Bagels caseros con queso y romero: receta fácil y deliciosa
Los bagels con queso y romero son una de las variantes más sabrosas de este pan tradicional. Su corteza dorada y ligeramente crujiente combina a la perfección con la miga suave del interior, mientras que el queso fundido y el romero fresco aportan un aroma irresistible. Prepararlos en casa no es complicado, y con esta guía paso a paso podrás disfrutar de unos bagels artesanales ideales para desayunos, meriendas o incluso como base de un sándwich gourmet.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 300 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la cocción en agua
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Para la cobertura
- 100 g de queso rallado (mozzarella, emmental o cheddar funcionan muy bien)
- Romero fresco picado
- Una pizca de sal gruesa o sal en escamas
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
- Disolver la levadura con el agua tibia y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
- En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Formar una bola, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
2. Dar forma a los bagels
- Desgasificar la masa y dividirla en 8 porciones iguales.
- Formar bolas y, con el dedo, hacer un agujero en el centro. Ensancharlo suavemente hasta obtener un anillo uniforme.
- Colocar los bagels sobre una bandeja enharinada, cubrirlos con un paño y dejar reposar 20 minutos.
3. Cocción en agua
- Hervir el agua con el bicarbonato de sodio.
- Introducir los bagels en el agua, de 30 a 40 segundos por cada lado. Este paso ayuda a que se forme la corteza característica.
- Escurrir con una espumadera y colocarlos en una bandeja con papel de horno.
4. Horneado con queso y romero
- Espolvorear cada bagel con queso rallado, romero fresco y un poco de sal gruesa.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Hornear de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y el queso se funda.
5. Servir y disfrutar
Dejar enfriar unos minutos antes de degustar. Los bagels de queso y romero son deliciosos por sí solos, pero también resultan perfectos rellenos con queso crema, jamón, pavo o vegetales asados.
Consejos para lograr bagels perfectos
- Si prefieres una corteza más brillante, pinta los bagels con huevo batido antes de hornearlos.
- El queso rallado se puede sustituir por parmesano o gouda para variar el sabor.
- El romero fresco puede cambiarse por tomillo o cebollino, según tu preferencia.
- Conserva los bagels en un recipiente hermético durante 2 o 3 días, o congélalos para disfrutarlos más adelante.
Variantes de la receta
- Bagels de ajo y perejil: sustituye el romero por ajo en polvo y perejil fresco picado.
- Bagels integrales: utiliza harina integral en lugar de blanca para una opción más nutritiva.
- Bagels dulces: elimina el queso y el romero, y añade canela y pasas para una versión diferente.
Beneficios de preparar bagels caseros
Hacer bagels en casa permite controlar los ingredientes y reducir los aditivos que suelen estar presentes en las versiones industriales. Además, son más económicos y se pueden personalizar al gusto. El proceso de amasado también es una actividad relajante y creativa, ideal para quienes disfrutan de la panadería casera.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario hervir los bagels antes de hornearlos?
Sí, este paso es fundamental. El hervido en agua con bicarbonato ayuda a crear la corteza brillante y firme característica de los bagels.
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
El cheddar y la mozzarella son excelentes porque se funden bien y aportan sabor. También se puede usar emmental o una mezcla de quesos.
¿Se pueden preparar los bagels sin gluten?
Sí, utilizando harina sin gluten especial para pan. El resultado será algo diferente en textura, pero igualmente sabroso.
¿Cómo conservar los bagels frescos por más tiempo?
Lo mejor es guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días, o congelarlos ya horneados y recalentarlos cuando se necesiten.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes dejar la masa en el refrigerador toda la noche para una fermentación lenta que realza el sabor.
Conclusión
Los bagels con queso y romero son una receta versátil y deliciosa que combina tradición con un toque aromático y moderno. Prepararlos en casa no solo es sencillo, sino que también permite disfrutar de un pan fresco, saludable y adaptado a tus gustos. Con esta guía podrás lograr bagels dignos de una panadería artesanal y sorprender a tu familia o invitados con un bocado irresistible.
