Chocoflan casero paso a paso: el pastel imposible que siempre triunfa
Introducción
¿Un postre con dos capas perfectamente separadas, que se hornea al mismo tiempo y siempre sorprende? Eso es el chocoflan, también conocido como pastel imposible. Una joya de la repostería mexicana que combina un flan suave y cremoso con un pastel de chocolate húmedo, todo sobre una base de caramelo dorado que lo hace irresistible.
Lo mejor es que no necesitas ser un experto para prepararlo: con ingredientes básicos, un poco de paciencia y esta guía paso a paso, tú también puedes lograr un chocoflan perfecto en casa. Ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente darte un gusto, este postre es garantía de aplausos en cada bocado.
Origen y magia del chocoflan
El chocoflan nace de la creatividad de la cocina mexicana moderna, uniendo dos clásicos: el flan tradicional y el pastel de chocolate. Lo que lo hace “imposible” es que, aunque la mezcla de pastel se coloca primero y el flan encima, durante la cocción las capas se invierten solas, gracias a su diferencia de densidad.
Este efecto visual es parte del encanto, pero lo verdaderamente importante es su sabor: una fusión de dulce, esponjoso y cremoso que enamora a quien lo prueba.
Ingredientes 📝 (molde de 20 cm)
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- 3 huevos 🥚
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el bizcocho de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de cacao en polvo 🍫
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche 🥛
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 huevo 🥚
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Prepara el caramelo
En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar sin mover demasiado hasta que tome un tono ámbar.
Vierte rápidamente en el fondo de un molde redondo y gira para cubrir la base. Deja enfriar.
2. Prepara el flan
En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme.
Reserva.
3. Prepara la masa del pastel de chocolate
En un bowl mezcla todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar.
En otro recipiente, bate la leche, el huevo, el aceite y la vainilla.
Agrega los secos poco a poco y mezcla hasta integrar completamente. No batas de más.
4. Arma el chocoflan
Vierte primero la masa del pastel sobre el caramelo enfriado.
Con mucho cuidado, vierte lentamente la mezcla de flan sobre la masa de chocolate, ayudándote de una cuchara para evitar que se mezclen.
Aunque parezca que se combinarán, en el horno las capas se invertirán solas.
5. Horneado al baño maría
Cubre el molde con papel aluminio.
Colócalo dentro de una bandeja más grande con agua caliente, cuidando que el agua llegue a la mitad del molde.
Hornea a 180 °C durante 50 a 60 minutos.
Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Enfriado y desmolde
Deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
Pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado.
El flan quedará en la parte superior y el caramelo lo bañará por completo. ¡Espectacular!
Trucos y consejos 💡
- No remuevas el caramelo una vez que empiece a derretirse, solo mueve la sartén suavemente.
- Usa un molde sin fondo desmontable para evitar que se derrame el caramelo.
- Para que el flan no se mezcle con el pastel, vierte muy lentamente sobre una cuchara.
- Si tienes prisa, puedes refrigerar en el congelador durante 1 hora, pero no lo congeles completamente.
- Para que no entre agua al molde, asegúrate de cubrir bien con papel aluminio y usa una bandeja profunda.
Variaciones deliciosas 🔁
- Chocoflan con queso crema: agrega 90 g de queso crema a la mezcla del flan para una textura más firme y sabrosa.
- Con licor: añade una cucharada de licor de café, amaretto o rompope a la mezcla del pastel.
- Versión sin cacao: cambia el bizcocho por una mezcla de vainilla o de plátano.
- Chocoflan en moldes individuales: usa moldes pequeños tipo flanera para presentaciones personales.
- Chocoflan sin horno: puedes adaptarlo en olla de presión con baño maría por 40 minutos.
Ideas para servir 🍽️
- Decora con frutos rojos, hojas de menta o un toque de chocolate rallado.
- Acompáñalo con café negro o un espresso corto.
- Sirve frío directamente del refrigerador, es cuando mejor se disfrutan sus capas.
- Para un toque elegante, acompaña con crema batida o una bola de helado de vainilla.
Preguntas frecuentes ❓
¿Por qué se llama pastel imposible?
Porque las capas se invierten solas durante la cocción, lo que parece un truco de magia.
¿Qué pasa si las capas se mezclan?
Probablemente se vertió muy rápido el flan o no se respetó el baño maría. Aún así, el sabor sigue siendo delicioso.
¿Puedo hacerlo con mezcla de pastel de caja?
Sí. Puedes usar una mezcla comercial de pastel de chocolate. Solo sigue las instrucciones del paquete para prepararla y úsala igual que la masa casera.
¿Qué hago si no tengo licuadora?
Puedes batir el flan a mano con un batidor de globo, asegurándote de integrar bien los ingredientes.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 5 días bien cubierto. Incluso al segundo día, los sabores se intensifican.
Conclusión ❤️
El chocoflan es uno de esos postres que sorprenden desde el primer corte. La mezcla de texturas, el contraste entre lo suave y lo esponjoso, y ese toque de caramelo hacen que nadie se resista. Y aunque parece complicado, es mucho más fácil de lo que imaginas.
¿Ya lo probaste? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó, si hiciste alguna variante y… ¡no olvides compartir esta receta con tus personas favoritas! 🍫🍮😊
