Panqueques de calabacín rellenos de carne y queso: una receta deliciosa y saludable
Los panqueques de calabacín rellenos son una opción perfecta para quienes buscan una comida sabrosa, ligera y nutritiva. Esta receta combina la suavidad del calabacín con el sabor jugoso de la carne molida y el toque cremoso del queso, ofreciendo un platillo versátil ideal para el almuerzo o la cena.
Fáciles de preparar y llenos de sabor, estos panqueques también son una excelente forma de incluir vegetales en la dieta diaria, incluso para los más pequeños.
Ingredientes ☕️
Para la masa de calabacín:
- 🍦 2 calabacines medianos rallados (aproximadamente 500 g)
- 🥚 2 huevos
- 🌿 3 cucharadas de harina de avena (o de almendras)
- 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
- 🌾 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 🥩 300 g de carne molida magra (cadera, bola de lomo o pavo)
- 🌿 1/2 cebolla pequeña picada
- 🧄 1 diente de ajo triturado
- 🧂 Sal, pimienta y hierbas finas al gusto
- 🧀 100 g de mozzarella rallada
Para cocinar:
- 🥓 Aceite de oliva para engrasar la sartén
Preparación paso a paso 🚩
1. Preparar la masa de calabacín:
Exprime el calabacín rallado con tus manos o un paño limpio para eliminar el exceso de líquido. En un bol grande, mezcla el calabacín con los huevos, la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta hasta lograr una mezcla uniforme.
2. Cocinar el relleno:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y condimenta con sal, pimienta y hierbas al gusto. Cocina hasta que la carne esté bien hecha y se haya evaporado el líquido. Reserva.
3. Cocinar los panqueques:
Engrasa una sartén antiadherente con un poco de aceite y caliéntala a fuego medio. Coloca 2 o 3 cucharadas de la masa y extiende en forma de disco (10 cm aprox). Cocina 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados. Repite con el resto de la masa.
4. Montar los panqueques:
Coloca una porción de carne y un poco de queso mozzarella sobre cada panqueque. Dobla por la mitad o enróllalos como wraps. Vuelve a colocar en la sartén tapada por 1-2 minutos para que el queso se derrita.
5. Servir:
Sirve caliente con un toque de hierbas frescas, unas gotas de aceite de oliva o tu salsa favorita.
Consejos 🌟
- Si quieres una versión vegetariana, reemplaza la carne por champiñones salteados, tofu o lentejas.
- Puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en la nevera hasta por 24 horas.
- Acompáñalos con ensalada verde, arroz integral o puré de papas.
Variaciones deliciosas 🍲
- Rellena con pollo desmenuzado, espinacas y ricota.
- Cambia la mozzarella por queso cheddar o feta.
- Usa harina integral o de garbanzo para dar un toque diferente a la masa.
Preguntas frecuentes ❓
¿Puedo congelarlos? Sí, puedes congelarlos ya armados. Para recalentarlos, hornéalos o cocínalos a fuego bajo en sartén tapada.
¿Se pueden hacer sin harina? Puedes sustituir la harina por almidón de maíz o linaza molida. La textura será diferente pero funcionó.
¿El calabacín se puede reemplazar? Sí, puedes usar zanahoria rallada, papa cocida o espinacas picadas.
Conclusión 🌿
Los panqueques de calabacín rellenos de carne y queso son una forma ingeniosa y deliciosa de disfrutar comidas nutritivas sin complicaciones. Son versátiles, fáciles de hacer y perfectos para toda la familia. ¡Anímate a prepararlos y comparte tu versión con nosotros!
