Bizcocho de piña esponjoso con crema suave
El bizcocho de piña es uno de esos postres que evocan frescura tropical y sencillez casera. Su textura ligera, combinada con el sabor jugoso de la fruta y la suavidad de una crema batida, lo convierte en una receta perfecta tanto para reuniones familiares como para celebraciones especiales. A continuación encontrarás una versión completa y optimizada para preparar este postre de manera fácil y deliciosa.
Ingredientes necesarios
Para el bizcocho
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla derretida
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear
- 1 yogur natural (125 g)
- 150 g de piña fresca cortada en trozos pequeños
Para la cobertura
- 250 ml de nata líquida para montar, muy fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Trozos de piña fresca para decorar
- Coco rallado o en láminas ligeramente tostado
- Un toque de chocolate fundido (opcional)
Preparación paso a paso
Elaboración del bizcocho
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
- Incorporar el yogur y mezclar bien.
- Añadir la harina tamizada junto con la levadura. Remover hasta que la masa sea homogénea.
- Agregar la mantequilla derretida e integrar suavemente.
- Incorporar los trozos de piña fresca y mezclar de forma envolvente.
- Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado.
- Hornear entre 30 y 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar completamente antes de decorar.
Montaje y decoración
- Batir la nata líquida fría con el azúcar glas hasta conseguir una textura firme.
- Extender la crema batida sobre la superficie del bizcocho ya frío.
- Decorar con trozos de piña, coco tostado y, si se desea, un ligero hilo de chocolate fundido.
Consejos para un resultado perfecto
- Para una textura más cremosa, se puede sustituir la nata por una mezcla de nata y queso mascarpone.
- Si se desea intensificar el sabor tropical, añadir una cucharada de ron a la masa.
- En caso de no tener piña fresca, es posible utilizar piña en conserva bien escurrida.
- Para una opción más ligera, sustituir la mantequilla por aceite vegetal suave o incrementar la cantidad de yogur.
Variantes del bizcocho de piña
El bizcocho de piña admite múltiples adaptaciones:
- Versión integral: reemplazar parte de la harina por harina integral para un extra de fibra.
- Bizcocho invertido de piña: colocar rodajas de piña caramelizadas en el fondo del molde antes de añadir la masa.
- Con frutos secos: añadir nueces picadas para aportar un toque crujiente.
Beneficios de la piña en la repostería
La piña no solo aporta frescura y dulzor natural, sino que también es una fruta rica en vitamina C y antioxidantes. Además, contiene bromelina, una enzima que favorece la digestión de las proteínas. Incluirla en postres como este bizcocho no solo mejora el sabor, sino que añade valor nutricional a la receta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar este bizcocho con antelación?
Sí, se puede hornear un día antes y conservar en la nevera cubierto con film transparente. Añade la crema batida justo antes de servir para mantener la frescura.
¿Cómo conservar el bizcocho sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera durante 2 o 3 días. La piña tiende a soltar jugo, por lo que es mejor consumirlo pronto.
¿Se puede congelar?
El bizcocho sin la crema puede congelarse perfectamente. Basta con envolverlo en film y guardarlo hasta 2 meses. Se recomienda descongelar a temperatura ambiente antes de decorarlo.
¿Es posible hacerlo sin gluten?
Sí, solo hay que sustituir la harina de trigo por una mezcla sin gluten adecuada para repostería.
