Gratinado de puré de patatas con albóndigas y queso: receta casera paso a paso
El gratinado de puré de patatas con albóndigas es un plato reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos. Combina la suavidad de un puré cremoso, la jugosidad de unas albóndigas caseras y el sabor irresistible del queso fundido. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una cena especial. A continuación, descubrirás cómo prepararla fácilmente en casa, junto con consejos, variantes y preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 a 6 porciones
- 600 g de patatas
- 40 g de mantequilla
- 100 ml de leche caliente
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mezcla)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 300 g de salsa de tomate
- 150 g de queso rallado (mozzarella, emmental o similar)
Preparación paso a paso
Elaboración del puré de patatas
- Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y tritúralas con un pasapurés o tenedor.
- Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando hasta obtener un puré cremoso. Ajusta de sal y pimienta.
Preparación de las albóndigas
- En un bol, combina la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.
- Forma albóndigas de tamaño medio con las manos ligeramente humedecidas.
Cocción de las albóndigas
- Dora las albóndigas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que se sellen por fuera.
- Agrega la salsa de tomate y deja cocinar unos minutos para que absorban el sabor.
Montaje del gratinado
- En una fuente apta para horno, distribuye el puré de patatas como base.
- Coloca las albóndigas sobre el puré.
- Añade un poco de salsa de tomate entre las albóndigas.
- Espolvorea con abundante queso rallado.
Horneado
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Hornea el gratinado durante 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
Toque final
Al retirar la fuente del horno, decora con un poco de perejil fresco. Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde o verduras salteadas.
Consejos prácticos
- Puedes preparar el puré con nata líquida en lugar de leche para un resultado más cremoso.
- Si prefieres un sabor más intenso, utiliza una mezcla de quesos como cheddar, gouda o parmesano.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de las patatas por coliflor cocida.
- El plato se puede preparar con antelación y gratinar justo antes de servir.
Variantes de la receta
- Con bechamel: añade una capa de salsa bechamel antes de colocar el queso.
- Con verduras: incorpora espinacas, calabacín o champiñones salteados al puré para un toque más nutritivo.
- Albóndigas de pollo o pavo: una alternativa más ligera y baja en grasa.
Valor nutricional aproximado (por ración)
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 22 g
- Hidratos de carbono: 42 g
Estos valores pueden variar según el tipo de carne y queso utilizado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede congelar el gratinado de puré de patatas con albóndigas?
Sí, puedes congelarlo una vez montado y sin hornear. Cuando lo quieras consumir, hornéalo directamente sin descongelar, aumentando el tiempo de cocción.
¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?
La mezcla de ternera y cerdo suele dar una textura más jugosa. Sin embargo, puedes usar pollo, pavo o incluso una opción vegetal a base de legumbres.
¿Cómo evitar que el puré quede seco?
La clave está en añadir la leche caliente poco a poco y ajustar la cantidad hasta conseguir la cremosidad deseada. También puedes incorporar un chorrito de nata.
¿Qué guarnición combina mejor con este plato?
Una ensalada fresca, verduras al vapor o un salteado de brócoli son acompañamientos perfectos para equilibrar el sabor del gratinado.
