidrio o cerámica engrasado.
¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, puedes cocinarlo a baño maría sobre la estufa o usar una freidora de aire a 160 °C.
¿Cómo saber si ya está cocido?
El centro debe estar firme y al pincharlo con un palillo debe salir limpio.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En refrigeración, entre 3 y 4 días en recipiente hermético.
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❤️ Conclusión
Este pay de elote no solo es delicioso, también es una muestra de la sencillez y magia de la cocina tradicional mexicana. Con pocos ingredientes y en poco tiempo, puedes preparar un postre que sorprende a todos.
Anímate a probarlo, a personalizarlo a tu gusto, y sobre todo, a compartirlo con tus seres queridos.
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