Escones de Limón y Arándanos Receta Fácil y Deliciosa para el Desayuno o Brunch
Nada mejor que comenzar el día con un bocado tierno, dulce y lleno de sabor cítrico. Estos escones de limón y arándanos son perfectos para acompañar una taza de café o té, sorprender en un brunch o consentirte con un desayuno especial.
Con una textura suave por dentro, una ligera costra dorada por fuera y ese equilibrio entre lo ácido del limón y lo dulce de los arándanos, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Además, se prepara con ingredientes sencillos y en menos de una hora.
Una opción ideal para quienes aman la repostería casera, pero sin complicaciones.
🧾 Ingredientes (para 8 escones)
🥣 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
🍬 ½ taza de azúcar
🧂 2 cucharaditas de polvo de hornear
🧂 ½ cucharadita de sal
🧈 6 cucharadas de mantequilla sin sal, bien fría y cortada en cubos
🫐 1¼ tazas de arándanos frescos (o congelados sin descongelar)
🍋 1 cucharada de ralladura de limón
🥚 1 huevo grande
🥛 ¾ taza de crema de leche (nata)
🍋 1½ cucharadas de zumo de limón
🌿 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado de limón
🍋 1 taza de azúcar glas
🍋 1 cucharada de zumo de limón
🍴 Utensilios recomendados
- Bol grande
- Cuchillo afilado o cortador de masa
- Rallador de cítricos
- Bandeja de horno con papel vegetal
- Brocha de repostería
- Rejilla para enfriar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel vegetal.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega la mantequilla fría y desmenúzala con un tenedor o los dedos hasta que parezca arena gruesa.
- Incorpora la ralladura de limón y los arándanos con suavidad.
- En otro bol pequeño, bate el huevo con la nata, el zumo de limón y la vainilla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta formar una masa compacta (no amases demasiado).
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma un disco de unos 20 cm de diámetro.
- Corta el disco en 8 triángulos iguales con un cuchillo afilado.
- Coloca los escones en la bandeja, dejando algo de espacio entre ellos.
- Pincela la parte superior con un poco de nata o huevo batido.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
- Retíralos del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado liso.
- Cuando los escones estén fríos, vierte el glaseado por encima con una cuchara.
💡 Consejos útiles
✨ Usa mantequilla muy fría. Incluso puedes rallarla para que se integre mejor.
✨ No trabajes demasiado la masa. Unos pocos movimientos bastan para unir los ingredientes.
✨ Si usas arándanos congelados, agrégalos directamente sin descongelar para evitar que tiñan la masa.
✨ Refrigera la masa ya cortada durante 10-15 minutos antes de hornear si quieres una textura aún más hojaldrada.
✨ Siempre utiliza zumo de limón natural. El sabor fresco no tiene comparación.
🔁 Variaciones y sustituciones
🍓 Puedes sustituir los arándanos por frambuesas, moras o trozos de fresas.
🌾 Para una versión sin gluten, usa harina sin gluten todo uso y verifica que el polvo de hornear también lo sea.
🍫 ¿Antojo dulce? Agrega chips de chocolate blanco en lugar de fruta.
🥥 Añade coco rallado para un toque tropical.
🧁 Omite el glaseado y espolvorea azúcar gruesa antes de hornear si prefieres una versión menos dulce.
🍽️ Ideas para servir
Estos escones son perfectos para:
☕ Acompañar una taza de café o té
🍇 Servir con frutas frescas en el desayuno
🥛 Ofrecer en un brunch con mermeladas caseras y mantequilla
🎁 Empacar como detalle para regalar o llevar a una reunión familiar
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❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí. Puedes preparar la masa con un día de antelación y refrigerarla bien cubierta. También puedes hornearlos, dejarlos enfriar y conservarlos en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar?
Claro. Una vez horneados y enfriados, congélalos por separado. Al consumir, hornéalos unos minutos para que recuperen su textura.
¿Qué tipo de arándanos debo usar?
Ambos sirven. Los frescos aportan mejor textura, pero los congelados también funcionan si los agregas sin descongelar.
¿Se pueden hacer veganos?
Sí. Usa mantequilla vegetal, leche vegetal con zumo de limón y un sustituto de huevo como compota de manzana o yogur vegetal.
¿Cómo se conservan mejor?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si hace calor, mejor guardarlos en el refrigerador y calentarlos un poco antes de comer.
🧮 Información nutricional aproximada (por porción)
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 36 g
- Azúcares: 14 g
- Proteínas: 4 g
- Sodio: 160 mg
- Fibra: 2 g
Valores estimados, pueden variar según los ingredientes utilizados.
💬 Conclusión
Los escones de limón y arándanos son una combinación ganadora de sabor, textura y frescura. Fáciles de hacer, elegantes para servir y perfectos para cualquier ocasión, desde un desayuno en casa hasta un evento especial.
¿Te animas a prepararlos? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron, si hiciste alguna variante o con qué los acompañaste. Y si te encantan las recetas dulces y prácticas, no dejes de descubrir más ideas sabrosas que alegrarán tus mañanas.
¡A disfrutar horneando! 🍋🫐✨
