Rollo de chocolate con crema
El rollo de chocolate con crema es un postre clásico que combina un bizcocho suave, un relleno cremoso y una cobertura brillante de ganache. Es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o para sorprender en una merienda especial. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado es espectacular.
Ingredientes 📝
Para el bizcocho de chocolate
- 4 huevos 🥚
- 100 g de azúcar 🍬
- 80 g de harina 🌾
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar 🍫
- 1 cucharadita de levadura química 🧂
Para el relleno de crema
- 250 g de mascarpone o queso crema 🧀
- 100 ml de nata líquida fría 🥛
- 60 g de azúcar glas ❄️
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
Para la ganache de chocolate
- 200 g de chocolate negro 🍫
- 150 ml de nata líquida 🥛
- 20 g de mantequilla 🧈
Para la decoración
- Virutas o trozos de chocolate 🍫✨
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Bizcocho de chocolate
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
- Bate las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla aclare.
- Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes.
- Añade la harina, el cacao y la levadura tamizados. Mezcla suavemente.
- Extiende la masa en una bandeja con papel vegetal formando un rectángulo.
- Hornea 10 minutos.
- Al sacarlo, enróllalo caliente sobre un paño húmedo y deja enfriar.
2. Crema de relleno
- Monta la nata hasta que esté firme.
- Añade mascarpone, azúcar glas y vainilla. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
3. Rellenar el bizcocho
- Desenrolla el bizcocho enfriado.
- Extiende la crema de forma uniforme.
- Vuelve a enrollar con ayuda del paño.
- Refrigera 30 minutos.
4. Ganache de chocolate
- Calienta la nata hasta que hierva.
- Viértela sobre el chocolate troceado y mezcla hasta que quede cremoso.
- Incorpora la mantequilla y deja templar.
5. Decoración final ✨
- Cubre el rollo con la ganache.
- Añade virutas o trozos de chocolate.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
Consejos útiles 💡
- Usa huevos a temperatura ambiente para un bizcocho más esponjoso.
- No hornees demasiado tiempo para evitar que se seque.
- Añade un toque de café soluble al cacao si quieres un sabor más intenso.
- Para una versión más ligera, sustituye el mascarpone por yogur griego.
Variantes de la receta 🍽️
- Con frutas frescas: combina la crema con fresas o frambuesas.
- Navideña: decóralo como tronco de Navidad con azúcar glas en forma de nieve.
- Sin gluten: utiliza harina sin gluten apta para repostería.
- Relleno alternativo: prueba con crema de chocolate blanco o nata montada.
Preguntas frecuentes (FAQ) ❓
¿Puedo preparar el bizcocho un día antes?
Sí, guárdalo enrollado en un paño húmedo para que no se seque.
¿Se puede congelar el rollo?
Sí, congélalo sin la ganache. Al descongelar, cúbrelo y decóralo.
¿Qué chocolate es mejor para la ganache?
El negro entre 55 % y 70 % de cacao, ya que equilibra el dulzor.
¿Cuánto dura en la nevera?
Se conserva de 3 a 4 días en un recipiente cerrado.
¿Puedo cambiar el mascarpone?
Sí, por queso crema, nata montada o crema de mantequilla.
Conclusión 🎉
El rollo de chocolate con crema es un postre elegante, delicioso y sencillo de preparar en casa. Suave, cremoso y lleno de sabor, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea en su versión clásica, con frutas o en formato navideño, siempre será un éxito en la mesa.
