costillas al horno con patata y boniato receta rústica y sabrosa para disfrutar en familia
¿buscas una receta casera y reconfortante que combine carne jugosa con vegetales dorados al horno? esta cazuela de costillas al horno con patata y boniato es perfecta para ti. combina texturas suaves, aromas de campo y un sabor profundo que convierte cualquier almuerzo o cena en una experiencia completa.
ideal para un fin de semana tranquilo, una celebración en casa o simplemente para disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno. si te interesan las recetas de horno fáciles, en trucos de vida puedes encontrar muchas ideas más con carnes, raíces y guarniciones para todos los gustos.
ingredientes para 4 a 6 personas 📝
1 kilo de costillas de res, cerdo o cordero 🥩
3 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 🥔
2 boniatos (batatas), pelados y cortados en rodajas finas 🍠
3 dientes de ajo, picados o en láminas finas 🧄
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cucharadita de romero fresco (opcional) 🌿
sal y pimienta negra recién molida al gusto 🧂
media taza de caldo de carne o verdura (aproximadamente 120 ml) 🥣
preparación paso a paso 👨🍳
- precalienta el horno a 180 grados celsius y coloca la rejilla en el centro
- limpia las costillas con papel absorbente y córtalas en secciones si vienen en una tira larga
- sazona la carne con sal, pimienta y parte del ajo picado. masajea bien para que los sabores penetren
- en un bol grande mezcla las rodajas de papa y boniato con el aceite, el resto del ajo, romero, sal y pimienta
- en una fuente apta para horno, coloca una base con las papas y los boniatos
- acomoda las costillas encima de las verduras, de manera uniforme
- vierte el caldo en el fondo de la fuente para mantener la humedad durante la cocción
- cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 60 minutos
- retira el aluminio, sube la temperatura a 200 grados y hornea entre 20 y 30 minutos más, hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas
- deja reposar la preparación fuera del horno durante 5 minutos antes de servir
consejos útiles para que salga perfecta 💡
usa costillas con algo de grasa, esto ayuda a que queden más tiernas y jugosas
si las papas o boniatos son muy gruesos, corta en láminas finas para que se cocinen de manera uniforme
no olvides probar el punto de sal antes del horneado final
si ves que se seca demasiado, añade un poco más de caldo o tapa nuevamente con aluminio
puedes añadir un chorrito de vino blanco seco al caldo para dar más aroma
el reposo después de hornear ayuda a que los jugos se asienten y la carne esté más sabrosa
variaciones y sustituciones 🔄
costillas de cerdo
más rápidas de cocinar que las de res, con un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con el boniato
costillas de cordero
aportan un sabor intenso y elegante. puedes añadir menta fresca o limón al final para realzar el gusto
papas y boniato al estilo rústico
deja la piel bien lavada y córtalas en cuartos, sin pelar, para una versión más campestre
mezcla de raíces
puedes añadir zanahoria, cebolla roja, chirivía o remolacha en rodajas para un plato más colorido
toque picante
agrega pimentón ahumado, comino o un poco de chile seco al aderezo de las costillas
opción sin horno
cocina las costillas en olla lenta o a fuego muy bajo en cazuela durante 2 horas, y luego dora las papas y boniatos por separado
versión express
precocina las verduras en microondas durante 8 minutos y hornea todo junto solo 40 minutos
cómo presentar y acompañar este plato 🍽️
sirve las costillas calientes con una ensalada fresca de rúcula, zanahoria y tomate
puedes añadir una salsa de yogur con limón o una salsa criolla para contraste
acompaña con pan casero o una focaccia tostada para disfrutar del jugo de la cocción
para bebidas, combina perfecto con vino tinto suave, cerveza artesanal o agua con rodajas de naranja y menta
si lo sirves en eventos, coloca las verduras como cama y acomoda las costillas encima para una presentación más visual
preguntas frecuentes ❓
¿puedo usar costillas congeladas?
sí, pero deben descongelarse completamente antes de hornear para asegurar una cocción uniforme
¿es necesario usar papel aluminio?
el papel ayuda a mantener la humedad y a que la carne se cocine sin secarse. si no tienes, puedes cubrir con tapa de vidrio o usar más caldo
¿cuánto tiempo se conservan las sobras?
una vez enfriado, se puede guardar en recipiente hermético en la nevera durante 3 días. recalienta en horno o sartén tapado
¿qué puedo hacer si me sobra caldo en la fuente?
puedes reducirlo en una sartén con una cucharadita de harina o maicena y convertirlo en una salsa espesa
¿el boniato se cocina igual que la papa?
sí, aunque es un poco más blando. por eso es importante cortar ambos en rodajas del mismo grosor para que estén listos al mismo tiempo
¿puedo preparar la receta con anticipación?
sí. puedes dejar todo montado y guardarlo en la nevera bien cubierto. luego horneas al momento de servir
conclusión final para compartir en la mesa 🧡
preparar costillas al horno con patata y boniato es una forma deliciosa y sencilla de crear un plato completo, sabroso y cálido. combina ingredientes básicos con técnicas accesibles para dar como resultado un manjar digno de cualquier reunión o comida familiar. su aroma invade la cocina y su sabor conquista desde el primer bocado.
anímate a probar esta receta, personalízala según tu gusto y cuéntanos cómo te quedó. ¿le añadiste otras verduras? ¿usaste otro tipo de carne? deja tus ideas en los comentarios y comparte esta receta con quienes disfrutan de la cocina casera
feliz preparación y buen provecho 🥩🍠🥔
