Cookies Rellenos de Arándanos: Receta Casera Irresistible
Los cookies rellenos de arándanos son una verdadera joya de la repostería moderna. Con su color violeta llamativo, su textura suave y ese corazón jugoso de mermelada, se han convertido en un postre perfecto para sorprender tanto en reuniones familiares como en meriendas especiales.
📝 Ingredientes
Para la masa de cookies
- 250 g de harina de trigo 🌾
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- 100 g de azúcar
- 1 huevo 🥚
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 🌼
- 1 pizca de sal 🧂
- 1 o 2 cucharadas de polvo de arándanos o colorante natural violeta (opcional) 🫐
Para el relleno
- 150 g de mermelada de arándanos o compota espesa 🍇
- Unas cuantas piezas de arándanos frescos (opcional) 🫐
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir el huevo y la vainilla, mezclando bien.
- Incorporar la harina, la levadura, la sal y el polvo de arándanos.
- Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.
2. Formar los cookies
- Tomar una porción de masa del tamaño de una cucharada grande.
- Aplastar suavemente y colocar en el centro una cucharadita de mermelada (y algunos arándanos frescos si se desea).
- Cerrar con otra porción de masa y formar una bola sellada.
3. Hornear
- Disponer los cookies en una bandeja con papel de horno.
- Aplastar ligeramente la parte superior para dar forma.
- Hornear a 180 °C durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar antes de comer, ya que el relleno estará muy caliente.
💡 Consejos y variaciones
- Añadir chips de chocolate blanco para un contraste de sabor 🍫.
- Sustituir la mermelada de arándanos por frambuesa, fresa o crema de chocolate 🍓🍫.
- Guardar en una caja hermética hasta 3 días, aunque están más ricos recién hechos.
- Para una textura diferente, sustituir parte de la harina por harina de avena 🌾.
🌟 Beneficios de los arándanos
Los arándanos son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra. Aportan un sabor fresco y natural, además de un color único que convierte cualquier postre en algo especial. Su combinación con vainilla o chocolate hace que sean un ingrediente versátil y muy apreciado en repostería.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin colorante?
Sí, la mermelada y el polvo de arándanos ya aportan color de manera natural.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelar la masa ya formada en bolas y hornearlas directamente cuando las necesites.
¿Qué hacer si la mermelada es líquida?
Cocinarla unos minutos con una cucharadita de maicena para espesarla antes de rellenar.
¿Cómo evitar que se salga el relleno?
No sobrecargar con demasiada mermelada y sellar bien la masa.
¿Se pueden hacer veganos?
Sí, sustituyendo el huevo por puré de plátano 🍌 o semillas de lino hidratadas, y la mantequilla por margarina vegetal.
🍽️ Conclusión
Los cookies rellenos de arándanos son mucho más que una simple galleta: son un postre elegante, divertido y nutritivo. Su sabor intenso, su textura suave y el contraste del relleno los convierten en un dulce ideal para cualquier ocasión. Prepararlos en casa es sencillo, y gracias a las variaciones posibles, se adaptan a todos los gustos. Si buscas sorprender con algo diferente, estos cookies de color violeta son la elección perfecta para acompañar un café, un té o como protagonista en una mesa de postres.
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