Ensalada Mediterránea de Lentejas con Tomates Cherry y Feta
Introducción 🌞
Si buscas una receta fresca, ligera y llena de sabor, esta ensalada mediterránea de lentejas con tomates cherry y queso feta es perfecta. Su combinación de proteínas vegetales, vitaminas y grasas saludables la convierten en un plato equilibrado. Además, es fácil de preparar, se conserva bien y es ideal tanto para comidas rápidas como para planificar menús de la semana.
Ingredientes (para 4 personas) 📝
- 250 g de lentejas verdes o pardinas (cocidas y frías) 🌱
- 200 g de tomates cherry rojos y amarillos 🍅
- 150 g de queso feta en cubos 🧀
- Un puñado de perejil o menta fresca 🌿
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra 🫒
- 1 cda de zumo de limón o vinagre balsámico 🍋
- Sal y pimienta negra al gusto 🧂
- Opcional: cebolla morada, pepino, aceitunas o pimiento rojo 🧅🥒🫒
Preparación paso a paso 👩🍳
- Cocinar las lentejas: enjuágalas bien y cuécelas en agua sin sal durante 20–25 minutos. Deben quedar tiernas pero firmes. Escurre y deja enfriar.
- Preparar los vegetales: corta los tomates en mitades y pica las hierbas frescas.
- Combinar: coloca las lentejas, tomates, queso y hierbas en un bol grande.
- Aliñar: añade el aceite, el limón o vinagre, sal y pimienta. Mezcla con suavidad para no deshacer la feta.
- Servir o refrigerar: disfruta al momento o deja reposar en la nevera. El sabor se intensifica tras unas horas. ❄️
Tips y trucos 💡
- Usa lentejas pardinas o beluga, que mantienen mejor su forma.
- Emulsiona el aceite con el limón para un aliño más sabroso.
- Prepara la ensalada con antelación: al día siguiente está aún más rica.
- Agrega la feta al final para que no se deshaga.
Variaciones y sustituciones 🔄
- Versión vegana: sustituye la feta por tofu marinado o aguacate. 🥑
- Con frutas: fresas o granada para un toque fresco y colorido. 🍓
- En otoño: añade remolacha asada y queso halloumi a la plancha. 🍠
- Templada: mezcla lentejas con calabacín, berenjena y ajo salteados. 🍆
Sugerencias para servir 🍽️
- Como plato principal acompañado de pan integral. 🥖
- Como guarnición de carnes o pescados a la parrilla. 🐟🍗
- Ideal para llevar al trabajo en tupper, incluso fría. 🥡
- Con quinoa o arroz integral para hacerlo más completo. 🍚
Preguntas Frecuentes (FAQs) ❓
¿Qué lentejas son mejores para ensalada? Las pardinas o beluga, porque no se deshacen.
¿Cuánto dura la ensalada en la nevera? Hasta 3–4 días en un recipiente hermético.
¿Cómo evitar que la feta se deshaga? Añádela en cubos grandes y al final de la mezcla.
¿Puedo hacerla vegana? Sí, usa tofu, aguacate o queso vegano.
¿Qué aliños combinan mejor? Limón y aceite clásico, balsámico o vinagreta de mostaza.
¿Se puede servir templada? Claro, con verduras salteadas es una opción deliciosa.
Palabras clave 📌
Ensalada de lentejas mediterránea, ensalada fresca con legumbres, receta saludable de verano, ensalada con queso feta, ensalada fría de lentejas, ensalada para llevar al trabajo.
Conclusión 🌟
Esta ensalada mediterránea es nutritiva, deliciosa y muy versátil. Perfecta para cualquier estación del año y para adaptarla con tus ingredientes favoritos. ¡Anímate a prepararla y cuéntanos tu versión! Comparte la receta con familiares y amigos para que también disfruten de este plato lleno de frescura y salud. 🥗✨
