Tarta invertida de melocotón: receta casera fácil y deliciosa
La tarta invertida de melocotón es un clásico de la repostería que destaca por su sencillez y su sabor fresco y afrutado. Este postre combina el dulzor del caramelo con la jugosidad de los melocotones y una base de bizcocho suave y esponjoso. Perfecto para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar con un café, se trata de una receta versátil que admite variaciones y adaptaciones según la temporada.
Ingredientes
Para la base caramelizada y la fruta
- 3 a 4 melocotones maduros pero firmes
- 60 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- Frambuesas frescas para decorar (opcional)
Para la masa del bizcocho
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 120 g de mantequilla derretida
- 150 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (10 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o agua de azahar
- 2 cucharadas de leche
Preparación paso a paso
1. Elaborar el caramelo
En un cazo pequeño, derrite la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta obtener un caramelo dorado y brillante. Vierte de inmediato en el fondo de un molde redondo previamente engrasado, asegurándote de cubrir toda la base.
2. Colocar la fruta
Lava bien los melocotones, córtalos en gajos finos sin pelarlos y distribúyelos sobre el caramelo formando un diseño en espiral o en abanico. Para dar un toque decorativo, puedes añadir una frambuesa en el centro.
3. Preparar la masa del bizcocho
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color más claro y una textura espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche y la vainilla. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Remueve suavemente hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
4. Hornear
Vierte la masa sobre los melocotones y extiende bien con una espátula. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Desmoldar y servir
Deja reposar la tarta durante unos 10 minutos antes de desmoldarla con cuidado, girándola sobre un plato para que los melocotones caramelizados queden arriba. Sirve templada o a temperatura ambiente.
Consejos útiles
- Puedes sustituir los melocotones por nectarinas, albaricoques o piña para variar los sabores.
- Acompaña la tarta con helado de vainilla, nata montada o yogur griego natural.
- Si te gustan los sabores especiados, añade una pizca de canela o cardamomo a la masa.
- Para una versión más ligera, reemplaza parte de la mantequilla por yogur natural o aceite de oliva suave.
Beneficios de preparar esta receta
El gâteau invertido de melocotón no solo es un postre atractivo y delicioso, sino que también permite aprovechar la fruta de temporada, reduciendo el desperdicio alimentario. Además, su elaboración sencilla lo convierte en una excelente opción para principiantes en la repostería. Los melocotones aportan fibra, vitamina C y antioxidantes, mientras que el bizcocho ofrece la energía necesaria para una merienda o un desayuno completo.
Variaciones de la receta
- Versión integral: usa harina integral y azúcar de caña para un resultado más rústico y nutritivo.
- Opción sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de almendra o mezclas específicas sin gluten.
- Con frutos secos: incorpora almendras laminadas o nueces picadas en la masa para añadir textura.
- Estilo tropical: prueba con piña y un toque de coco rallado en la masa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tarta con melocotones en conserva?
Sí, aunque es preferible utilizar fruta fresca. Si usas melocotones en almíbar, escúrrelos bien para evitar exceso de líquido en la masa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes hacerla unas horas antes y mantenerla cubierta a temperatura ambiente. También aguanta en el frigorífico hasta 3 días.
¿Cómo evitar que se pegue al molde?
Es importante engrasar bien el molde y volcar el caramelo en caliente para que se distribuya de manera uniforme.
¿Qué tamaño de molde es recomendable?
Un molde redondo de unos 22 a 24 cm de diámetro es ideal para las cantidades de esta receta.
¿Puedo congelar esta tarta?
Sí, congélala en porciones bien envueltas en film. Para servirla, descongélala en la nevera y caliéntala ligeramente en el horno.
