Receta irresistible de croissants cúbicos rellenos y glaseados
✨ Introducción
¿Te imaginas un croissant con forma cúbica, relleno y con brillo irresistible? Los croissants cúbicos son la nueva sensación en redes sociales y panaderías. Esta receta fácil y detallada te guiará para crearlos en casa, paso a paso. Ideal para sorprender en desayunos, brunches o momentos especiales. También puedes complementar tus habilidades reposteras con más trucos de panadería casera que encontrarás en otros artículos de cocina.
📜 Origen y por qué están tan de moda
Los croissants cúbicos fueron ideados por el pastelero sueco Bedros Kabranian en 2018, usando un molde cuadrado de 10 cm que revolucionó la forma tradicional de los cruasanes. Su estética geométrica y capas hojaldradas causaron furor tras viralizarse en TikTok en establecimientos como Le Deli Robuchon en Londres.
A diferencia del croissant clásico en forma de luna creciente, estos se elaboran mediante corte y apilamiento de cuadrados de masa fermentada hojaldrada. El resultado es una corteza crujiente con un interior jugoso y mantecoso, perfecto para rellenar y decorar.
🛒 Ingredientes esenciales
Para preparar 6 a 8 croissants cúbicos gourmet necesitas:
- 500 g de harina de fuerza o panadera 🌾
- 60 g de azúcar blanco 🍬
- 10 g de sal fina 🧂
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca) 🍞
- 25 cl de leche tibia o agua templada 🥛
- 250 g de mantequilla muy fría (idealmente en bloque) 🧈
- 1 huevo para pintar y dorar los croissants cúbicos 🥚
Para rellenar y glasear:
- 200 g de chocolate (negro, blanco o con leche) para cobertura 🍫
- 100 g de Nutella, crema de pistacho, crema pastelera, mermelada o crema chantilly 🍓🥜
- Decoraciones: pistachos picados, migas de galleta, fideos decorativos, frutas deshidratadas 🌰🍪✨
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Masa base (pâte levée feuilletée)
Mezcla harina, azúcar y sal en un bol grande. Añade la levadura disuelta en leche o agua tibia y amasa hasta obtener una textura elástica y uniforme. Deja levar tapada por 1 h hasta duplicar su volumen. Guarda en frío por 2 h para facilitar el laminado.
2️⃣ Laminado con mantequilla
Aplana un rectángulo con rodillo y coloca la mantequilla fría en medio. Haz un pliegue en tres (estilo sobre), gira 90° y repite dos veces más (tres pliegues en total). Refrigera 30 min entre cada uno para estabilizar.
3️⃣ Dar forma cúbica
Estira la masa final en un rectángulo de aprox. 30×30 cm y corta cuadrados regulares. Colócalos en moldes cúbicos individuales o en moldes más grandes para que se inflen y mantengan la forma. Deja levar nuevamente 1½ a 2 h.
4️⃣ Horneado
Precalienta el horno a 200 °C. Pinta cada croissant con huevo batido. Hornea 18–20 min o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja enfriar sobre rejilla.
5️⃣ Relleno
Con una manga pastelera, haz un pequeño orificio en la base o lateral de cada cubo e inyecta tu crema favorita (nutella, crema pastelera, mermelada, etc.).
6️⃣ Glaseado y decoración
Derrite el chocolate al baño maría y sumerge la parte superior de cada croissant. Añade decoraciones como frutos secos, galleta molida o fideos antes de que se endurezca. Deja reposar.
💡 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- La temperatura de la mantequilla es clave: debe estar fría pero flexible.
- En climas cálidos, refrigera más tiempo entre pliegues.
- Con dos pliegues también obtendrás buenos resultados si buscas rapidez.
- Usa el horno apagado con la luz encendida para un levado controlado.
- Añade una mini galleta o fruta en el glaseado como toque extra.
🍫 Variaciones y sustituciones creativas
- Pain au chocolat cúbico: añade chocolate antes de formar el cubo.
- Croissant de almendra: rellénalo y cúbrelo con crema de almendras.
- Sustituye la leche por agua para una versión más ligera.
- Usa margarina en lugar de mantequilla, aunque perderás sabor.
- Innova con matcha, frutos rojos, dulce de leche o ube.
🍴 Cómo servir y conservar
- Lo mejor es disfrutarlos el mismo día.
- Para congelarlos antes de hornear: forma los cubos, congélalos en bandeja, luego guárdalos en bolsas. Descongela, deja levar y hornea.
- También se pueden congelar ya horneados. Recalienta 15–20 min a 130 °C.
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es un croissant cúbico?
Un croissant en forma de cubo, hecho con masa laminada fermentada, con textura crujiente y hojaldrada.
¿Cómo difiere del croissant tradicional?
La técnica es similar, pero en lugar de cuernos se corta y se hornea en cubos.
¿Se puede congelar la masa o croissants ya hechos?
Sí, tanto antes como después del horneado.
¿Qué moldes usar para el formato cúbico?
Moldes cuadrados de unos 10 cm son ideales.
¿Qué rellenos son más populares?
Crema pastelera, Nutella, pistacho, mermeladas, frutas y hasta dulce de leche.
🎉 Conclusión amigable
Hacer croissants cúbicos en casa es una experiencia divertida y deliciosa. Con esta receta detallada y un poco de paciencia, podrás sorprender a todos con una versión moderna del clásico francés. Cuéntame en comentarios cómo te fue y comparte tus fotos y consejos. ¡Feliz horneado! 🥐
