Receta de Pollo Cordon Bleu: el clásico relleno de jamón y queso con un toque crujiente
El Pollo Cordon Bleu es una de esas preparaciones que nunca pasan de moda. Originario de la cocina europea, este plato combina la suavidad de la pechuga de pollo con el sabor del jamón y el queso fundido, todo envuelto en una capa dorada y crujiente. Es una receta perfecta tanto para una comida especial como para una cena familiar, y aunque parece sofisticada, su preparación es más sencilla de lo que imaginas.
En este artículo descubrirás cómo elaborar el auténtico Pollo Cordon Bleu paso a paso, con consejos para obtener un rebozado perfecto, variantes más ligeras y opciones de acompañamiento.
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 4 filetes de pechuga de pollo finos
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso (emmental, gouda o gruyère)
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 50 g de harina
- 40 g de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Cómo preparar Pollo Cordon Bleu paso a paso
1. Preparar las pechugas de pollo
Coloca cada filete entre dos láminas de film transparente y aplánalo con un rodillo o un mazo de cocina. Esto hará que la carne quede más tierna y fácil de enrollar.
2. Rellenar con jamón y queso
En el centro de cada filete pon una loncha de jamón y encima una loncha de queso. Enrolla con cuidado y sujeta con un palillo para que no se abran durante la cocción.
3. Empanar para un rebozado crujiente
- Pasa cada rollo primero por harina.
- Luego, sumérgelo en huevo batido.
- Finalmente, cúbrelo con pan rallado.
Para un resultado extra crujiente, repite el proceso de huevo y pan rallado una segunda vez.
4. Cocinar en sartén o al horno
- En sartén: calienta mantequilla o aceite y dora los rollos por todos los lados. Después, tapa la sartén y deja cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
- Al horno: coloca los rollos en una bandeja con papel vegetal, rocía con un poco de aceite y hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
5. Servir
Retira los palillos antes de llevar a la mesa, decora con perejil fresco y acompaña con puré de patata, ensalada verde o verduras asadas.
Consejos para un Cordon Bleu perfecto
- Usa queso que funda bien para un interior cremoso.
- Si prefieres una opción más saludable, cocina siempre al horno en lugar de freír.
- Añadir hierbas como tomillo, orégano o perejil al pan rallado intensifica el sabor.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar para que el queso no se derrame en exceso.
Variantes de la receta
- Versión ligera: sustituir el pan rallado tradicional por una mezcla de pan integral y hierbas secas.
- Relleno diferente: probar con jamón serrano y queso manchego para darle un toque español.
- Versión sin gluten: utilizar pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados.
Beneficios de preparar este plato en casa
El Pollo Cordon Bleu casero te permite controlar la calidad de los ingredientes y reducir el uso de grasas innecesarias. A diferencia de las versiones precocinadas, puedes optar por cortes magros, quesos bajos en grasa y técnicas de cocción más saludables. Además, preparar esta receta en familia es una excelente actividad para compartir y disfrutar juntos.
FAQ sobre el Pollo Cordon Bleu
¿Se puede congelar el Pollo Cordon Bleu antes de cocinarlo?
Sí. Una vez empanados, se pueden congelar en bandejas y luego guardarlos en bolsas herméticas. Solo hay que hornearlos directamente sin descongelar.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
El puré de patata, las verduras al vapor o una ensalada fresca son opciones ideales para equilibrar el plato.
¿Puedo hacerlo con carne de pavo en lugar de pollo?
Por supuesto. El pavo es una excelente alternativa, ya que tiene un sabor suave y es bajo en grasa.
¿Es posible prepararlo en freidora de aire?
Sí, solo rocía los rollos con un poco de aceite en spray y cocínalos 12-15 minutos a 190 °C. Obtendrás una textura crujiente sin exceso de grasa.
