Guiso de carne con papas y guisantes: receta casera paso a paso
Introducción
El guiso de carne con papas y guisantes es uno de esos platos que saben a hogar y que despiertan recuerdos de infancia 😍. Cocinado a fuego lento, con ingredientes sencillos y mucho sabor, este guiso es perfecto para compartir en familia.
Lo mejor de esta receta es que es versátil, económica y nutritiva. Puedes adaptarla según lo que tengas en la despensa, jugar con las especias y acompañarla con pan crujiente 🥖 o arroz blanco 🍚. Cada cucharada es un abrazo cálido, ideal para los días fríos o para esos momentos en los que buscas confort en la comida.
Si además quieres aprender algunos trucos para conservar mejor las papas en casa o descubrir hierbas aromáticas imprescindibles en la cocina casera, encontrarás que este plato es una gran oportunidad para experimentar y llevar tu guiso al siguiente nivel.
Ingredientes 🛒 (para 4 personas)
- 🥩 400 g de carne molida (puede ser de res o mezcla res/cordero)
- 🥔 3 papas medianas cortadas en cubos
- 🧅 1 cebolla grande picada
- 🍅 2 tomates maduros rallados o 200 ml de puré de tomate
- 🟢 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 🥕 1 zanahoria en cubitos (opcional)
- 🧄 2 dientes de ajo picados
- 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 🌿 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🌿 1 cucharadita de comino en polvo
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 💧 300 ml de caldo casero o agua
Preparación 👩🍳
1️⃣ Preparar el sofrito
En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Si usas zanahoria, incorpórala ahora y deja que se ablande un poco.
2️⃣ Cocinar la carne
Agrega la carne molida a la olla. Con una cuchara de madera, desmenúzala bien para que no queden grumos grandes. Cocina hasta que pierda el color rosado. Añade una pizca de sal y pimienta.
3️⃣ Integrar el tomate y las especias
Agrega el tomate triturado o el puré, junto con el pimentón, el comino y la hoja de laurel. Remueve bien y cocina a fuego medio unos 5 minutos para que la salsa tome cuerpo y los sabores se integren.
4️⃣ Incorporar las papas
Añade los cubos de papa y mézclalos bien con la salsa para que se impregnen de sabor.
5️⃣ Añadir el caldo
Vierte el caldo caliente (o agua) hasta cubrir los ingredientes. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revisando de vez en cuando para asegurarte de que las papas no se deshacen demasiado.
6️⃣ Agregar los guisantes
Cuando las papas estén casi listas, incorpora los guisantes. Cocina 5 minutos más para que se integren sin perder su color verde vibrante.
7️⃣ Rectificar y servir
Prueba el guiso y ajusta de sal, pimienta o especias si lo necesitas. Sirve bien caliente con pan crujiente o arroz blanco.
Consejos y trucos 💡
✨ Sofríe bien la cebolla y el ajo para potenciar el sabor de la base.
✨ Si quieres un guiso más espeso, deja cocinar sin tapa los últimos minutos para que reduzca.
✨ Un toque de vino tinto en el sofrito le da un sabor profundo y delicioso.
✨ Añade hierbas frescas como perejil o cilantro justo antes de servir para realzar el aroma.
Variaciones y sustituciones 🔄
- 🐔 Sustituye la carne de res por pollo o pavo para un guiso más ligero.
- 🌱 Para una versión vegetariana, cambia la carne por lentejas o garbanzos cocidos.
- 🍆 Añade berenjena o calabacín en cubos para enriquecer el guiso con más verduras.
- 🌶️ Si te gusta el picante, incorpora guindilla o pimentón picante.
- 🥔 Cambia las papas por batata para un guiso con un toque dulce.
Sugerencias para servir 🍽️
Este guiso es tan versátil que puede servirse de varias formas:
- Con pan rústico crujiente para mojar en la salsa.
- Acompañado de arroz blanco o integral.
- Con una ensalada fresca para equilibrar la intensidad del plato.
- Como parte de un menú completo, con sopa ligera de primero y fruta de postre.
Beneficios nutricionales y valor cultural 🌿
El guiso de carne con papas y guisantes no solo es delicioso, también es nutritivo. La carne aporta proteínas de calidad, las papas energía en forma de carbohidratos, y los guisantes fibra y vitaminas. Además, es un plato económico y rendidor, muy presente en la cocina tradicional de muchos países hispanohablantes.
Es una receta que conecta generaciones: se cocina en casa de las abuelas, se comparte en familia y se reinventa con toques modernos, sin perder su esencia.
Preguntas frecuentes ❓
¿Qué carne es mejor para este guiso?
La carne molida de res es la más usada, aunque puedes emplear cortes de estofado en trozos pequeños.
¿Cómo evitar que las papas se deshagan?
No cortes los cubos demasiado pequeños y controla la cocción a fuego medio.
¿Puedo hacerlo sin carne?
Sí, sustituye por legumbres o proteína vegetal y sigue los mismos pasos.
¿Cuál es el mejor acompañamiento?
Arroz blanco, pan crujiente o incluso una polenta suave combinan de maravilla.
¿Cómo conservarlo?
Guárdalo en la nevera hasta 3 días o congélalo en porciones para 2 meses.
Conclusión 🌟
El guiso de carne con papas y guisantes es un clásico de la cocina casera que nunca falla. Sencillo, nutritivo y lleno de sabor, es perfecto para cualquier día de la semana o para reuniones familiares.
👉 Anímate a cocinarlo, cuéntame en los comentarios cómo lo preparas tú y comparte la receta para que más personas disfruten de este plato tan entrañable 🥩🥔🟢.
