Torta de Vainilla Casera al Estilo de la Abuela: Suave, Esponjosa y Llena de Carácter
¿Recuerdas el aroma dulce y reconfortante de la torta de tu infancia? Esa receta sencilla que preparaba tu abuela con tanto cariño puede estar hoy en tu cocina. Esta torta de vainilla casera es versátil, económica y perfecta para compartir. Con este paso a paso aprenderás a lograr una textura esponjosa, un fudge suave y una chantilly cremosa… ¡sin complicaciones! Además, si te apasiona la repostería, hay excelentes consejos sobre cómo lograr un bizcocho esponjoso perfecto disponibles en otras recetas recomendadas.
Ingredientes 🧾
Para el bizcocho (molde Ø22 cm)
- 🥚 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el fudge de chocolate
- 200 g de dulce de leche
- 100 g de chocolate con leche en trozos
- 2 cucharadas de cocoa en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Para la crema chantilly
- 400 ml de crema para batir (mínimo 35 % de grasa), muy fría
- 80 g de azúcar glas tamizada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina el molde.
- Bate los huevos, el azúcar y la vainilla durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y aireada.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Incorpora en dos tandas con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea de 35 a 40 minutos. Pincha con un palillo para comprobar la cocción.
- Deja enfriar completamente y corta en tres capas iguales.
2. Fudge de chocolate
- Coloca el dulce de leche, el chocolate, la cocoa y la mantequilla en una olla de fondo grueso.
- Cocina a fuego bajo durante 3 a 5 minutos, removiendo sin parar hasta que espese.
- Deja entibiar antes de usar.
3. Crema chantilly
- Bate la crema fría hasta que espese ligeramente.
- Añade el azúcar glas y la vainilla. Continúa batiendo hasta que forme picos firmes.
- Utiliza de inmediato o conserva en refrigeración.
4. Montaje
- Coloca la primera capa de bizcocho sobre una base.
- Añade una capa generosa de fudge.
- Repite con las demás capas.
- Cubre todo el pastel con chantilly alisada.
- Decora con boquilla 1M en los bordes y, si deseas, agrega detalles con el fudge.
Tips y trucos de la abuela 💡
- Usa huevos a temperatura ambiente para que aireen mejor.
- No sobrebatas la crema chantilly o se puede cortar.
- No abras el horno en los primeros 30 minutos.
- Si quieres aprender a montar chantilly de forma perfecta, hay una guía especial con trucos para evitar que se corte.
- Golpea ligeramente el molde sobre la mesa antes de meterlo al horno para eliminar burbujas grandes.
Variaciones y sustituciones
- Puedes añadir media taza de leche o jugo de naranja para una torta más húmeda.
- Sustituye el fudge por crema pastelera, ganache o incluso mermelada.
- Si no usas productos lácteos, reemplaza la crema por una vegetal y usa margarina.
- Agrega ralladura de limón, naranja o canela a la mezcla para darle un toque único.
- Para una versión más fresca, incorpora trozos de fruta entre las capas.
Presentación y servicio 🍽
Esta torta se luce en cualquier mesa: puedes decorarla con frutas rojas, virutas de chocolate o confites de colores. Acompáñala con café, té o chocolate caliente para realzar el sabor.
Si te sobra, consérvala refrigerada en un recipiente hermético por hasta 3 días. Antes de servirla, déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Por qué no lleva grasa el bizcocho?
Porque su textura esponjosa se logra al batir bien los huevos, lo que genera volumen sin necesidad de aceite o mantequilla.
¿Se puede agregar un líquido como leche o jugo?
Sí, puedes añadir media taza si deseas un resultado más húmedo.
¿Cómo evitar que la torta quede seca?
No la hornees en exceso. También puedes agregar un almíbar ligero para humedecer las capas después de hornear.
¿Qué otros rellenos funcionan?
Mermeladas, crema pastelera, chantilly con frutas o una mousse suave son excelentes opciones.
¿Puedo congelar esta torta?
Sí, pero lo ideal es congelar solo el bizcocho. Una vez descongelado, procede con el relleno y la decoración.
Conclusión
Esta torta de vainilla casera al estilo de la abuela es mucho más que un postre: es una experiencia que reconecta con los sabores tradicionales y con momentos de hogar. Esponjosa, aromática y versátil, es ideal para celebrar, compartir y disfrutar.
¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte una foto de tu torta! Invita a tus amigas, guarda esta receta y compártela con quien necesite una dosis de dulzura casera. 💛🍰
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