Bizcocho de frutas confitadas y frutos secos: receta tradicional para cualquier ocasión
El bizcocho de frutas confitadas y frutos secos es una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda. Su textura suave, el contraste de sabores y la riqueza de ingredientes lo convierten en un postre ideal para celebraciones, desayunos especiales o meriendas familiares. Además, es muy versátil, ya que permite jugar con diferentes tipos de frutas y frutos secos según el gusto personal o la temporada. En este artículo encontrarás la receta completa, consejos de conservación, variaciones y todo lo que necesitas saber para preparar un bizcocho casero perfecto.
Ingredientes principales
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 150 g de azúcar
- 4 huevos medianos
- 150 g de mantequilla derretida
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 g de frutas confitadas variadas (piña, cerezas, naranja, limón, etc.)
- 100 g de uvas pasas
- 50 g de nueces o almendras troceadas (opcional)
- Ralladura de un limón o una naranja
- 2 cucharadas de ron (opcional, se puede sustituir por jugo de naranja o esencia de vainilla)
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar las frutas
Coloca las pasas y, si lo deseas, parte de las frutas confitadas en un bol con ron o jugo de naranja. Déjalas reposar unos 15 minutos para que absorban el líquido y adquieran más sabor. Después, escúrrelas bien.
Paso 2: mezclar la base del bizcocho
En un recipiente amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color más claro. Este paso es fundamental para que el bizcocho quede aireado.
Paso 3: integrar mantequilla y harina
Añade la mantequilla derretida y remueve suavemente. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezcla hasta lograr una masa uniforme.
Paso 4: añadir ralladura y frutas
Agrega la ralladura de cítricos para dar frescura. Reboza las frutas confitadas y las pasas en un poco de harina para evitar que se hundan durante la cocción. Luego, incorpóralas a la masa con movimientos envolventes.
Paso 5: horneado
Vierte la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 45 a 55 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.
Paso 6: enfriado y presentación
Deja reposar el bizcocho dentro del molde unos minutos y luego desmóldalo. Espera a que enfríe por completo antes de decorarlo o cortarlo.
Decoración y acabado
- Un glaseado ligero de azúcar glas con jugo de limón o naranja le dará un aspecto brillante y un sabor extra cítrico.
- Para un acabado festivo, coloca frutas confitadas enteras o frescas sobre la superficie.
- Si lo deseas, también puedes añadir un baño de mermelada de albaricoque para potenciar el brillo.
Consejos de conservación
- Este bizcocho se mantiene fresco durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.
- El sabor mejora al día siguiente, ya que las frutas liberan sus jugos.
- También puede congelarse envuelto en film transparente y consumirse hasta dos meses después.
Variantes del bizcocho de frutas
- Versión navideña: añadir especias como canela, jengibre y nuez moscada para darle un aire festivo.
- Más saludable: sustituir parte de la harina blanca por harina integral y reducir el azúcar agregando miel o sirope natural.
- Con frutos secos extra: incorporar pistachos, avellanas o nueces de pecán para darle un toque más crujiente.
Beneficios de las frutas y frutos secos en la repostería
Las frutas confitadas aportan dulzor natural y color, convirtiendo cada rebanada en un bocado atractivo. Las pasas son ricas en fibra y antioxidantes, mientras que los frutos secos ofrecen grasas saludables, proteínas y minerales como el magnesio y el zinc. Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también aporta nutrientes beneficiosos si se consume con moderación.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de frutas confitadas
¿Puedo preparar este bizcocho sin alcohol?
Sí, basta con sustituir el ron por jugo de naranja o unas gotas de esencia de vainilla.
¿Cómo evito que las frutas se hundan en la masa?
Rebozarlas en una cucharada de harina antes de añadirlas a la mezcla ayuda a que se repartan de manera uniforme.
¿Es posible usar frutas frescas en lugar de confitadas?
Sí, aunque conviene escurrirlas bien para que no aporten demasiado líquido a la masa.
¿Se puede hacer en versión vegana?
Claro, se pueden sustituir los huevos por compota de manzana o semillas de lino hidratadas y la mantequilla por margarina vegetal.
¿Qué molde es mejor para hornearlo?
Un molde rectangular tipo cake es el más usado, pero también puede hacerse en moldes redondos o individuales tipo muffins.
