Cupcakes de chocolate con ganache: un placer irresistible para todos los sentidos
Nada conquista el paladar como unos esponjosos cupcakes de chocolate con ganache. Esta receta es la combinación perfecta entre suavidad, intensidad de cacao y una cobertura cremosa que enamora desde el primer bocado. Ideal para celebraciones, tardes dulces o simplemente para consentirte, estos cupcakes te garantizan una experiencia deliciosa que no pasa desapercibida.
Inspirados en la repostería clásica, pero con toques modernos, estos pastelitos se adaptan fácilmente a cualquier ocasión y se pueden personalizar a tu gusto.
Ingredientes para los cupcakes 🧁
- 220 g de azúcar blanca
- 115 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes 🥚
- 180 g de harina de trigo todo uso 🌾
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar 🍫
- 1 cucharadita de polvo de hornear 🥄
- 120 ml de leche 🥛 (media taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Capacillos de papel
- Moldes para cupcakes
Para el ganache de chocolate 🍫
- 250 g de chocolate de cobertura (negro o semiamargo)
- 125 g de crema de leche
- 60 g de mantequilla fría 🧈
Preparación paso a paso 👨🍳
Masa de cupcakes
- Bate la mantequilla con el azúcar en un bol grande durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y blanquecina.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Incorpora la mitad de estos ingredientes secos a la mezcla anterior.
- Añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla con movimientos suaves.
- Incorpora el resto de los ingredientes secos y mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).
- Coloca los capacillos en los moldes y llénalos hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla.
- Hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego transfiérelos a una rejilla.
Preparación del ganache
- Calienta la crema de leche en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir.
- Retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado en un recipiente resistente al calor.
- Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y se forme una mezcla homogénea.
- Añade la mantequilla fría y mezcla hasta incorporar.
- Cubre el ganache con film y refrigera por 1 hora o hasta que esté firme pero manejable.
- Bate con batidora unos minutos para obtener una textura cremosa lista para decorar.
Consejos útiles y secretos de repostería ✨
- Usa cacao de buena calidad para un sabor intenso.
- No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina para mantener la textura esponjosa.
- Puedes usar moldes de silicona si no tienes moldes de metal.
- Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de decorarlos.
Variaciones creativas y sustituciones 🎨
- Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco o con leche.
- Agrega chips de chocolate o trocitos de nueces a la masa.
- Añade una cucharadita de café instantáneo para intensificar el sabor del cacao.
- Reemplaza la leche por leche vegetal para una versión sin lactosa.
- Usa azúcar moreno o mascabado para una textura más húmeda.
Ideas para decorar y servir 🎉
- Decora con una manga pastelera usando boquilla estrellada para un efecto profesional.
- Añade sprinkles, perlas comestibles o frutas secas por encima del ganache.
- Sirve con una bola de helado de vainilla o una taza de café caliente ☕
Preguntas frecuentes ❓
¿Puedo preparar el ganache con anticipación? Sí. Puedes conservarlo refrigerado hasta 3 días y batirlo justo antes de usar.
¿Se pueden congelar los cupcakes? Sí, sin decorar. Guarda en bolsas herméticas hasta por 2 meses.
¿Qué hago si el ganache queda muy líquido? Refrigéralo un poco más. Si es necesario, añade un poco más de chocolate derretido.
¿Puedo hacer mini cupcakes? ¡Claro! Reduce el tiempo de horneado a 10-12 minutos y controla con un palillo.
¿Cómo conservar los cupcakes decorados? En un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Sácalos 10 minutos antes de servir.
Conclusión dulce y final 🍬
Estos cupcakes de chocolate con ganache son la definición de un postre elegante, sabroso y versátil. Perfectos para cualquier ocasión, combinan una base húmeda y esponjosa con una cobertura cremosa que conquista a todos.
Atrévete a prepararlos y personalizarlos a tu estilo. ¡Cuéntanos en los comentarios cómo te fue y qué toppings usaste! Y si te gustó esta receta, explora más ideas irresistibles para tus momentos dulces en casa 🍰
