Cupcakes Boston Cream: Receta completa paso a paso
Los cupcakes Boston Cream son un clásico irresistible que combina un bizcocho suave y esponjoso, un relleno cremoso de natilla y una cobertura brillante de chocolate. Esta receta, inspirada en la famosa Boston Cream Pie estadounidense, es perfecta para sorprender en reuniones familiares, cumpleaños o como un capricho casero. A continuación, encontrarás la guía detallada para prepararlos desde cero, con consejos, variantes y respuestas a las dudas más comunes.
Ingredientes necesarios
Para los cupcakes
- 150 g de harina de trigo
- 120 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 yogur natural (o 100 ml de leche entera)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 g de mantequilla
Para el glaseado de chocolate
- 100 g de chocolate negro de repostería
- 80 ml de nata líquida para montar
- 15 g de mantequilla
Preparación paso a paso
1. Elaborar los cupcakes
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporar los huevos uno a uno y añadir el yogur y la vainilla.
- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior.
- Repartir la masa en moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
- Hornear de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar completamente.
2. Preparar la crema pastelera
- Calentar la leche con la vainilla en una cacerola.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena.
- Verter la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
- Llevar nuevamente la mezcla al fuego medio hasta que espese.
- Retirar y añadir la mantequilla. Cubrir con film transparente en contacto con la crema para evitar que forme costra. Dejar enfriar.
3. Rellenar los cupcakes
- Con la ayuda de un cuchillo pequeño o una cuchara, retirar un poco del centro de cada cupcake.
- Colocar la crema pastelera fría en una manga pastelera y rellenar los huecos.
4. Hacer el glaseado de chocolate
- Calentar la nata en un cazo y verter sobre el chocolate picado.
- Mezclar hasta obtener una ganache homogénea y añadir la mantequilla para darle brillo.
- Bañar la parte superior de los cupcakes o cubrir con una cuchara.
5. Reposo y disfrute
- Llevar los cupcakes al refrigerador durante 30 minutos para que el chocolate endurezca ligeramente.
- Servir fríos o a temperatura ambiente.
Consejos prácticos
- Si prefieres un resultado más ligero, sustituye la nata del glaseado por leche evaporada.
- Los cupcakes pueden conservarse en el refrigerador durante tres días en un recipiente hermético.
- Para una presentación profesional, utiliza boquillas decorativas al rellenar los cupcakes.
Variantes de la receta
- Cupcakes Boston Cream de chocolate blanco: sustituir el chocolate negro por chocolate blanco.
- Versión sin lactosa: emplear leche vegetal y margarina en lugar de mantequilla.
- Cupcakes rellenos de crema de café: aromatizar la crema pastelera con una cucharadita de café soluble.
Beneficios de preparar esta receta en casa
Hacer cupcakes Boston Cream en casa permite controlar la calidad de los ingredientes, reducir la cantidad de azúcares y disfrutar de un postre fresco sin conservantes. Además, es una actividad ideal para compartir en familia y desarrollar la creatividad en la repostería.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar los cupcakes Boston Cream?
Sí, pero es mejor congelarlos sin relleno ni glaseado. Una vez descongelados, se rellenan y se cubren con chocolate.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para el glaseado?
El chocolate negro de repostería con un 60-70 % de cacao es el más recomendado, ya que aporta un sabor equilibrado y textura brillante.
¿Cómo evitar que la crema pastelera forme grumos?
Es importante remover constantemente mientras se cocina y añadir la leche caliente poco a poco para integrar bien las yemas.
¿Puedo sustituir la maicena por harina?
Sí, aunque la crema tendrá una textura menos fina. La maicena es preferible porque ofrece un acabado más suave.
¿Cuánto tiempo se conservan los cupcakes?
Hasta tres días en refrigeración, siempre en un recipiente cerrado para mantener la frescura.
Conclusión
Los cupcakes Boston Cream son un postre elegante y versátil que combina tres preparaciones clásicas de la repostería: bizcocho, crema pastelera y ganache de chocolate. Prepararlos en casa no solo garantiza un resultado más saludable y personalizado, sino que también ofrece la satisfacción de disfrutar de un dulce elaborado con dedicación. Si buscas sorprender a tu familia o amigos con un postre que mezcla tradición y modernidad, esta receta es una opción perfecta.
