Costillas de cerdo en salsa de piña: jugosas, dulces y llenas de sabor
introducción
Si te encantan las recetas que mezclan lo dulce y lo salado, esta preparación de costillas de cerdo en salsa de piña será tu próxima favorita. Con ingredientes fáciles de conseguir, esta receta logra un resultado espectacular: carne tierna, jugosa y cubierta con una salsa brillante y ligeramente caramelizada con ese toque tropical que solo la piña puede ofrecer.
Es ideal para una comida familiar, para sorprender en una cena especial o para salir de la rutina con algo diferente pero sencillo de preparar. Además, puedes cocinarla al horno, en olla exprés o incluso en sartén según lo que tengas a mano.
Y si te gusta experimentar con salsas caseras, guarniciones originales o formas distintas de preparar carne de cerdo, puedes inspirarte con más ideas prácticas y deliciosas en los recursos del blog de cocina de trucos de vida.
qué son las costillas de cerdo en salsa de piña
Esta receta es una versión tropical de las clásicas costillas horneadas. Aquí, las costillas se cocinan primero en jugo de piña para ablandarlas y luego se bañan con una salsa espesa, ligeramente dulce, con cebolla, ajo y un toque de azúcar morena. La combinación de sabores entre la carne y la piña crea un contraste delicioso y muy fácil de adaptar.
Se pueden servir con arroz, puré, patatas asadas o simplemente con una ensalada fresca. Lo mejor de todo es que no necesitas ingredientes complicados ni pasos difíciles.
ingredientes 🛒
🍖 1 kilo de costillas de cerdo (también puedes usar chuletas gruesas)
🍍 1 litro de jugo de piña
🍯 1 cucharada de salsa dulce (agridulce o tipo teriyaki)
🍬 1 cucharada de azúcar morena
🧂 1 cubito de consomé de cerdo
🥄 2 cucharadas de harina
🧅 1 cebolla pequeña, finamente picada
🧄 1 diente de ajo, picado
🧈 2 cucharadas de mantequilla
💧 250 ml de agua
sal al gusto
pimienta al gusto
preparación paso a paso 🍳
- condimenta las costillas
salpimiéntalas bien por ambos lados. colócalas en una bandeja para horno o una olla. - marinar y cocinar
añade medio litro del jugo de piña sobre las costillas. cocina en horno a 160 °C durante 40 minutos. si usas olla exprés, cocínalas por 20 minutos desde que sube la presión. - prepara la salsa
mientras tanto, en una sartén derrite la mantequilla a fuego bajo. añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente. - agrega los líquidos y condimentos
incorpora el resto del jugo de piña, el agua, el azúcar morena, la salsa dulce y el consomé. mezcla bien. - espesa la salsa
disuelve la harina en un poquito de agua fría y agrégala lentamente a la salsa, removiendo constantemente para evitar grumos. - ajusta sabores
prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. deja que hierva a fuego bajo durante unos minutos hasta que espese. - glasea las costillas
retira las costillas del horno, colócalas en una fuente o sartén y báñalas con la salsa caliente por encima. - toque final opcional
si deseas, llévalas de nuevo al horno por 10 minutos a temperatura alta para caramelizar la superficie. - sirve caliente
acompaña con arroz blanco, puré de papa o ensalada de hojas verdes.
consejos y trucos 💡
- usa jugo de piña natural sin azúcar añadida si prefieres una salsa menos dulce
- para una textura más crujiente, puedes dorar las costillas en sartén antes de hornearlas
- si prefieres no usar harina, puedes espesar con maicena o reducir la salsa lentamente
- añade una cucharadita de jengibre rallado para un toque fresco y aromático
- si no tienes salsa dulce, puedes mezclar salsa de soja con miel o mermelada de piña
variaciones y sustituciones 🔁
- sustituye las costillas por chuletas gruesas o filetes de cerdo
- cambia la harina por fécula de maíz si prefieres una salsa más ligera
- añade rodajas de piña natural a la cocción final para decorar y dar más sabor
- si no tienes consomé de cerdo, usa caldo concentrado o caldo casero
- puedes hacer la receta sin horno usando solo sartén con tapa o cazuela
sugerencias para servir 🍽️
- sirve las costillas con arroz blanco o arroz con coco
- acompaña con ensalada de zanahoria y repollo para un contraste crujiente
- si te gusta lo picante, agrega unas gotas de salsa de chile en la salsa
- combina con una bebida refrescante de maracuyá, mango o limonada
- para eventos, sirve en bandeja con pinchos para porciones individuales
preguntas frecuentes ❓
¿cuánto tiempo debo hornear las costillas?
aproximadamente 40 minutos a baja temperatura. si las cocinas más tiempo, quedarán más tiernas, pero asegúrate de que no se sequen.
¿puedo usar jugo de piña de lata?
sí, pero revisa que no tenga azúcares añadidos. si está muy dulce, reduce la cantidad de azúcar de la receta.
¿qué pasa si no tengo horno?
puedes cocinar las costillas en sartén grande con tapa, a fuego bajo durante 45 minutos. luego báñalas con la salsa y cocina 10 minutos más.
¿puedo congelar las costillas en salsa?
sí. déjalas enfriar por completo, guárdalas en un recipiente hermético y congela hasta por 2 meses. para consumir, descongela lentamente y calienta en sartén.
¿qué otros cortes de carne puedo usar?
chuletas, filete de lomo, panceta o incluso costillar entero cortado en porciones. ajusta los tiempos según el grosor.
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conclusión 😊
Las costillas de cerdo en salsa de piña son una receta sencilla pero espectacular. Con ese toque tropical que sorprende y una carne jugosa que se deshace en la boca, son ideales para toda ocasión. Lo mejor es que puedes personalizar la receta con lo que tengas en casa, adaptar la cocción a tus tiempos y servirlas como plato principal o incluso en versión buffet. Si las pruebas, cuéntanos cómo te salieron y con quién las compartiste. ¡Disfruta de cada bocado!
