Espaguetis al pesto con gambas a la plancha: receta mediterránea paso a paso
La cocina italiana ha conquistado el mundo con su sencillez y sus sabores frescos. Entre sus platos más emblemáticos encontramos los espaguetis al pesto con gambas a la plancha, una receta que combina el intenso aroma de la albahaca con la jugosidad del marisco. Preparar este plato en casa no solo es sencillo, sino que también garantiza una comida nutritiva, elegante y perfecta para cualquier ocasión especial.
En este artículo aprenderás a elaborar esta receta tradicional, descubrirás consejos para mejorarla y encontrarás variantes ligeras y sabrosas.
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 12 gambas grandes peladas (conservar la cola para mejor presentación)
- 3 cucharadas de pesto casero o comprado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 pizca de copos de guindilla (opcional)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional)
Para el pesto casero (opcional)
- 40 g de hojas frescas de albahaca
- 30 g de piñones (pueden sustituirse por anacardos)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y aromática.
Preparación paso a paso
1. Cocción de la pasta
- Pon a hervir una olla grande con agua y sal.
- Cocina los espaguetis siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
- Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
2. Preparar las gambas
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el ajo machacado para perfumar el aceite.
- Coloca las gambas, sazona con sal y pimienta, y cocínalas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y jugosas.
- Retíralas del fuego y resérvalas.
3. Mezclar con el pesto
- Escurre los espaguetis y colócalos de nuevo en la olla.
- Añade el pesto y un poco del agua reservada para emulsionar la salsa.
- Remueve bien a fuego suave hasta que la pasta quede cubierta de manera uniforme.
4. Montaje del plato
- Sirve los espaguetis formando un nido en el centro de cada plato.
- Coloca las gambas encima de la pasta.
- Decora con una hoja de albahaca y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado y un toque de guindilla.
Consejos para potenciar el sabor
- Añade tomates cherry asados para un contraste dulce.
- Ralla un poco de piel de limón sobre el plato antes de servir para un aroma fresco.
- Sustituye las gambas por langostinos o incluso vieiras para una versión más sofisticada.
- Si quieres reducir las calorías, prepara un pesto con calabacín o espinacas en lugar de solo albahaca.
Beneficios nutricionales
Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta nutrientes esenciales:
- La albahaca y el ajo contienen antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario.
- Las gambas son ricas en proteínas de alta calidad y bajas en grasas.
- El aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables para el corazón.
Variantes de la receta
- Versión ligera: sustituye parte del aceite del pesto por yogur griego natural.
- Sin gluten: utiliza pasta elaborada con harina de maíz o arroz.
- Vegana: cambia las gambas por tofu marinado y sustituye el parmesano por levadura nutricional.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar el pesto con antelación?
Sí, puedes hacerlo con hasta 3 días de anticipación y conservarlo en un frasco hermético en la nevera, cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.
¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta?
Aunque los espaguetis son la opción clásica, también puedes utilizar linguini o tagliatelle, ya que retienen muy bien la salsa.
¿Se pueden congelar las gambas ya cocinadas?
No es recomendable, ya que al descongelarlas pierden textura. Lo ideal es congelarlas crudas y cocinarlas en el momento de usarlas.
¿El pesto se puede hacer sin frutos secos?
Sí, puedes prescindir de los piñones o sustituirlos por semillas de girasol o calabaza.
¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un vino blanco fresco, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, realza el sabor del pesto y las gambas.
Conclusión
Los espaguetis al pesto con gambas a la plancha son un plato perfecto para quienes buscan una receta fácil, elegante y llena de sabor mediterráneo. Su combinación de ingredientes frescos convierte cada bocado en una experiencia equilibrada entre lo saludable y lo gourmet.
Si te animas a preparar esta receta, cuéntanos en los comentarios cómo te ha quedado y qué variante probaste. Tu opinión puede inspirar a otros amantes de la cocina.
